埔里雕之森手創料理~
樹屋餐廳(牛耳藝術渡假村)
地址：南投縣埔里鎮中山路四段1號
訂餐專線: 049-2919521
http://www.neweraart.com.tw/

【mico美食完全記碌】

很早就注意到這家日本料理，在媒體上炒的沸沸揚揚，也諸多部落客寫了很多食記，我們則是因為時間與行程，一直難敲定，加上上次當天想訂位，都訂不到。這次專程訂位，來好好品嚐什麼所謂超高cp值的手創料理。




雕之森手創料理，坐落在牛耳藝術渡假村。我們把車停在裡面的停車場往外走。
埔里牛耳藝術渡假村，在旅遊線上屬於通往霧社日月潭的分叉點，除了埔里牛耳藝術渡假村外，沿線亦可前往南投各風景名點遊玩：日月潭、清境、霧社、埔里酒廠等。埔里牛耳藝術渡假村是一個集合藝術文化休閒觀光的渡假休閒中心，一個可任心靈悠遊自在，讓人對生命充滿無限歡喜的公園。










埔里牛耳藝術渡假村是為了收藏素人藝術家林淵先生的作品而成立的石雕公園，創辦人黃炳松說：台灣三位名雕刻家，楊英風、朱銘、林淵生肖都屬牛，他們共同為台灣藝術創作努力，希望執雕刻藝術之牛耳，所以石雕公園以此為名。

































從這個元素看來，應該是日本料理，沒錯就是手創料理。


















經過這裡往上走，走向樹屋





















在3樓往我們的坐位看




遠眺愛蘭交流道，拜6號國道，台中到埔只要4、50分鐘。














主廚不知道在認真什麼












這是有名的中台禪寺


此行是慕名而來，自然心裡頗多期待，我們事先預約了1200與1500，老實說價差300很難做出區隔的。











台中式的日本料理
小菜--滷花生

注意***以下餐點的$1200、$1500是套餐的價格，標示以示區分。請大家不要誤解是每道菜的價格。


1，生魚片--2人合盤

雖處山區，但台灣的物流佳，鮮度還是很夠的






油質豐厚的金目鯛，服務生說是夢幻魚，我呢很好奇。
結果主廚說，就是我平日常吃的魚，從基隆進貨，有時蒸、有時煎但比較常煮魚湯，原來就是金目鯛，被這樣一說，都平凡無奇了。那以後我要吃什麼魚呢?





2，前冷盤1200、1500

白色盤1200--炸南瓜、東港油魚子、柴魚漬蒜、炸廣島生蠔
藍瓷盤1500--南非鮑魚、章魚甜筒、東港油魚子、香魚甘露煮、加拿大海脆







南非鮑魚，本身肉質就很鮮甜，不必過度調味。








油魚子切的厚實，佐上蘋果，平衡的很好。在口中的層次多元，不會只有鹹味與油脂。而裝意魚醋的甜筒，其實是甜點供應商的年度進貨，有很多餐廳導入用在冷菜。






這樣看來1200的前菜，就很寒酸了。





3，蒸物$1500--鮑魚北寄貝

老實說有點???，怎麼又有鮑魚，而這道料理是用大連鮑，等級不比南非鯛魚，而北寄貝是生食用，與一般蒸湯物的用料不同，雖有創意，卻讓人不解。







3，蒸物$1200--蒜泥青甘腹肉






燒物$1500--安格斯牛肉





1200的牛肉

其實很小塊，這種油質參半的牛肉，我不敢吃，全貢獻給主廚了。





炸物$1200--炸軟殼蟹






主菜$1200

烤草蝦&干貝










主餐$1500

半隻波士頓龍蝦





上面的是蝦膏





食事$1500







食事$1200





龍蝦的一隻螫

螫，都能當一道菜





湯品$1500--火鍋






龍膽石班















湯品$1200

比較可賀的是有很多青甘魚肉












實在是與幾個月前其他部落客的食記，有段差異，而與幾次訂不到位，此次明顯戴客量不多，才會有此感。

此文同步發表於：雕之森--埔里的日本料理--秀太大了差很多