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食記 ∣ 古弟私廚 阿根廷料理

momofish
[招牌菜]牛肉,阿根廷慢烤羊肋排,主廚帶骨牛小排,義大利雞肉麵包佐芝麻葉,迷迭小羔羊肩排
本次滿意度: 4.35
  • 美味度4.50
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛4.50
  • CP值3.50
2013/08/30 19:23:19
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這次被窩客島選中試吃實在很興奮,簡介上是寫著是阿根廷料理
阿根廷料理在台灣蠻少見的,在桃園更是幾乎沒有聽過這類型的餐廳
Rain看到店家的簡介後問我:如果不好吃你會寫出來嗎??
我:當然壓~~大不了沒有下次試吃的機會,也沒人敢找我試吃了XD,反正 我又沒差

店家是預約制的,現場去吃不到,最主要是他們肉塊需要解凍時間
較好的方式是在冷藏中解凍,所以事前準備的時間相對拉長許多
開心的和店家約好時間後,隔一天滿心期待的前往了

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今天被安排到樓上的位子用餐,店不算大,佈置的很溫馨,多以暖色調為主

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瑪黛茶,喝起來有一種甘甘的感覺,味道確實和台灣的茶不大相同
維基百科上寫著這種是阿根廷人愛喝的茶類,是當地生長的灌木葉子所製成
另一個很特別的是當地人傳統喝茶的方式很有趣
是一家人或是一堆朋友圍坐在一起,泡有馬黛茶葉的茶壺裡插上一根吸管
一個接著一個地傳著吸茶,看來阿根廷人感情還挺好的嘛XDD

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這二罐電動研磨瓶這天我們一直在玩,按一下 粒裝就變粉狀

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裡頭是裝電池的,因為很好玩,所以後來有問老闆上那買的~~
結果答案是”淘寶”,噢這個我會,下次有要買東西順便集貨這個XD
淘寶網址:http://ppt.cc/INlW

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法式洋蔥濃湯

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湯頭味道蠻豐富的,有洋蔥的甜味、淡淡蕃茄的酸味、牛骨湯的味道、和說不出來的調料香
洋蔥絲切的很細,每一口都是軟而不爛的洋蔥絲
一般喝到的法式洋蔥湯都是湯汁多洋蔥少,這邊幾乎湯與料是1:1
份量不算多,喝完有更餓的感覺XD~~

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上頭的烤麵包丁上蒜香和香料的味道,烤的不會過硬,泡著湯吃 好吃

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巴薩米克油醋沙拉

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這天幫我們解說每道菜的是古弟本人 (突然覺得古弟這名字蠻有喜感的XD)
之所以會選用巴薩米克醋主要是酸度較溫和,台灣人比較能接受

DSC_0641.jpg上頭是現刨的帕馬森起司,個人偏愛這種現刨細細薄薄的起司
在口中能嚐到起司的濃郁但不會久留不散的清爽感
巴薩米克醋除了酸味,還帶了點說不出的果香甜味,蔬菜也很鮮新 不錯不錯~~

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(( 繼續玩電動研磨罐... ))

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義大利雞肉麵包佐芝蔴葉

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這道個人很喜歡,層次感很好,食物新鮮,調味也是我的菜>\\\<
這邊的麵包很好吃,很像是硬式法國麵包的那種脆皮,麵包內又很柔軟

DSC_0650.jpg自家做的雞肉火腿很新鮮,有淡淡的香料味,不會死鹹或太乾
記得以前有筆記過雞肉火腿的做法,吃完好想回家動手做看看~

DSC_0651.jpg這次終於吃到國外常用到的芝麻葉了,單吃味道很特別
有點類似芝麻的香味,但又帶了點刺激的感覺(也不像芥末)

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有點類似美乃滋的醬料有加入些水煮蛋拌著,溫潤順口

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這道最強的是所有食材組合在一起再一口咬下,平衡感很微妙,組合在一起很和諧
簡單來說,就是好吃啦,Rain:再來一個可以嗎?

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擁有好手藝的古弟本人~~~

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迷迭小羔羊肩排

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古弟說,呃 不對  他應該比我大,暫時叫他古哥好了(GOOGLE??)
這道羊肩排是選用六個月的小羔羊,據說這個時期的羊肉多汁有嚼勁,也沒有腥味
以上幾點確實如此,因為吃起來還蠻像牛肉的,店家烤至六分熟左右
再撒上點鹽,鹹香軟嫩,好好吃~~

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一旁的蔬菜沾醬也很特別,古哥說有加了阿根廷的香料
感覺是豐富版的法式蜂蜜美乃滋醬~~

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主廚帶骨牛小排

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(咦 怎麼有二道主菜,這裡的套餐是雙主菜,所以可以吃到招牌烤牛肉同時也吃的到其它不同的肉類)
帶骨牛小排是他們家的招牌,上圖是牛小排正在靜置中
和煎烤牛排的原理一樣,透過靜置才會有多汁美味

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接著的幾幕就好似”料理東西軍”一樣精采

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超大塊的8人份帶骨牛小排

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古哥開始大切八塊,邊拍邊聞到烤牛肉的香氣,快受不了了Orz

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斷面秀!!!拍到這一幕真的瘋狂分泌唾液,好似前面那些菜都沒吃一樣,突然變好餓
這張沒有放大,但 上面都是油亮亮的肉汁,超迷人的><

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接著開始去油的動作,這時候古哥說的每一句話我都左耳進右耳出了Orz
所以 他有解釋為什麼不是一開始就先去油才去烤的事,我全忘了

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汁汁汁,都是汁,非常揪喜啊

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其實他去掉的油 我也好想吃.....

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真的不要再切了!!!我要整塊啦!!!(實在很難形容現場看到超多肉汁的那種震撼)

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另一切面的斷面秀,還看不到肉汁嗎???請往下看放大圖

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當場看到的景象是每一塊肉都是這麼多汁~

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終於切好了!!

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再來張放大圖看一下~~~全熟的牛肉這麼多汁揪竟是怎麼回事
問題就出在於部位了,這個部位的牛肉是適合烤全熟來吃
古哥:這是用小火慢慢烘烤,以及適當的時間才能烤出這樣的牛肉~~(謙虛中又帶點藏不住的得意說著)

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解膩的油醋拌洋蔥丁 & 蕃茄丁
解膩小菜也不馬虎,味道也很好哦

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第一片牛肉是稍微比較有油脂的部位,圖片看起來好像蠻乾的
但實際上是嫩的,加上點鹽和胡椒就很好吃

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第二塊牛肉是較瘦的部位,一樣不柴不乾,吃習慣幾分熟的牛肉,再來吃這種全熟的牛肉也不覺得遜色

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第三種牛肉就是骨邊肉

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骨邊肉帶了點筋,但這邊的筋吃起來像是燉了很久的軟爛牛筋(為什麼用烤的也能有這種效果??)
骨邊肉香香脆脆而且牛香味更濃,配上一些快化掉的筋,味道口感都很享受

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骨邊肉很適合當下酒菜也,結果這時古哥拿出可樂來,說 吃肉配可樂很搭哦,你們試試

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聽到別桌問古哥份量的問題,答案:份量是以男生的食量去抓的
噗~~~聽到抖一下,我吃起來 還蠻剛好的壓 ( ̄艸 ̄)

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芒果奶酪

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本人不愛吃甜食,也不太愛奶酪
但店家自製的奶酪好在奶腥味不會很重
上頭的芒果丁是加白蘭地酒調味過的

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這邊還有一個包箱,很隱密,fu也很好
古哥表示:這是以前中壢舊店的樣子,舊客人很懷念,所以保持舊有的風格

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包箱內還有廁所也~~

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結論.食物很棒,每樣菜都很有水準,古弟本人也誠懇可愛,服務生也親切積極
第一次試吃就有這麼好的經驗實在幸運~~
想必看到這裡大家會在好奇這頓吃下來要多少大洋~~
主廚原味帶骨牛小排套餐是1人 NTD 1200,其它套餐的價格忘了問
下次再帶老媽來嚐嚐,只敢吃全熟牛肉的她一定會喜歡的~~

.古弟私廚  店家資訊.
ADD:桃園市信光路91號
WEB:https://www.facebook.com/gutysdulcehogar
TEL:03-336-5767 & 0922-871-719
TIME:AM 12:00 ~ PM 10:00







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