在台北信義區基隆路上有一間隱密的招待所「宸料理頂級日式料理」～
這天到附近的松山原創園區看展，所以就去這邊品嘗頂級的無菜單料理。
▼門口
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<台北˙食> 宸料理頂級日式料理，招待所裡品嘗無菜單料理 ～
身處在大樓B1的「宸料理頂級日式料理」門口掛著一只寫著「宸」的門牌，
推開厚實的門扉，會看到左側有一整排的酒品收藏在酒櫃裡面，
然後就是板前的座位，就是高腳座位，有師傅站在料理區。
（這邊適合想跟師傅聊天或是欣賞料理製作過程的捧油
）
▼酒櫃
▼板前座位
既然是如同招待所一般的擺設，當然會有比較隱密的座位，
在酒櫃後方有幾桌，另外也有小包廂，適合六人以上，
而且牆上還有風雅的繪畫作品，加上燈光營造如同宮廷一般雅致。
▼牆上有畫
▼包廂座位
看完了環境，讓我們來看看「宸料理頂級日式料理」的菜單，
主要是套餐，內含開胃菜、沙拉、刺身、三道主菜、吸物及甜點水果，
三種價位分別是鹿鳴饌（1500大洋）、曲水饌（1800大洋）、定鼎饌（2200大洋）。
▼套餐
▼海鮮
每天師傅們都會去市場挑選食材作為當日無菜單料理的菜色，
所以套餐上面不會寫說有甚麼菜色，當然也是有提供一些單點的菜餚，
像是烤物、刺身之類常見的日式料理，
平日午餐也有定食套餐價位從680至880大洋不等。
▼刺身/壽司
▼午間套餐
▼欣賞師傅料理
當天享用的是1500大洋的鹿鳴饌套餐，
霸子我一個人當然就是要坐在板前的位置，這樣才能看到師傅們料理食材，
而且還可以看到後面那些生猛海鮮活跳跳的在那走動。
▼小菜
小菜附上的是滷花生跟台式泡菜，花生飽滿而且有用八角去滷，
台式泡菜雖然酸度沒有特別酸但是辣味帶有後勁；
沙拉是帶點日式風味的水果蔬菜沙拉，上頭淋上一些油醋。
▼沙拉
▼開胃菜
當天的開胃菜是「海膽山藥細麵」～
海膽滑順無腥味，裡面的清醬油稍微提味，跟著山藥細麵一飲而盡，過癮！
▼刺身
刺身用著大碗盆裝著鰤魚（青甘）、牡丹蝦、軟絲、真鯛及鮪魚，
牡丹蝦沒腥味，真鯛肉質紮實，軟絲淋上一些金桔增添一些風味，
鮪魚我則是沾著醬油跟蘿蔔絲一起下肚，鰤魚是裡面油脂較豐的生魚片，
外表稍微炙燒半生半熟吃起來很不錯，可以說是這裡面表現最為突出的。
（左上鮪魚、左下真鯛、右上鰤魚、右下軟絲）
▼生魚片
▼明太子烤明蝦
主食的其中一道「明太子烤明蝦」～
對切的明蝦上頭鋪上一層明太子，用湯匙勾勺將蝦肉勾出，
除了可以吃到明蝦本身的鮮味之外，還有明太子的鹹香跟顆粒口感，
笨拙的我還用湯匙吃得很辛苦，因為一直抓不住蝦子。
▼用湯匙進食
▼干貝蒸蛋
這道看起來很有宮廷味的「干貝蒸蛋」也是主食三道其中一道，
干貝採用的是可以生吃的等級加上老母雞高湯去蒸熟，
上層那勾芡有如羹湯一般，老母雞高湯煨煮的精華，
搭配底下就像軟嫩布丁的蒸蛋，再咬一口干貝肉，鮮味一口嘗盡。
（我個人私心的認為干貝半熟會更好 <(￣︶￣)/）
▼滑不溜丟的蒸蛋配上干貝
▼鯃仔魚
主食第三道「鯃仔魚」（午仔魚）～
稍微經過油炸後再淋上檸檬，一旁有西班牙海鹽提鮮，
不過單吃其實也很棒，因為肉質鮮嫩還有油脂，
又加上外皮帶點酥酥脆脆的口感，很像在吃魚排的fu ～
▼握壽司
左邊的是旗魚；右邊則是比目魚，最後送上握壽司為的就是增加一些飽足感，
旗魚相對來說比較有份量，比目魚入口即化的迷人滋味當然是很多人著迷的。
（可以多給我幾份比目魚嗎 羞(#￣▽￣#)）
▼剝皮魚清湯
湯品吸物則是「剝皮魚清湯」～
剝皮魚的刺比較少，肉質較為扎實，膠質也頗豐，拿來煮湯還蠻適合的。
最後的甜點水果是西瓜跟鳳梨，奶酪則是上頭有焦糖跟黃豆粉，
這樣的吃法很常見於一些日式的甜品。
▼奶酪
結語：
「宸料理頂級日式料理」師傅們的手藝也是沒話說，
席間也會跟客人們寒暄幾句介紹食材，
當然如果想要很低調的用餐，可以選擇包廂座位。
無菜單料理除了要有經驗豐富的師傅掌廚外，
如何運用當天食材去做變化及搭配都是一門學問。
如果想要招待重要的貴客或是跟重要的朋友家人用餐，
這邊提供的環境是很隱密又帶點尊榮的氛圍，是個不錯的選擇。
▼羹湯
