吃出松露新高度!台北文華東方酒店Bencotto推出澳洲「頂級黑松露」饗宴、五道式套餐每位5,880元,搶攻頂端客群必吃餐廳。

2022-07-22 新聞訊息由 編輯 李維唐 / 即時報導 圖片:台北文華東方酒店人氣:5,157

懂吃的老饕一定會知道最近是品嚐「黑松露」最棒的季節之一,許多餐飲業者在這個期間都會紛紛推出「黑松露」料理,台北文華東方酒店Bencotto為了讓頂端客群,可以品嚐到最美味的「黑松露」美食,特別推出澳洲「頂級黑松露」饗宴、五道式套餐每位5,880元,搶攻頂端客群必吃餐廳。

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連續4年榮獲「台北米其林指南」列為米其林推薦的Bencotto義式餐廳,特別嚴選位於西澳的曼吉馬普(Manjimup)產區之頂級黑松露,並精心設計與黑松露風味相襯呼應的絕配佳餚,包含澳洲和牛紐約客牛排搭佐黑松露洋芋泥及鴨肝醬汁、澳洲生牛肉薄片佐海膽及黑松露等,以精湛廚藝完美烘托松露馥郁迷人的獨特風味。


其中,開胃前菜「澳洲生牛肉薄片、瑞可達乳酪、海膽、黑松露」,考驗牛肉肉質鮮度的掌握以及精準俐落的刀工,先將澳洲牛肉以鹽、糖、大蒜,以及百里香、迷迭香多種香草植物醃漬3到5天熟成後,切成細薄透亮的薄片,上頭搭配頂級日本海膽與現刨黑松露,再撒上瑞可達乳酪檸檬皮碎末巧妙平衡味覺,香氣四溢,軟嫩的牛肉與海膽的鮮甜結合松露的香氣,美好滋味讓人回味無窮。


「特選陳年義大利米、牛肝菌、黑松露奶油」,是以牛肝菌菇高湯煨煮特選陳年義大利米,至義大利米外層軟化但保持米芯的口感,再加入黑松露奶油、帕瑪森乾酪碎一起拌煮,盛盤後再刨上黑松露片,滋味馥郁的燉飯與香氣撲鼻的黑松露完美搭配。


主菜「澳洲和牛紐約客牛排、蘆筍、黑松露洋芋泥、鴨肝醬汁」,將澳洲和牛紐約客牛排煎至三分熟,搭配綿密香濃的黑松露洋芋泥與滋味醇厚的鴨肝醬汁,最後現刨黑松露片,彼此相互搭佐營造豐富層次,更添誘人風味。


最後,台北文華東方酒店表示,黑松露被譽為「泥土下的鑽石」、「黑金」等稱號,是世界上廣獲饕客喜愛的頂級食材之一,與魚子醬、鵝肝並列世界三大珍饈。新鮮松露的風味獨具,迷人濃烈的獨特香氣難以取代,氣候越冷、松露的品質越為優良。新鮮松露的保鮮期約兩週,在北半球除了冬季可以品嘗到來自法國、義大利的黑松露外,夏季還可以品嘗澳洲黑松露,尤其七月是澳洲黑松露盛產且風味最好的產季。

 

 

台北文華東方酒店 Bencotto「澳洲黑松露」5道式套餐共搭配15克黑松露,每位5,880元+10%,菜色如下:

.澳洲生牛肉薄片、瑞可達乳酪、海膽、黑松露
.脆皮水波蛋、無花果、水耕生菜、黑松露醬汁
.特選義大利陳年米燉飯、牛肝菌、黑松露奶油
.澳洲和牛紐約客牛排、蘆筍、黑松露洋芋泥、鴨肝醬汁
.義式白巧克力冰淇淋、榛果巧克力沫、糖漬水梨

台北文華東方酒店
訂位:02-2715 6668
地址:台北市松山區敦化北路158號
網址:https://www.motpenews.com/


 

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新聞訊息由 台北文華東方酒店 提供 WalkerLand編輯 李維唐 / 整理報導
 

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