探訪岩手一之關美食瑰寶，食事処 居酒屋 こまつ，品嚐最道地的岩手鄉土料理與地酒，體驗前所未有的味覺驚豔，絕對是您不可錯過的岩手一之關美食體驗。
即使到訪日本超過一百五十次，依然能被一家餐廳深深感動，這就是岩手一之關的食事処 居酒屋 こまつ帶來的驚喜。這間岩手一之關美食寶藏，它不是米其林，也不是百大名店，連五郎也沒來過。然而它輕鬆打敗了所有預期，提供目前為止吃過最好吃的穴子，也就是三陸穴子，以及美味的大蔥，即一関曲蔥，還有好吃的蓮藕，這是一関連藕排。更別提特別又好吃的海帶涮鍋，牡蠣天婦羅也很棒。更誇張的是，兩個人還喝了六瓶酒，總花費竟然不到一萬日幣，這樣的超高CP值讓人驚嘆。難怪隔壁的夫妻專程從東京開了六小時的車前來品嚐，這裡立馬躍升為日本最愛居酒屋，令人喜歡慘了。對於多數人來說，到訪一之關是為了世界遺產中尊寺，又或日本三大美溪猊鼻溪。但我到此總為了能在食事処 居酒屋 こまつ吃點岩手鄉土料理，喝點岩手地酒，每一次都樂此不疲。岩手這個地方我大概去過七、八次，最愛的不是盛岡三大麵，而是兩間興許只有日本人才知道的餐廳，像是上回分享過位於大槌町的百年老店，連日本首相都去過的割烹岩戶，又比如今天要介紹位於一之關的居酒屋食事処 居酒屋 こまつ。這裡可以喝到七、八十種的岩手地酒，也能品嚐到仙和山海之幸。早前也曾帶「小虎吃貨團」的團員去，大家一致公認這是間絕佳好店。當然，現在要說岩手最愛誰，那肯定是大谷翔平了。這間食事処 居酒屋 こまつ對於台灣的遊客來說，九成是陌生的。但之於岩手，那可是大大有名，在一之關也算是無人不知、無人不曉的居酒屋，不少日本外地的觀光客都慕名而來。
比方說，照片最裡面的那對夫妻便是從東京不遠而來，據說他們每年都會專程開車來兩、三趟。仔細瞧會發現牆上掛著不少名人的簽名，這裡也是tabelog的話題店，通常是當地的老店。老闆說這家店約開了二十五年，但建物本身是一座超過一百年的酒藏，也就是倉庫。黑板上寫著當天供應的料理，多數是以岩手的食材做的鄉土料理。老闆被問到推薦什麼時，他想也沒想就說「わかめしゃぶ」，也就是裙帶菜涮涮鍋。因為這是每年十二月到三月才有的限定料理，其他就看我們愛吃什麼食材就點什麼，菜單上底下有曲線的表示是推薦或是時間限定。老實說，這些料理看起來沒什麼了不起，因為多半只寫食材的名字，價位上多半在日幣一千元以下。就帶路友人的說法，這家居酒屋之所以有名，是因為這裡常年都可以喝到七、八十種以上的地酒、燒酎。同樣的，價格也不貴，在這真的可以放心放膽的喝。開場時，先來兩壺，分別是個人蠻喜歡的岩手地酒akabu赤武酒造的濁酒。赤武酒造以前在大槌，三一一大地震全毀後現在搬到盛岡並命名為赤武。另一壺則是「百磐」，它是岩手縣一關市磐乃井酒造的當地銘柄。前者的甜，後者的微酸，當開場前酒再適合不過了。隔天我們，也就是小虎吃貨團，去酒造參訪時還有特別帶了一瓶回台灣。
餐前酒菜是雜煮。再不厭其煩地說一次，日本喝過的地方通常會有要付錢的小菜，稱作お通し。就算你不吃也是要付費的，你可以把它當成低消，只是多半不能退也不能換。這一碟裡用的都是岩手的雞肉、蓮藕、紅蘿蔔、蒟蒻，以燉煮的方式呈現。第一盤是穴子、牡蠣天婦羅，它們都是岩手三陸產的。乍看之下真的沒有什麼特別。岩手三陸的牡蠣雖然不大，但非常鮮甜。裹上略厚的麵衣增加了入口前的香氣，味覺的節奏感相當不錯。另外的穴子更讓人驚豔，甜甜糯糯和外層的麵衣酥脆有著口感上的對比，好吃得亂七八糟，就連旁邊的紫蘇天婦羅也非常好吃。這第二盤是隔壁東京夫婦推薦的，他們說是為了此料理專程開了六小時的車而來。一方面個人也是蔥的粉絲，二來一看寫著「曲がりねぎ燒」就感到好奇。老闆還專程從廚房把曲がりねぎ拿出來給我們看，然後解釋說這種蔥是宮城、仙台三陸沿岸的名物。種法跟一般的大蔥不一樣，說法是這樣種出來的大蔥比較甜。不管是不是真的，但這蔥端上來真的蠻厚蠻誘人，只是簡單的烤過。入口像是鐵鍋爆炒的香氣，一咬居然噴汁，也太神奇太好吃了吧。說它是我吃過最美味的蔥也不為過，後來，我動不動就拿它出來跟別人說嘴，只要有看到曲がりねぎ作的料理也一定會點。第二階段我們點了同樣是一之關的地酒，關一酒造的橫屋及田むらの梅酒。前者算是岩手物美價廉的純米酒，很適合燒物油甜的料理，料理和清酒彼此的反饋味覺很是你濃我濃。後者的梅酒是一之關和果子老店松栄堂、磐乃井酒造，兩家一之關百年老店聯手推出的梅酒。據說這梅酒也用在松栄堂的甜品中，後來的小虎吃貨團也有帶大家去參訪這兩家一之關的百年老店。
這道是三陸產的烤「やりいか」一夜干。用的是三陸產體形較小的烏賊，口感爽脆甜嫩。以太平洋的海風天然晾乾後，再以炭火直烤，基本上完全不調味。可以沾海鹽、胡椒鹽或是擠上一點檸檬就非常好吃。再來是「わかめしゃぶ」，岩手，或者應該說整個三陸海岸的わかめ，也就是裙帶菜，都是大大有名。但把它拿來涮食，我居然聽也沒聽過，好奇之餘更是懷疑，直到我品嚐第一口的驚呆，心想「なに これ」。這わかめ到底是打哪來的，怎可以這麼清脆，這麼清甜，完全沒有預期的海腥味，我也從沒吃過這麼甜、這麼美味的わかめ。一開始我以為是湯裡加了什麼神奇的東西，後來老闆說湯就是一般昆布熬過的湯底。感動的是這一鍋連日幣一千元都不用，只要六百八十日幣。如果有機會來這，看到有這道，拜託你一定要點來吃吃看。第三波清酒是花卷市泉金酒造的「龍泉八重櫻」。據說用的是附近著名觀光景點龍泉洞地底湖的百選名釀造水，雖說是米酒卻有著清冽的水甜和濃厚的酒體，後段選這一款真是選對了。另一款是奧州市的岩手銘釀株式會社的清酒，他們家的清酒多數以山廢釀造，同樣有著鄉下酒造物美價廉的特性。這杯生酒深得我心，順便提一下的是，他們家也有精釀啤酒也相當不錯。如果菜單只是寫「レンコン」，也就是蓮藕，我八成不會點，但寫著「レンコンステーキ」，我就好奇了。後來雖證明我的猜想是對的，日本人很常把厚切的食材寫成某某牛排。即便視覺上看起來沒什麼，但也才一口就讓我折服，蓮藕又脆又綿，甜糯加微微牽絲滿嘴。涮上淡淡的甜醬汁也很對味，一整個涮嘴到不行，尤其是搭配最後選的龍泉八重櫻生酌酒，超棒。這是我後來帶小虎吃貨團的團友再訪時，餐後和老闆的合照，不過有一半團員已經醉到陣亡先回飯店休息了。
