自從結婚之後，過年頭幾天冰箱幾乎都是在台南度過。只是有件事情不
跟大家講也許不知道，雖然常常在台南活動飲食，但是著名的牛肉湯這
麼多年下來冰箱真的只吃過一次阿億。沒辦法，因為小冰箱外婆家大家
都不吃牛，所以往往跟著家人用餐的冰箱自然沒機會去嚐。

大年初二這天早上當全家都還在睡夢中時，冰箱已經默默的寫完兩篇遊
記分享了。只是這次過年真的很奇怪，點閱率較往年都要來得低，真的
大家都不在家出去玩了嗎?Anyway，反正無論如何冰箱還是會繼續產文
跟大家分享，各位也別吝嗇看文要多按讚分享喔~

寫完文章肚子也餓了，於是開車前往離家不遠的海安路覓食。大過年的，
除了本地人之外，外來遊客也相當不少，整條保安路鬧哄哄的好不熱鬧。
既然是自己出來覓食，那麼牛肉湯就是這天早上的目標之一，所以最後
來到阿村牛肉湯。

保安路這邊的小吃店營業樓板都不大，阿村當然也是小小的，而且營業
時間幾乎座無虛席。這時候自己一個人用餐又相對方便了，跟冰箱之前
到築地市場吃大和壽司一樣，通常都不用等太久就有位置。最後冰箱被
老闆娘安排在攤子前面的位置坐了下來，也就是我最愛的攤頭位置。

攤子上面的玻璃櫥窗裡頭上層擺著的就是善化肉品市場當日現宰的溫體
牛肉塊，而下層則是放著店家手工切好的牛肉片。

店內除了招牌牛肉湯品之外也供應幾道牛肉現炒，冰箱這天早上點了炒
牛舌、牛肉湯及白飯當作晚餐。點完餐之後老闆娘便在一旁的小爐灶料
理現炒。

沒多久，第一道炒牛舌(小份120元)就上桌囉。

牛舌只加薑絲清炒，我不知道這牛舌是否有先汆燙煮軟過?因為整個牛舌
雖然是快炒，不過吃起來的口感卻一點都不會咬不動。

簡單的調味，吃起來不帶任何腥羶味，來口白飯，白飯拌著濃濃的牛油
香氣真的絕配!

這個沾醬是牛肉湯用的，就單純東成油膏加上薑絲而已。

最後就是這碗台南最有名的牛肉湯(小碗100元)，雖然不是第一次喝這種
牛肉湯，不過阿村這碗喝完，我想應該在台南以外的地方不會想喝了吧?

因為怕牛肉泡在湯裡會泡過頭，所以湯才一上桌趕緊先把肉先從湯裡撈
出來。看著這個呈粉紅色的手切超薄肉片，這個熟度是最剛好的。

採用的牛肉肥瘦比例各半，應該是我們一般人稱作雪花牛的這部位。

雖然是牛肉本身味道比較重的肉類，也許因為是當日現宰溫體肉的關係，
即使熱湯汆燙後單吃不沾醬，也吃不到任何腥味，只嚐到肉的鮮甜。

有別於一般人吃涮牛肉總是要沾許多種口味如沙茶、辣豆瓣、辣椒醬等
調味沾料，台南人吃牛肉湯沾醬就只是單純的薑絲加醬油膏。

只沾醬油膏的牛肉跟白飯搭配，真的又是另一種絕配，滿口都是肉的鮮
甜跟牛油的香氣，搭配微甜的醬油膏，白飯又要去報案說有人要殺他了....

吃完牛肉，別忘了還有最要精華的都在碗裡的湯裡。

這用牛骨熬成的湯底，泡過牛肉之後甜味瞬間提升到極致，不管是單喝
或泡飯吃都挺不錯。現場吃可以免費加湯，不過共吃的就不給加湯囉。

這就是台南人最道地早餐吃法之一，牛肉湯+炒牛舌+白飯=230元，雖然
吃起來不是很便宜，不過吃完後的滿足感可讓人整天心情都很美麗-無價!

延伸閱讀:

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店家資訊:

阿村(第二代)牛肉湯
06-2293908
0915200738
營業時間:18:00~賣完/04:00~賣完
星期一晚上及星期二早上公休

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台南中西區-保安路美食-阿村第二代牛肉湯

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