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宸料理頂級日式料理,尊榮招待所裡品嘗無菜單料理 ~

Buuz Kuo
[招牌菜]羔羊排,蝶豆花干貝,生魚片,兵庫生蠔,海螺帝王茄,魚子醬小黃瓜沙拉
本次滿意度: 3.60
  • 美味度3.50
  • 服務品質4.50
  • 裝潢氣氛4.50
  • CP值3.00
2014/01/09 10:45:53
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宸料理頂級日式料理:宸料理頂級日式料理,尊榮招待所裡品嘗無菜單料理 ~

 在台北信義區基隆路上有一間隱密的招待所「宸料理頂級日式料理」~

這天到附近的松山原創園區看展,所以就去這邊品嘗頂級的無菜單料理。

宸料理頂級日式料理:宸料理頂級日式料理,尊榮招待所裡品嘗無菜單料理 ~ 

 

門口

  宸料理頂級日式料理:宸料理頂級日式料理,尊榮招待所裡品嘗無菜單料理 ~ 

 

點連結可看完整大圖文

<台北˙食> 宸料理頂級日式料理,招待所裡品嘗無菜單料理 ~

 

身處在大樓B1的「宸料理頂級日式料理」門口掛著一只寫著」的門牌,

推開厚實的門扉,會看到左側有一整排的酒品收藏在酒櫃裡面,

然後就是板前的座位,就是高腳座位,有師傅站在料理區。

(這邊適合想跟師傅聊天或是欣賞料理製作過程的捧油宸料理頂級日式料理:宸料理頂級日式料理,尊榮招待所裡品嘗無菜單料理 ~

 

酒櫃

 宸料理頂級日式料理:宸料理頂級日式料理,尊榮招待所裡品嘗無菜單料理 ~

 

板前座位

 宸料理頂級日式料理:宸料理頂級日式料理,尊榮招待所裡品嘗無菜單料理 ~

 

既然是如同招待所一般的擺設,當然會有比較隱密的座位,

在酒櫃後方有幾桌,另外也有小包廂,適合六人以上,

而且牆上還有風雅的繪畫作品,加上燈光營造如同宮廷一般雅致。宸料理頂級日式料理:宸料理頂級日式料理,尊榮招待所裡品嘗無菜單料理 ~

 

牆上有畫

 宸料理頂級日式料理:宸料理頂級日式料理,尊榮招待所裡品嘗無菜單料理 ~

 

包廂座位

 宸料理頂級日式料理:宸料理頂級日式料理,尊榮招待所裡品嘗無菜單料理 ~

 

看完了環境,讓我們來看看「宸料理頂級日式料理」的菜單,

主要是套餐,內含開胃菜、沙拉、刺身、三道主菜、吸物及甜點水果,

三種價位分別是鹿鳴1500大洋)、水饌1800大洋)鼎饌2200大洋)

 

 

套餐

宸料理頂級日式料理:宸料理頂級日式料理,尊榮招待所裡品嘗無菜單料理 ~  

 

海鮮

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每天師傅們都會去市場挑選食材作為當日無菜單料理的菜色,

所以套餐上面不會寫說有甚麼菜色,當然也是有提供一些單點的菜餚,

像是烤物、刺身之類常見的日式料理,

平日午餐也有定食套餐價位680880大洋不等。

 

刺身/壽司

 宸料理頂級日式料理:宸料理頂級日式料理,尊榮招待所裡品嘗無菜單料理 ~

 

午間套餐

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欣賞師傅料理

宸料理頂級日式料理:宸料理頂級日式料理,尊榮招待所裡品嘗無菜單料理 ~ 

 

當天享用的是1500大洋的鹿鳴饌套餐

霸子我一個人當然就是要坐在板前的位置,這樣才能看到師傅們料理食材,

而且還可以看到後面那些生猛海鮮活跳跳的在那走動。宸料理頂級日式料理:宸料理頂級日式料理,尊榮招待所裡品嘗無菜單料理 ~

 

小菜

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小菜附上的是滷花生跟台式泡菜,花生飽滿而且有用八角去滷,

台式泡菜雖然酸度沒有特別酸但是辣味帶有後勁

沙拉是帶點日式風味的水果蔬菜沙拉,上頭淋上一些油醋。

 

沙拉

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開胃菜

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當天的開胃菜是海膽山藥細麵」~

海膽滑順無腥味,裡面的清醬油稍微提味,跟著山藥細麵一飲而盡,過癮!

 

刺身

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刺身用著大碗盆裝著鰤魚(青甘)、牡丹蝦軟絲真鯛鮪魚

牡丹蝦沒腥味真鯛肉質紮實,軟絲淋上一些金桔增添一些風味,

鮪魚我則是沾著醬油跟蘿蔔絲一起下肚,鰤魚是裡面油脂較豐的生魚片,

外表稍微炙燒半生半熟吃起來很不錯,可以說是這裡面表現最為突出的。

(左上鮪魚、左下真鯛、右上鰤魚、右下軟絲)

 

生魚片

宸料理頂級日式料理:宸料理頂級日式料理,尊榮招待所裡品嘗無菜單料理 ~ 

 

明太子烤明蝦

 宸料理頂級日式料理:宸料理頂級日式料理,尊榮招待所裡品嘗無菜單料理 ~ 

 

主食的其中一道明太子烤明蝦」~

對切的明蝦上頭鋪上一層明太子,用湯匙勾勺將蝦肉勾出,

除了可以吃到明蝦本身的鮮味之外,還有明太子的鹹香跟顆粒口感,

笨拙的我還用湯匙吃得很辛苦,因為一直抓不住蝦子。

宸料理頂級日式料理:宸料理頂級日式料理,尊榮招待所裡品嘗無菜單料理 ~ 

 

用湯匙進食

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干貝蒸蛋

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這道看起來很有宮廷味的干貝蒸蛋」也是主食三道其中一道,

干貝採用的是可以生吃的等級加上老母雞高湯去蒸熟,

上層那勾芡有如羹湯一般,老母雞高湯煨煮的精華,

搭配底下就像軟嫩布丁的蒸蛋,再咬一口干貝肉,鮮味一口嘗盡。

(我個人私心的認為干貝半熟會更好 <( ̄︶ ̄)/)

 

滑不溜丟的蒸蛋配上干貝

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鯃仔魚

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主食第三道鯃仔魚」(午仔魚)~

稍微經過油炸後再淋上檸檬,一旁有西班牙海鹽提鮮,

不過單吃其實也很棒,因為肉質鮮嫩還有油脂,

又加上外皮帶點酥酥脆脆的口感,很像在吃魚排的fu 

 

握壽司

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左邊的是旗魚;右邊則是比目魚,最後送上握壽司為的就是增加一些飽足感,

旗魚相對來說比較有份量,比目魚入口即化的迷人滋味當然是很多人著迷的。

(可以多給我幾份比目魚嗎 羞(# ̄▽ ̄#))

 

剝皮魚清湯

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湯品吸物則是剝皮魚清湯」~

剝皮魚的刺比較少,肉質較為扎實,膠質也頗豐,拿來煮湯還蠻適合的。

最後的甜點水果是西瓜跟鳳梨,奶酪則是上頭有焦糖跟黃豆粉,

這樣的吃法很常見於一些日式的甜品。

 

奶酪

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結語

 

宸料理頂級日式料理」師傅們的手藝也是沒話說,

席間也會跟客人們寒暄幾句介紹食材,

當然如果想要很低調的用餐,可以選擇包廂座位。

無菜單料理除了要有經驗豐富的師傅掌廚外,

如何運用當天食材去做變化及搭配都是一門學問。

如果想要招待重要的貴客或是跟重要的朋友家人用餐,

這邊提供的環境是很隱密又帶點尊榮的氛圍,是個不錯的選擇。

 

羹湯

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宸料理 頂級日式料理

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台北市信義區基隆路一段159號B1
02- 2765-7688

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