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台北日式料理.漁船直送的生鮮無菜單料理──漁聞樂壽司

希沙良的部屋
[招牌菜]干貝鮮蝦可樂餅,明太子焗蝦,香煎花鯧魚,揚出豆腐,醬烤豬五花串,龍蝦沙拉飯糰
本次滿意度: 4.00
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.00
2016/11/27 12:14:54
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台北日式料理.漁船直送的生鮮無菜單料理──漁聞樂壽司

 
[日式料理/台北東區]

台視附近、中崙市場一線巷内最近開了不少不錯的店家,
其中,由漁船股東與料理長所共同創立的漁聞樂日本料理,
藉由直送的採購優勢,將當天捕獲的生猛海鮮轉變為一道道精緻的日式料理上桌,
以平實的價格供應超水準的精緻日式無菜單料理,令人開心。

無菜單料理也可以高貴不貴,認同者文末按讚喔!


#無菜單 #日式料理 #直送魚貨 #壽司 #台視

漁聞樂:台北日式料理.漁船直送的生鮮無菜單料理──漁聞樂壽司
漁聞樂的無菜單料理除了生食外,也有多樣化的炸、烤、蒸物料理等,當日菜色詳洽主廚
 

希沙良以前家住東區的時候,就是住在敦化南路、市民大道一帶,
當時如果在外用餐,不是到百貨公司裡,就是會往大安路一帶的巷子裡頭找尋小店。
之前雖然曾經聽聞過台視附近、中崙市場一線也有一些不錯的小吃,
不過卻比較少往這個方向走…

前一陣子,因為採訪的緣故經過這一區,
結果卻發現巷子裡頭新開了不少看起來很不錯的店家,
於是,找了一天,和娘親約定一家來用餐。

漁聞樂:台北日式料理.漁船直送的生鮮無菜單料理──漁聞樂壽司

希沙良挑選的是一間日式料理,名字滿有趣的,
和某位知名的香港的明星同音,叫做漁聞樂
聞著魚鮮的風味,並且感受其中樂趣…
若是相當喜愛吃魚的老饕們,應該就會有這樣的感受吧!

只可惜訂位當天,娘親卻臨時因為牙齒出了問題不便前往,
於是就只剩下希沙良和弟弟兩人前往用餐,真是算他賺到好康,嘖

※附近的其他美食請參見《手工鳳梨酥.坐夢幻店面盡享鳳梨酥界的LV好滋味──戀戀巴黎》、《小巨蛋火鍋.一個人也能享用川味水煮魚鍋──子辣。個人。麻辣》等文。

漁聞樂:台北日式料理.漁船直送的生鮮無菜單料理──漁聞樂壽司
漁聞樂的大門和牆面設有鏤空,可以見到店裡的情形,親近感增加不少
 

漁聞樂除了單點及定食之外,主推的就是無菜單料理套餐,
既是第一次來店,總是要來品嘗一下主廚的自信之作。
這一天,我們直接點選了NT$680和1200兩種不同價位的套餐,
一邊享用,一邊也可以比較一下兩個不同等級的差異。

漁聞樂:台北日式料理.漁船直送的生鮮無菜單料理──漁聞樂壽司

首先自然是從開胃菜/沙拉開始享用!

這天,680元套餐的開胃菜色是紅酒番茄
以整顆牛番茄浸漬而成,
吃來清涼酸甜,又帶有些許的酒香,一直是本人超愛的一品。

1200元套餐的開胃菜色是滷章魚
看得到粗大吸盤的章魚脚經過醋漬,吃來據説是軟Q酸甜…
不過,這種外星級的生物希沙良比較沒有辦法,所以都交給弟弟解決啦!

漁聞樂:台北日式料理.漁船直送的生鮮無菜單料理──漁聞樂壽司
漁聞樂:台北日式料理.漁船直送的生鮮無菜單料理──漁聞樂壽司

其次,就是生魚片/握壽司的重頭戲

680元套餐這邊,
以石板裝盛的生魚片上頭又以小碟加以分盛,
石板上擺有海鱺魚、旗魚、鮭魚、鮪魚四個基本款,
有的鮮甜,有的肥嫩,各有不同風味。

小碟裡頭擺的是紅甘
細緻的紅甘切片搭配微酸帶甘的水果醋,
還有下頭墊的紫洋葱,吃來是新鮮又清爽,
最後居然變成我們兩人搶著吃完的一道。

漁聞樂:台北日式料理.漁船直送的生鮮無菜單料理──漁聞樂壽司

1200元套餐這邊除了680元套餐的幾款魚生之外,
還多了水針魚與干貝
紅甘和海鱺魚吃來較Q,旗魚是甜,
鮭魚的部分相當肥嫩,而鮪魚的部分光看就知道肉質更加細緻高級…
旁邊附的漬蘿蔔因為加入了柚子的清香,
也是十分好吃,上桌的都被我們吃光光。

清透的水針魚上頭點上紅色有如草莓醬般的醬汁,
不過吃起來應該是梅醬才是,
單吃和沾醬的感覺很不相同,很有意思;
干貝經過炙燒處理,下頭再墊上一片海苔,
一起入口的話,就成了干貝磯邊燒,也是甘甜與鹹香交互融合的美味。

漁聞樂:台北日式料理.漁船直送的生鮮無菜單料理──漁聞樂壽司 漁聞樂:台北日式料理.漁船直送的生鮮無菜單料理──漁聞樂壽司 漁聞樂:台北日式料理.漁船直送的生鮮無菜單料理──漁聞樂壽司
左/一樓均為吧台座席;中&右/其他一樓布置

生魚片之後是握壽司
由於我們直接在一進門的吧台區一角落座,
眼前就可見壽司師傅精采的刀工和手法,
旁邊則是水族箱,鮮猛的螃蟹正在裡頭不斷游走著…

餐廳不但提供Wi-Fi,座位上甚至還有充電用的USB,
讓希沙良忍不住後來就拍了一段活跳跳的螃蟹影片上傳IG,
有興趣的人也可以上去看看→希沙良的部屋INSTAGRAM

漁聞樂:台北日式料理.漁船直送的生鮮無菜單料理──漁聞樂壽司
漁聞樂:台北日式料理.漁船直送的生鮮無菜單料理──漁聞樂壽司

回到菜色之上,
680元套餐的握壽司包括炙燒鮭魚和壽司
再附上豆皮壽司以及布丁玉子燒,一盤共四貫

希沙良個人認為充滿油脂的鮭魚肚是最適合炙燒的部位,
經過炙燒之後不但能烤出多餘的油,而且會來得更香,
讓半生熟的鮭魚更加美味。
以帶甜味醬汁浸泡後的豆皮壽司希沙良也是從小就喜歡,
所以就各搶了一半來吃,哈

漁聞樂:台北日式料理.漁船直送的生鮮無菜單料理──漁聞樂壽司

至於看來很像蛋糕卷的布丁玉子燒,
吃來並非特別甜,但是後味會回甘,確實有一種在吃甜點的感覺。

1200元套餐這邊這天則有五貫,
最前面的是紅甘肚
紅甘平時吃起來是較為清甜細緻的,不過這季節倒很是肥嫩,
油脂最多的紅甘肚一樣經過炙燒處理,
再點上一些醬汁,更能襯托其美味。

漁聞樂:台北日式料理.漁船直送的生鮮無菜單料理──漁聞樂壽司

第二貫是日本秋刀魚
以前也説過哥個人比較不喜歡青皮魚類的生魚,味道總是較重些,
不過或許是這季節真的較肥美,在把油脂加以炙燒過後,
吃起來就帶有一點烤魚的感覺,而且完全不帶腥氣,
真的成了極具營養又美味的好魚。

漁聞樂:台北日式料理.漁船直送的生鮮無菜單料理──漁聞樂壽司

第三貫在介紹的時候讓希沙良卡了一下,還再度確認了一次,
説是星鰻比目魚鰭邊肉
仔細一看才知,原來師傳居然把兩種魚生疊在一起,
本來這兩種就都是可以獨立存在的美味,一起吃卻又是不同的感覺…
星鰻的細緻、比目魚鰭邊肉的肥美,正好截長補短,
融合出新的口感。

漁聞樂:台北日式料理.漁船直送的生鮮無菜單料理──漁聞樂壽司

第四貫也是綜合款,
是在深海甜蝦上面加上海膽跟鮭魚卵
一個Q彈,一個綿滑,一個則是啵啵破開的口感…
融合一爐的滋味,麻煩大家自已來體會。

最後一樣附上布丁玉子燒
這一塊的外皮烤得比較焦香,
我想,應該用變成了像虎皮蛋糕那般來形容是最貼切的!

漁聞樂:台北日式料理.漁船直送的生鮮無菜單料理──漁聞樂壽司

之所以能夠這樣奢侈地使用生鮮單品,價位卻又能夠平實合理,
原因就在這家漁聞樂日本料理,
其實乃是由漁船股東童士哲與料理長鄭榮林所共同創立,
創業理念就是「以平實的價格供應超水準的精緻日式料理」。

藉由直送的採購優勢,漁聞樂擁有高品質近海魚貨的穩定貨源,
莫怪當天捕獲的生猛海鮮能立刻轉變為一道道精緻的美食佳肴,
送上桌供饕客嘗鮮,令人開心。

漁聞樂:台北日式料理.漁船直送的生鮮無菜單料理──漁聞樂壽司
漁聞樂:台北日式料理.漁船直送的生鮮無菜單料理──漁聞樂壽司
上/店内燈具也走漁船風;下/這黑板也寫畫得太可愛了吧!

(↓↓↓請繼續看下去↓↓↓)
 


1200元套餐這邊還有一個小的丼飯,
這天的是以鮪魚和鮭魚切丁為主的壽司
再加上醬汁的甜和紫蘇葉碎的香,
很好入口,一下就吃光光。

漁聞樂:台北日式料理.漁船直送的生鮮無菜單料理──漁聞樂壽司

服務人員説丼飯的部分視當日進貨有時也會有變化,
例如海膽鮭魚卵丼之類都有出過。
 

接下來是炸物/烤物/蒸物的部分

先送上的680元套餐炸物乍看之下圓圓的,還以為是可樂餅之類,
服務人員解釋這道叫做松子南瓜軟時揚
外皮炸得香酥無比,
裡頭除了南瓜泥之外,還以松子和軟絲(=軟時)來增加口感,
連不是很愛軟絲的本人也必須要承認是滿好吃的。

漁聞樂:台北日式料理.漁船直送的生鮮無菜單料理──漁聞樂壽司
漁聞樂:台北日式料理.漁船直送的生鮮無菜單料理──漁聞樂壽司

1200元套餐這邊出的是羅蔓蝦
以麵線包裹蝦子下過油炸,擠上美乃滋、灑上蝦卵,
最後再置放於羅蔓生菜上頭一起入口。
麵線的脆和生菜的脆不同,一個是酥脆,一個是清脆,
加上顆顆蝦卵的口感混在一起,扣除麵線較會吸油,熱量較高的問題之外,
應該會是小朋友們超愛的菜色吧!哈

漁聞樂:台北日式料理.漁船直送的生鮮無菜單料理──漁聞樂壽司

在烤物這部分,
680元套餐出的是鹽烤海鱸魚
1200元套餐出的則是鹽烤海鱺魚下巴

這只魚下巴真的有夠飛揚的,魚肉也很細嫩,
搭配甜到好像在吃甜薯般的胡蘿蔔,
師傅還分切出一塊帶骨肉,讓客人可以品嘗到腮邊及帶骨等不同部位的細微口感差異,
算是非常超值。

漁聞樂:台北日式料理.漁船直送的生鮮無菜單料理──漁聞樂壽司

不過在另一頭,海鱸魚可也是肉質細嫩的好魚,
這一盤搭配的則是花豆。
除上方灑了一些炸牛蒡絲增添口感外,
海鱸魚所附的是玉米醬,
沾上醬汁之後,日式立刻變成西式,讓人嘗到有如玉米濃湯一般的感覺,
相當奇妙,因此在這一道希沙良反而給海鱸魚較高的分數。
 

漁聞樂:台北日式料理.漁船直送的生鮮無菜單料理──漁聞樂壽司

在用餐結束之前,希沙良也跑到樓下參觀,
漁聞樂除了傳統日本握壽司店面對板前的九個吧台座位,
使用餐的饕客得以一覽無遺地欣賞師傅製作料理過程之外,
地下室也有提供方桌席位,整個樓下更可供家庭、公司聚餐等之用。

只不過,
希沙良最有興趣的,卻是掛在樓梯把手上的龍蝦玩偶,哈

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最末尾就是吸物和甜品

吸物通常都是味噌湯,這兒也不例外,
裡頭有菌菇、海帶、豆腐等配料,
兩者的差異就是680元套餐的味噌湯少了大蛤蜊。
雖然基本的味噌湯就已經很好喝,
然兩相比較之下,蛤蜊味噌湯真的就多了些許微妙的鮮甜
這個就真的只有同時點選兩種才有辦法比較得出來了。

漁聞樂:台北日式料理.漁船直送的生鮮無菜單料理──漁聞樂壽司
漁聞樂:台北日式料理.漁船直送的生鮮無菜單料理──漁聞樂壽司

最後的甜品是胡麻豆腐
不單單充滿白芝麻的香味,
吃來還QQ多了麻糬的感覺,是當日很棒的結尾。

漁聞樂:台北日式料理.漁船直送的生鮮無菜單料理──漁聞樂壽司

這一天,
我們在以往舊居的對面巷弄中發現到不錯的口味,
兩個價位的套餐雖然在一些單品的數量和魚生的等級上有差異,
不過即使是低價的680元套餐也一樣有不錯的超值演出。

建議自認有如店名含意那般,
對於享用魚鮮類感到樂趣的老饕們,
可以分次選擇不同的套餐來嘗試,
甚至像希沙良這樣同時點選並互相分享比較,
或也是一種不同的樂趣!


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漁聞樂:台北日式料理.漁船直送的生鮮無菜單料理──漁聞樂壽司
其他相片請見KISARA的天空相簿
《20161012 漁聞樂》
http://album.blog.yam.com/kisara

↑↑↑相簿開放中↑↑↑
 

漁聞樂壽司

台北市八德路三段12巷52弄6號
02 2579 2760
11:30 - 14:30、18:00 - 22:00

※另加10%服務費,可刷卡。提供Wi-Fi及充電。

FB→漁聞樂

※台北捷運新店松山線(MRT綠線)台北小巨蛋站,徒歩約10分;
板南線(MRT藍線)忠孝敦化站,徒歩約8分;
公車可搭至市民大道口、敦化市民路口、市民敦化路口、台視


漁聞樂:台北日式料理.漁船直送的生鮮無菜單料理──漁聞樂壽司
 

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