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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 中山區

造訪商家:和蒔炭火割烹
phone02-25427700
place台北市中山區林森北路119巷22號
作者本次評價:
4.00
美味度
4.00
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
3.50

和蒔炭火割烹

地址:10491台北市中山區林森北路119巷22號

電話:0225427700

營業時間:12:00–14:00、18:00–22:00


<正文開始>

哈摟大家[台北日式]中山區中山國小站「和蒔炭火割烹」巷弄內必採點的受

今天要來和大家分享一間完美職人料理的無菜單

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這間店小小的位於林森北的條通內

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和蒔 Wamaki
簡而言之意指【和食】
和 被用來代表日式的事物、文化、精神
蒔 則為移植、嫁接、栽種等行為概念
運用台灣在地食材結合日本料理的精緻手法
時令風味簡約而不簡單

(擷取至官網)

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老闆認真做菜貌[台北日式]中山區中山國小站「和蒔炭火割烹」巷弄內必採點的受

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室內小小的不大[台北日式]中山區中山國小站「和蒔炭火割烹」巷弄內必採點的受


<價位>

分為中午$2000

晚餐$3000


<上菜瞜>

 

[台北日式]中山區中山國小站「和蒔炭火割烹」巷弄內必採點的受長炭炙燒台灣軟絲 鹽昆布

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先用備長炭炙燒過的軟絲

入口的有滿滿的香氣與鮮甜味

鹹鮮搭配的剛好[台北日式]中山區中山國小站「和蒔炭火割烹」巷弄內必採點的受

 

[台北日式]中山區中山國小站「和蒔炭火割烹」巷弄內必採點的受無花果佐胡麻醬

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無花果的甘甜配上鮮脆的生菜

再淋上胡麻醬

十分開胃[台北日式]中山區中山國小站「和蒔炭火割烹」巷弄內必採點的受

 

[台北日式]中山區中山國小站「和蒔炭火割烹」巷弄內必採點的受備長炭炙燒台東成功白旗魚現磨山葵

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[台北日式]中山區中山國小站「和蒔炭火割烹」巷弄內必採點的受草炙燒白鯧魚佐現磨山葵

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稻草煙燻鹽料理半生熟的鯧魚

煙燻過的鹽融進魚肉

帶出魚濃郁的海鮮味[台北日式]中山區中山國小站「和蒔炭火割烹」巷弄內必採點的受

煙燻味的香撲鼻 魚肉甘甜[台北日式]中山區中山國小站「和蒔炭火割烹」巷弄內必採點的受

 

[台北日式]中山區中山國小站「和蒔炭火割烹」巷弄內必採點的受碳烤紅鰺佐夏威夷黑鹽及手指檸檬

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外皮烤到很酥脆 肉質細又嫩[台北日式]中山區中山國小站「和蒔炭火割烹」巷弄內必採點的受

搭配[台北日式]中山區中山國小站「和蒔炭火割烹」巷弄內必採點的受夏威夷黑鹽及手指檸檬

有海鮮的甜多了手指檸檬的果香

吃來更加清爽[台北日式]中山區中山國小站「和蒔炭火割烹」巷弄內必採點的受

 

A4鹿兒島和牛紐約佐佐松露鹽燈籠果

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肉質鮮嫩 和牛[台北日式]中山區中山國小站「和蒔炭火割烹」巷弄內必採點的受肥厚均勻

配上燈籠果好好吃

酸甜解膩[台北日式]中山區中山國小站「和蒔炭火割烹」巷弄內必採點的受

 

 酥炸鱈魚白子天婦羅

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白子吃來[台北日式]中山區中山國小站「和蒔炭火割烹」巷弄內必採點的受外酥內綿密

搭配鮮嫩綠蘆筍[台北日式]中山區中山國小站「和蒔炭火割烹」巷弄內必採點的受

 

[台北日式]中山區中山國小站「和蒔炭火割烹」巷弄內必採點的受生蠔配生筋子

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竟然是生蠔我的愛[台北日式]中山區中山國小站「和蒔炭火割烹」巷弄內必採點的受

上面淋上了鮭魚卵

歐某 超鮮甜又新鮮[台北日式]中山區中山國小站「和蒔炭火割烹」巷弄內必採點的受

 

[台北日式]中山區中山國小站「和蒔炭火割烹」巷弄內必採點的受和牛牛舌釜飯

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釜飯使用和牛的舌中部位

炭烤牛舌根搭配切細糯米椒[台北日式]中山區中山國小站「和蒔炭火割烹」巷弄內必採點的受

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使用和牛碎肉  牛筋 牛舌舌尖 牛腳筋 熬煮出黏滿滿的膠質

慢火熬煮牛筋肉醬

這個和牛滷肉飯完全是一絕阿[台北日式]中山區中山國小站「和蒔炭火割烹」巷弄內必採點的受  

 

[台北日式]中山區中山國小站「和蒔炭火割烹」巷弄內必採點的受海膽佐地膚子武夷蔥

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地膚子就是田裡的魚子醬

因形狀及口感都像魚子醬 故德其名[台北日式]中山區中山國小站「和蒔炭火割烹」巷弄內必採點的受

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地膚子帶點苦味

襯托出海膽的鮮甜

整體入口 海膽 海苔 魚子醬 武夷蔥

整個恰如其分[台北日式]中山區中山國小站「和蒔炭火割烹」巷弄內必採點的受

 

[台北日式]中山區中山國小站「和蒔炭火割烹」巷弄內必採點的受甜點

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<來個小總結>

整個是很優質 又很有特色的無菜單

在巷弄內卻不失精彩的無菜單

 

<資訊欄>

和蒔炭火割烹

地址:10491台北市中山區林森北路119巷22號

電話:0225427700

營業時間:12:00–14:00、18:00–22:00


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