琵琶湖畔的「浪乃音酒造」以百年麴蓋工藝釀出細緻清酒，並透過「Te to Te」系列連結傳統與創新，更推出冬季朝活體驗，帶旅人深入酒藏製酒。

提到滋賀縣大津市，許多旅人首先想到的是名聞遐邇的景點「浮御堂」。但更吸引清酒愛好者的，則是藏身周邊浮御堂附近、歷史悠久且專注於小批量釀造的酒藏。創業於文化2年（1805年）的「浪乃音酒造」，名字由世界遺產比叡山延曆寺的一位高僧所命名；酒造坐落在琵琶湖西南方，長年以來，伴隨著湖畔陣陣漣漪，傳承著十代人的釀酒技藝；每一瓶「浪乃音」都蘊含著中井家族對於清酒的極致熱情，希望旅人品飲之際，能感受到身心放鬆的愉悅感。

▲傳承十代、擁有兩百餘年歷史的「浪乃音酒造」，是琵琶湖畔著名的老字號酒藏。（攝影：楊婷雅）

麴蓋之道，浪乃音酒造的職人堅持與風味養成

「浪乃音酒造」之所以能在競爭激烈的清酒市場中脫穎而出，關鍵在於那份不妥協的職人執著。即便科技日新月異，他們依然堅持保留傳統的「麴蓋」手工製麴方式。這種古法需要極高的人力與心力，為了確保米麴能在最佳溫度下生長，釀酒師即便在深夜，也必須嚴格遵守每兩小時進行一次溫度測量與位置調整；「浪乃音酒造」持續延續這樣的傳統釀造方式，也成就了清酒圓潤柔和、層次細緻的風味。

▲浪乃音酒造店內展售豐富酒款，從經典純米酒到柚子利口酒等一應俱全。（攝影：楊婷雅）

夏季限定清酒推薦！感受浪乃音的清爽風味

除了經典酒款外，「浪乃音酒造」也推出季節限定清酒，為不同季節帶來專屬風味。其中，夏季限定的名乃根純米吟釀生酒「花火」，以清爽的香氣與較低酒精濃度為特色，口感輕盈易飲，即使在炎熱夏日也能輕鬆享受；而Naminone 夏日吟釀清酒「 Kaze」則採未經高溫殺菌的生酒製法，散發宜人的吟釀香氣，入口清爽乾淨，尾韻仍保有持久且優雅的果香，展現夏酒特有的爽快魅力。

▲ 「花火」與「 Kaze」為「浪乃音酒造」夏季限定酒款。（攝影：楊婷雅）

「浪乃音酒造」製酒體驗與琵琶湖清晨巡禮

想要親身體驗清酒釀造的深度魅力，絕不能錯過「浪乃音酒造」推出的冬季限定的製酒活動。這項體驗行程於每年11月至2月開放，限定4至6人成行，每人費用為50,000日圓。活動當天需於凌晨4:50在酒藏集合，在職人的帶領下親身參與製酒過程與酒藏巡禮；完成兩小時的辛勤工作後，前往浪乃音直營的料理亭「余花朗」享用早餐並搭配精選清酒試飲，最後再漫步至附近的「浮御堂」欣賞琵琶湖清晨的寧靜絕景，為這場深度的職人體驗畫下完美句點，有興趣的旅人可透過電話或琵琶湖大津觀光協會官網進行預約。