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編輯 李維唐2018/04/21發表,6,105 人次瀏覽

不用飛日本也能與日本同步!台北威斯汀、東京威斯汀聯手推出春季限定春之饗宴,原汁重現日式「旬味春宴」。

許多喜歡日本料理的老饕們,常常會因為喜歡某位特定主廚,或者某種特定料理,而專程飛往日本參加「期間限定」必吃美食饗宴。為帶給熱愛日本料理的老饕們全新驚豔的美食體驗,台北威斯汀六福皇宮祇園日本料理,邀請日本東京威斯汀的高級日本料亭〈舞〉料理長岩根和史來台擔任客座主廚,並於即日起至4月30日,和東京威斯汀同步獻上春季限定會席料理「旬味春宴」。
旬味春宴 / WalkerLand窩客島整理提供
旬味春宴 / WalkerLand窩客島整理提供

本次由祇園日本料理所推出的「旬味春宴」套餐,特別邀請東京威斯汀〈舞〉料理長岩根和史來台指導。而「旬味春宴」套餐從前菜到甜點共計7道料理,包含「春之饗宴盛合」、「築地真鯛刺身」、「稚鮎天婦羅組合」、「鮭魚萬願寺燒」、「黑豚五花角煮」、「細魚芥菜炊飯/主廚特製厚揚味噌湯」和「日式和果子」。
旬味春宴 / WalkerLand窩客島整理提供
旬味春宴 / WalkerLand窩客島整理提供

其中前菜「春之饗宴盛合」分別有三葉菜烤海苔、螢烏賊生薑煮、春野菜拌豆腐。而前菜第二品是許多老饕指名不能錯過,嚴選富山縣喻有深海藍寶石稱號的螢烏賊入料,以生薑、醬油熬煮的日式醬汁溫泡入味再妝點嫩綠色的青豆仁,一口咬下不僅肉質Q彈帶勁,每嚼一口更激發出海鮮的鮮甜滋味。
旬味春宴 / WalkerLand窩客島整理提供

而接續上桌的刺身、揚物、燒物,則分別使用三種截然不同風味的魚作為主角。主廚特別推薦「稚鮎天婦羅組合」,特選富有淡淡哈密瓜香氣的香魚作為天婦羅的主角,一般成熟的香魚通常為6月份入夏季後盛產,本次呼應春宴主軸,特別以香魚幼苗料理,少了熟齡魚的腥味,入口更加細緻柔軟,搭配裹上海帶的輕甜白竹筍,風味十分雅致。
旬味春宴 / WalkerLand窩客島整理提供
旬味春宴 / WalkerLand窩客島整理提供

最後上桌的煮物「黑豚五花角煮」,則以台灣純正黑豬肉料理,其不僅油花分布均勻、比例完美,比起一般豬種肉質更加香甜Q彈,以醬油、砂糖及奶油燉煮2日後,軟嫩入味,搭配著「細魚芥菜炊飯/主廚特製厚揚味噌湯」的堪稱最完美的組合。
旬味春宴 / WalkerLand窩客島整理提供
旬味春宴 / WalkerLand窩客島整理提供

而炊飯則以細魚及柴魚高湯一同炊煮至米心熟透,再拌上芥菜增添風味,而味噌湯亦不馬虎,使用歷史悠久的名物,愛知縣的八丁味增調味,滋味濃郁,鹹香交織。
旬味春宴 / WalkerLand窩客島整理提供


「旬味春宴」於即日起至2018年4月30日每日限量供應,其中2018年4月26日、27日兩天舉辦「旬味春宴 ‧ 餐酒會」,以道地美食佐山口名酒「獺祭」,透過美食與好酒的完美搭配,讓老饕們感受道地和式美食哲學。
洽詢專線:02-3518-3078



新聞訊息由WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯





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