小虎食夢網
窩客好文

小虎食夢網

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:高雄市 > 鹽埕區

造訪商家: 鄭家切仔麵
07-5610706
高雄市鹽埕區新樂街201巷7號
作者本次評價:
3.50
美味度
3.50
服務品質
3.50
裝潢氣氛
3.50
CP值
3.50

鄭家切仔麵(fb粉絲團):高雄市鹽埕區新樂街201巷5號,電話:07 561 0706,營業時間:08:00-15:00

不管那種城市永遠有在地人、遊子說不完的一兩碗只有自己珍惜的麵香記憶,可以說嘴更可以不必與人分享。在鹽埕自然有不少家且各有所好,比方說幾乎鹽埕人都會提到的阿進,另外巷弄裡的百年老店鄭家,以及早前分享過的崛江麵,還有還有不少網友推薦但我一直沒機會去嚐的「長腳」都是相當著名的老麵店。

 

 

鄭家切仔麵離鹽埕埔站走路約莫只要三四分鐘的距離,如果搭輕軌也是可以在壽山公園站下車。

因為早前阿進切仔麵已經吃過不少次,這次便直接往巷弄裡鑽,剛好當天阿進也沒開就是了。鄭家切仔麵是高雄鹽埕再地朋友推薦的,據說是許多地方政商人士的私房早餐愛店,就他的說法好像日據時代就一直營業至今,後來問了老闆娘說法是超過百年。

以小吃店來說店裡算是蠻大的,也非常的乾淨。

乍看一碗麵55元,還真是一點也不比天龍國來的便宜,難怪有些高雄人會戲稱這家為好野人麵,黑白切幾乎都是50元,除了大骨肉、豬肺、豬皮30元。除了切仔麵外也有米粉的選項。

相信一定有人會大大稱讚店家用的是大同的磁碗、磁盤,視覺上還帶了一點點懷舊的氛圍,記得以前北部的老麵店也都是用這種的。

麵體有著油麵的透亮和黃麵的微嚼勁,兩個字可以形容便是涮嘴,涮嘴之餘還能嚐到淡淡的油蔥香,不疾不徐伴著麵香,一點豆芽、一點韭菜。配上的瘦肉維持著數十年來的簡單,要吃到那個年代要吃到瘦肉是何等不容易,這也許不是現代小孩能感受的,更可能會抱怨瘦肉太瘦太乾。

相比這碗米粉湯精彩的多,尤其是湯頭,後來問了老闆才知道這家店的麵是用雞湯原去煮的,是以米粉湯能嚐到淡淡的雞油甜香,另外就是合宜的油蔥香。

 

生腸和北部的很不一樣,反倒有一點點像我們說的硬管,口感蠻脆的,豬肺處理的非常乾麵,切得略薄微帶咀嚼端的水份,搭上半透明的醬油膏微甜。

豬心頗好吃,豬甜脆得亂七八糟,不管口感還是味道都頗有水準。

當中,我最推的是這豬肝,綿密又帶著微泯嘴的口感,甜度也令人相當滿意,好吃得亂七八糟。

 

魯肉很入味,蛋黃也很綿細。

 鄭家切仔麵(fb粉絲團):高雄市鹽埕區新樂街201巷5號,電話:07 561 0706,營業時間:08:00-15:00

更多高雄 (35)

歡迎加入台灣美食地圖,分享你的台灣美食

 

更多以台北捷運美食分類的食記(5000篇+)

 

喜歡小虎的食記嗎?有fb的朋友請按讚加入「小虎食夢網」、跟我們一起隨時討論分享各地的美食吧!