咖啡控都知道這家店，走進店裡瀰漫著咖啡香，被國際旅遊媒體評選的亞洲前五十最佳咖啡，無論如何都應該來朝聖一下。
第一次來到GLITCH COFFEE&ROASTERS，它的空間乾淨、俐落，帶著某種氣場的高級感，空氣裡撲鼻而來的當然有咖啡香，但更明顯的，其實是那一層層不太像咖啡的香氣，似乎是花香、果香、柑橘皮、甚至像白葡萄酒般的清爽氣味。
▲GLITCH COFFEE&ROASTERS空間乾淨、俐落，帶著某種氣場的高級感。
亞洲前五十最佳咖啡之一
發跡於東京神保町的 GLITCH COFFEE & ROASTERS，是主打單一產區與淺焙的精品咖啡專門店。這裡不靠甜點櫃搶戲，也不忙著用奶泡拉花討好大眾口味，而是把焦點很直接地放回一件事：讓你喝到咖啡產地的風土細節。它曾入選國際旅遊媒體 The Big 7 Travel 評選的亞洲前五十最佳咖啡名單，亦多次在國際咖啡評鑑中獲獎，是許多咖啡愛好者來東京必排的朝聖點之一，除神保町外，目前，在東京銀座、日本橋、大阪和名古屋設有分店。而對於喜歡精品咖啡的人來說，GLITCH 更像是一種東京新世代風味語言的表現：乾淨、銳利、直接，把一杯咖啡的香氣與酸值推到極限，讓你不得不正視它的存在。
▲東京神保町的 GLITCH COFFEE & ROASTERS主打單一產區與淺焙的精品咖啡專門店。
▲曾入選國際旅遊媒體評選的亞洲前五十最佳咖啡名單，是許多咖啡愛好者來東京必排的朝聖點之一。
GLITCH COFFEE&ROASTERS神保町
在東京這座幾乎什麼都能被設計、被包裝成流行的城市裡，神保町像是一個不太願意加入喧嘩的街區。出版、辦公、書店與老派喫茶店交錯其間，彷彿一條長年運作的文化動脈；它不追求新鮮感，而是用一種成熟而克制的節奏，呈現東京大人才懂的儀式感。轉進某個街角，你會開始注意到走向 GLITCH 的人，他們手上拿著書冊，或背著布袋書包，看起來像剛從二手書街轉過來；步伐不急，眼神卻清醒。走進店裡的每個人，都像一段散文，沒有太用力，卻專注而明朗地生活著。
▲神保町出版、辦公、書店與老派喫茶店交錯其間，彷彿一條長年運作的文化動脈。
宛如咖啡風味實驗室一樣的空間
GLITCH 神保町的室內設計近乎極簡：裸露的天花、空間裡黑色與金色元素穿插其中，低調卻精準地拉出高級質感，它不需要裝飾太多，只要站在那裡，就足夠有態度。店內不大，卻保留了很大比例的空間放置烘豆設備，那種把核心機器放在你面前的自信態度，也很明顯，飲品提供內用與外帶選擇，品項涵蓋 Espresso、手沖黑咖啡、冰拿鐵與熱拿鐵，看不到甜點櫃的熱鬧，也不會被全日早午餐的香氣吸走注意力，它像是一座安靜的風味實驗室，提醒你此行唯一的重點，是咖啡。
▲木質櫃台、層架與玻璃罐，配上整齊排列的豆袋與器具，所有陳列都遵循一種讓人一眼就明白規則的秩序感。
▲GLITCH 神保町的室內設計近乎極簡。
▲店內不大，卻保留了很大比例的空間放置烘豆設備。
▲把核心機器放在你面前的自信態度很明顯。
豆子與他們的產地風味
GLITCH 的咖啡以單一產區（Single Origin）為主，強調果韻與風土差異，並以「傳達咖啡豆的產地個性」作為核心主張；不走傳統日式深焙路線，而是採用極度輕盈的淺焙哲學，讓豆子的前調香氣、酸值結構與餘韻層次更完整地被釋放。這種風格的迷人之處在於咖啡不再只是日常的提神飲料，而變成一種能被討論、被研究、甚至會被記住的體驗，你會開始分辨這杯的酸，是柑橘感、莓果感，還是紅茶感，也會突然理解，原來咖啡的世界不只苦與濃，也有不同風味層次。在 GLITCH，每支豆子通常都會搭配一張豆卡，清楚標示咖啡豆的產地、品種、海拔、處理法、風味描述，並附上店家自己的杯測評分，這種做法，讓喝咖啡這件事有了更具體的理解路徑。
▲GLITCH 的咖啡以單一產區為主，強調果韻與風土差異，並以「傳達咖啡豆的產地個性」作為核心主張。
▲每支豆子通常都會搭配一張豆卡，清楚標示咖啡豆的產地、品種、海拔、處理法、風味描述。
淺焙咖啡時光
多數人進來這裡，就是為了咖啡本身。那種極淺焙帶來的明亮酸質，並不刺鼻也不尖銳，反而更像咬下一口水果時的果汁感：清澈、有輪廓、有層次；尾韻細緻又乾淨，像舌頭被輕輕洗過一遍，留下漂亮的香氣線條。喝著喝著，你會突然冒出一個念頭：原來咖啡也可以這麼透明。它沒有為了討好大眾而調整味道，也沒有在空間裡堆滿複雜造景或過度設計感，你甚至可以說它有點孤僻，甘願只用一杯乾淨到近乎透明的淺焙，提醒人們：喝咖啡不是為了拍照或跟風，而是一種讓你與產地、風土與果實真實相遇的方式。
▲極淺焙帶來的明亮酸質，並不刺鼻也不尖銳，反而更像咬下一口水果時的果汁感。
▲喝咖啡不是為了拍照或跟風，而是一種讓你與產地、風土與果實真實相遇的方式。
第一次去GLITCH該怎麼點？如果你也跟我一樣，既想喝到淺焙的靈魂，又擔心遇到太酸、太甜、太香，或被特殊處理法影響太多的咖啡個性，那麼水洗處理通常最乾淨、最明亮，風味輪廓也最清楚，是最能理解 GLITCH 風格的入門選擇。店員英文普遍都不錯，你可以直接跟店員這樣說：It’s my first time here. Can you recommend a washed pour-over with clear flavors and a balanced sweetness and acidity（我第一次來，想喝一杯風味清楚、酸甜平衡的手沖，請推薦一支最代表 GLITCH 的水洗豆）。
GLITCH COFFEE&ROASTERS神保町
地址：東京都千代田区神田錦町3−16 香村ビル １階
營業時間：08：00～19：00；六日09：00～19：00
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