袁彬的美食旅遊筆記
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袁彬的美食旅遊筆記

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 中山區

02-2581-1511
台北市中山區林森北路353巷21號
作者本次評價:
5.00
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00


丸滿台灣味手路菜,位於酒店餐廳林立的林森北路353巷內,鄰近捷運雙連站,大廚擁有40年廚藝經驗,曾在夜世界酒家、來來飯店、欣葉集團等地工作,擅長豐富氣派的酒家菜、手路菜料理,用餐空間寬敞舒適,適合節慶聚餐,也是台北超人氣的聚餐及合菜餐廳。

在牆上可以看到藍心湄等名人的簽名餐盤,曾被非凡新聞、綜藝大熱門、愛玩客等媒體給報導。因應疫情,丸滿台灣味手路菜也推出宅配料理包,將台菜經典的紅燒膠原虎掌、黃金粹魯軟骨肉做成料理包,採訪這天,老闆特地讓袁彬搶先品嘗,Q彈的口感,鹹甜的滋味,超下飯的,袁彬連添兩碗白飯。

丸滿台灣味手路菜的美食Vlog。


丸滿台灣味手路菜研發的宅配料理包。



▼(下面5張圖)丸滿台灣味手路菜的菜單。

 

一、丸滿台灣味手路菜的環境


林森北路,日治時期的「大正町」,曾是日本官員居住的高級住宅區。戰後餐廳跟酒店林立,成為台北夜生活最熱鬧的地方,也是台北美食的一級戰區。丸滿台灣味手路菜店面就隱身在林森北路353巷內,木頭牆面跟磚瓦頂,充滿復古風的古樸建築,店門口上方寫有丸滿二字,兩側擺放懷舊紅燈籠。

 


兩側牆面擺滿名人及藝人簽名的白色餐盤,右側還有一個簽名板,用被簽名過的木板拼成一個台灣,看一下簽名,包括藍心湄、陳美鳳,都曾來到此處用餐。整個用餐區空間寬敞,有多個10人座的圓桌,

 

 

 

在左側用餐區,還有一個小包廂,用一個木牆隔開,在石牆擺放寫有滿的竹簍、木頭黑白照片框,整體布置擺設充滿復古懷舊風。

 

料理區跟結帳台位在門口右側,結帳台前方販售好吃的炒花生,因應母親節,店家也推出外帶合菜特餐,可以吃到招牌的狗魚酥米粉、佛跳牆,如果預算夠,還可以吃到高檔的魚子醬旗魚沙拉,展現對媽媽的心意。

▼母親節防疫外帶特餐,訂購一組就送黃金萃魯軟骨肉。

 

▼在料理區櫥櫃旁的黑板,寫有主廚推薦菜色。

 

新鮮食材展區在料理區前方,上方擺放白菜滷等料理,在下方則擺滿新鮮魚料,為了保鮮,被冰塊覆蓋,應同桌夥伴的要求,店員才將冰塊撥開,並告知這個食材名叫小鱈魚,看起來好新鮮啊。

 

▼每個飯桌都備有兩個小菜,味道還不錯。

 

▼點下圖線上訂位。

 

二、丸滿台灣味手路菜的料理


(一)宅配料理包
 

1、紅燒膠原虎掌

虎掌就是豬腳筋,很大一塊,吃起來Q彈有勁,加上魯肉,以紅燒方式進行滷製,醬汁充分入味,淋在白飯上,滋味鹹甜,很下飯。採訪過後,袁彬也特地買了一盒,留在家裡做備用。

 

 

 

2、黃金粹魯軟骨肉

軟骨就是豬肋排,吃起來很脆甜,跟魯肉一起滷製,滋味鹹香,配一碗白飯,很讚,很好吃。

 

(二)特色酒家菜

 

1、龍筋炒韭黃

龍筋,豬眼筋,一頭豬只有兩條,食材珍貴稀少,吃起來非常脆口,跟韭黃一起拌炒,香氣四溢,也適合當下酒菜。

 


2、南煎豬肝

豬肝先裹粉再油煎,最後才加入蔥、薑絲、香菜及辣椒進行拌炒,豬肝軟嫩,香氣濃厚,好吃到讓不喜歡吃豬肝的袁彬多吃好幾片。

 

3、蒜苗石斑肚

一道很有特色的台菜,石斑肚吃起來Q彈爽脆,與蒜苗、醬料拌炒後,香氣濃厚,滋味鹹香,非常開胃,也適合當下酒菜。提醒一下,石斑肚其實是田雞的肚子。

 

4、濃情悄悄話

手路菜,其實就是較費工、考驗烹調技巧的菜色,濃情悄悄話就是一道超費時的手路菜,主廚先將豬耳朵包裹豬舌頭,然後捲起來放涼再切盤,是店裡的招牌菜,吃起來富有層次感,口感非常脆,內餡鹹香Q彈,品嘗的時候會想開一瓶啤酒來搭。

 

5、手工脆皮香腸

也是一道手路菜,口味獨特的「大腸包香腸」,外頭的大腸頭滋味鹹甜,口感卻相當酥脆,內餡的香腸肉,吃起來口感軟嫩甘甜,滿滿的肉汁,兩者互相襯托,超美味!一定要沾一下胡椒鹽,味道更讚,也適合當作下酒菜來品嘗。

 

 

6、小卷狗母魚酥米粉鍋

作為丸滿台灣味手路菜的招牌料理,也是一道超人氣的酒家菜,製作過程費時費工。


將高麗菜、絞肉、蒜苗等食材,經過大火煸炒,帶出誘人的香氣。後續才放入狗母魚酥、米粉、蛋酥、小卷及丸子等配料,再注入雞湯湯底,開大火滾煮。

 

食材混合帶出來的誘人香氣,讓人想要乘上好幾碗,狗母魚酥吃起來外酥內鮮嫩,來自新竹的米粉充分吸附湯汁的精華,吃起來很美味。

 

作為一家超人氣的酒家菜餐廳,在袁彬採訪用餐的當天,就看到3桌客人來這邊聚餐喝酒,因應疫情,店家特別推出母親節外帶特餐跟宅配料理包,袁彬實際品嘗過,可以吃到酒家菜、手路菜的懷舊好滋味。母親節不想出去聚餐,不如就外帶防疫特餐或是購買宅配料理包,好好犒賞媽媽。


丸滿台灣味手路菜
營業地址:台北市中山區林森北路353巷21號
營業電話:(02)25811511
營業時間:11:30~14:00、17:00~21:30
粉絲頁:丸滿台灣味手路菜


▼點下圖線上訂位。


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