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小吃/新北
三重]
新北三重區位於果菜市場附近的三重現做赤肉焿,
採用傳統作法,毎日現作新鮮赤肉焿,
單吃是點心,加麵加米粉,或者和香噴噴的魯肉飯搭配成為正餐,
幾乎各種吃法都有人偏愛,早已成了在地人無論春夏秋冬常常要來上一碗的美味小吃。
家族直營店更是在新北遍地開花,讓顧客能夠就近吃到這銅板美食。
愛吃肉焿的朋友們,記得文末幫推按個讚喔!
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希沙良的部屋
和台北、台中、台南、高雄等在都市計畫之下,由中心逐漸向外擴展,
最後再吸納周圍衛星城市連成一氣的幾個都會區不同,
新北市一直給人由多元中心所共同合併的感覺,
板橋、雙和、新店、新莊、
三重等,全都是各自發展起來、
具有其獨自歴史脈絡,並且全都熱鬧無比的核心都區。
因此,常常有生活在其中一個區域,
就會對其他區域完全不熟悉的状況出現。
這一點,在和其他住新北的朋友們聊天的時候,也常聽聞到類似的情形。
對希沙良而言,淵源一直在台北南區、雙和一帶,
也因此對於其他區域較不熟悉,尤其是
三重蘆洲更是明顯。
自從當上專職的部落客以來,
開始有機會接觸這些以往較少前往的地域,其實也是一件相當有趣的事情。

今天,希沙良要來介紹一家網友很推,
位於新北市三重區的銅板
小吃──
三重現做赤肉焿
既然都寫明在招牌上了,
當然就可以知道,來到這邊,必點的就是他們的
赤肉焿(NT$35)囉!
早在民國五十年代,李家原本在基隆用手推車賣
小吃起家,
一代代秉持著最真的初心,傳承這傳統好滋味。
到了八十年代,三重的五哥用家族傳承的口味,
讓這「三重
現做赤肉焿」打出名號,成為平民排隊美食。
毎早新鮮現作的肉焿吃起來才有好味道,
來上一口,魚漿的比例並不高,主要是取其Q彈,
吃得到裡頭赤肉的質感,完全真材實料。

即使希沙良等人是在夏天夕陽尚未西沉的午後到訪,客人仍舊絡繹不絶,
毫不在意地一邊擦去額頭上隱隱泌出的汗水,
一邊大快朶頤,喝著熱騰騰的湯水。
店家的人告訴我,
毎天一大早,開門前第一件事情就是要來製作他們的招牌赤肉焿,
嚴選優良黑毛豬後腿肉切成條状,加入調味後再裹上薄薄的魚漿,
以手工捏製,高熱煮熟定型而成,新鮮且彈牙。
完成之後才是其他的開店準備工作。

光是希沙良在用餐的一個小時,台面上原本滿滿的肉焿就已經加了兩輪…
有時生意好的時候,一天裡頭更是要製作好幾批,
讓客人都能夠吃到最新鮮的風味與口感。
在地三重人就愛這樣真材實料的古早手工好滋味,
許多老顧客更是常常上門,彷彿一天沒有吃到,就不是滋味。
店裡的人説,這個東西不能放,一過夜口感風味就不夠好,
就對不起常常上門的老客人了!
![三重現做赤肉焿(三重力行店):新北三重小吃.好呷滷肉飯配肉焿,最吸引人的銅板小吃──三重現做赤肉焿 三重現做赤肉焿(三重力行店):新北三重小吃.好呷滷肉飯配肉焿,最吸引人的銅板小吃──三重現做赤肉焿]()
除了招牌的
肉焿湯之外,
如果想要填飽肚子,也可以加麵、加米粉,
做成肉焿麵或者是肉焿米粉等,立刻從點心變成正餐。
這家三重力行店還有提供
烏龍麵的選擇,
傳統的台式肉焿跟日式的烏龍麵,我想應該是其他地方比較少吃到的組合。
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三重
現做赤肉焿的位置鄰近果菜市場和力行市場、魚市場,
配合市場開門的時間,他們也是一大早就開始營業。
就是地點距離新莊線和蘆洲線的捷運站都有一小段距離,
所以最後希沙良和友人傑克先生決定騎摩托車一路兜風過來。
就生活圈不在這兒的我們兩人而言,對於三重都是一知半解,
連光是要過忠孝橋還是中興橋都可以吵半天,
最後在區公所附近繞來繞去,才好不容易找到店家。
只是一山還有一山高,希沙良已經較約定時間稍遲才到,
沒想到從板橋搭公車過來的羅姐姐更是持續迷航,
大概半個小時之後才姍姍來遲出現。
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希沙良點的是
肉焿米粉,傑克先生點的是
肉焿麵(各NT$45),
不習慣吃熱湯麵的羅姐姐則是決定單點赤肉焿湯和乾烏龍麵。
觀察了一下周遭,像這樣子湯和麵分開點的客人也不少。
肉焿湯稍有濃稠感,主要是由自家豬油炸酥扁魚熬煮提味,
使用蕃薯粉薄施勾欠,再淋上蛋液拉花,讓湯頭更有層次。
上桌時再撒上一些香菜、蒜酥,真的是立刻噴香。
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店家的人告訴我們,扁魚這種原料很奇妙,
製作的時候臭得半死,不過製作完成之後又有濃郁的鮮香和風味。
熬湯時還會加入大量的蘿蔔,就會讓湯頭變得更有蔬菜的甜味,
淡淡的甘甜,喝起來很舒服,
也因為沒有無謂的人工鮮味料,喝多了也不會口乾舌燥,
有不少客人只喝一碗還不夠,還會要求加湯,而店家也都大方給予。
肉焿麵使用的是家常的細麵,和焿湯最是相配,也容易入口;
米粉的話吃來比較清爽,希沙良最喜歡這種細米粉來配湯,
尤其是吃到後面,米粉本身會吸附更多的湯汁在裡頭,味道更是佳!
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