[ 食 ] 【所以有認證農產品-吾堅稻】★台梗九號台南十四號★你就該吃上一碗好米

每次去賣場補充民生用品，經過米區都會看到好多不同上架的米，都不知怎麼挑，因為也不可能通通都嘗過。一直以來就吃著小時候媽媽會看電視廣告跟著買的一般米。印象中米的味道，就是吃得飽就好。

但是自己開始出外，多少接觸到不同的米，「台梗九號」是常聽見的一個品種。就好像明星中的老牌唱將一樣，經典且雋永，少又珍貴，全台灣只有8%的產量。
而「台南十四號」糙米，則是一支打破你對糙米不好吃印象的品種，讓你能兼顧健康與口感的需求。

這一次體驗吾堅稻，他背後有個辛苦推手「所以有認證」，



這是從中興大學的碩博士生團隊開始，他們用自己所長深入在地去幫助農民，從土壤就開始採樣檢測，跟農民溝通，用自己的知識打造能省去高成本同時又不傷環境的和諧耕作方式，企圖達到真正的友善環境。也上過多家新聞媒體版面。

我們見過不少高科技產業新貴轉行到南部鄉村當農夫、追樂活、談有機的故事，但一群智識生如何用自己所學博大精深的理論與在地需求結合，又是另一種感人的味道。

所以有認證，還是土壤"Soil''的英譯，有自己的標籤，用以辨識針對環境制定友善耕作的產品。

打開這次推薦的農民彰化溪州 - 黃宏意先生所耕種的兩款米，吾堅稻，一股濃濃的米香就蔓延了出來。
而取吾堅稻，我覺得這名字真取的好，因為農作在現今低價米混充、台梗九號常被亂用的時候，一年兩期，一公頃又只能種7噸、差種其他品種可收成快一半的比例上，真的需要此人頗有堅強的意志種稻米才行！

看看兩款米，真空包裝，以及新鮮的米，總是有種氛圍，彷彿帶你看見了米粒先前生長的農田。

台梗九號白米，自然的珍白，透著飽滿。
 

台南十四號糙米，紮實且穩質的感覺。



然後，想吃上一碗好米，從產地到餐桌，當然免不了經過廚房一途。
其中，所以有認證也教了我們如何煮飯的訣竅。

先二次洗，快速且輕柔，避免營養流失。後將水份瀝乾。

再來白米以1:1.1-1.2，糙米以1:1.4-1.5比例加水浸泡2小時。想快一點就用溫水，可節省90分鐘，變成30分即可。

開始烹煮到OK後，不要立即掀鍋蓋；要再悶上15分鐘，利用餘溫飽成米粒。