Item: UDON讚岐烏龍麵
Rating: 3.1
Author: 電冰箱

前陣子開車在市區亂晃覓食，偶然在學士路上看到這家讚岐烏龍麵。

這家店的日式風味味道相當重，獨棟的建築店面，對應一旁的摩斯漢堡，
如果不仔細看，還有一點點在日本原宿表參道巷子裡頭的錯覺。

老闆是愛吃烏龍麵的大阪人，因為喜愛吃麵所以特別斥資遠赴日本學習
手打烏龍麵的技術，並將相關設備帶到台灣。

店裡最特別的是，要吃這家的現打烏龍麵，請"到店內用"，烏龍麵是不接
受外帶的。一開始我也納悶怎麼會這麼"嚴格"，後來想想應該是為了確保
麵點品質所做出的規定，老闆是日本人，也不難想像會這樣子。

走進店哩，風格不用講就是超級給他很日本，我去日本吃麵很多餐廳麵
館也是長得差不多。所有麵條都是以日本進口的機器、麵粉、海鹽等等
來製作，開放式的廚房客人可以很輕易地觀察到從麵條到各類餐點的製
作，不但衛生看得見也挺新奇有趣!

麵粉都是從日本進口的木下麵粉，存貨就擺在門口客人一進門就會看到!

大家看就是這台製麵機，聽說一台好像要價200萬以上啊，怪怪~

點餐取餐採自助式，取完餐之後先付款後享受。店裡除了烏龍麵跟各式
丼飯之外還有提供一些小菜跟炸物，都放在餐檯讓日客人自行取用。

牆上這張海報也挺有意思，我也不知道是不是真的，烏龍麵竟然有拍電影?

店裏頭空間雖然不是挺大，不過用餐環境還堪稱舒適。

好辣，廢話不多說，來吃麵比較要緊~

自家至麵是店裡的招牌主打，有麵有飯各種款式請大家盡官網餐點介紹
做參考: http://www.udon.com.tw/menu-udon.html

第一次來這邊用餐是冰箱自己一個人，上圖是第二次帶著老婆小孩一起
去用餐點的，而第一次吃的就是下圖這碗豆皮烏龍麵(小碗100元)。

其實這一碗是烏龍麵裡頭的經典款，其實也是最安全的一張牌，我之前
去中有美食街吃烏丼亭也是這樣點來吃。

UDON的麵份量不大，湯頭是很清爽的柴魚高湯，豆皮本身也是很道地的
日式風味。不過其實整碗麵的特色重點在那個手工現打的麵條，依照季節
不同精確調整麵粉跟海鹽比例做出來的新鮮麵條，果然是坊間一些冷藏冷
凍麵條所無法比擬的。彈牙的口感，細細咀嚼吃得到麵粉的香味，雖然價
位高了一點，但是還是覺得挺值得，如果你也愛吃麵的話!

接下來這是白烏龍沾麵(小份70元)，吃這款也可以吃到烏龍麵本身最原始
的麵香。因為配料相當簡單，就是柴魚汁跟哇沙米，配著煮好冰鎮過的
現打烏龍麵，新鮮果然就是最美味的爽口保證!

雖然也是兩三口就吃完一份，但是這麵的美味著實會讓人口齒留香、懷
念不已呢。

接下來這一碗也是我個人很愛的一款，叫做明太釜玉烏龍麵(小碗150元)，
因為裡頭有我個人最愛的辣明太子呀，而且他家用的明太子是真的。

煮好的烏龍麵加上調味料，辣明太子以及海苔絲，打上一顆生雞蛋這碗
麵就完成了。明太子本身的味道較重，所以整碗麵的鹹鮮味幾乎就是靠
這一坨明太子獨挑大樑。生雞蛋跟麵拌勻之後，除了增加營養跟口感，
也可以中和一點明太子的死鹹味。整個搭配手工現打烏龍麵來吃，真的
又讓人不小心靈魂又飛回去日本了蠟~~~(拉回...

小菜部分是很簡單的日式小菜，價位在20~30元之譜。

天婦羅炸物也是店裡重要的邊菜項目，都是直接炸好放在餐檯前用保溫
燈保溫等客人自行取用。

這天拿了天婦羅蝦(40元/隻)，沾蝦用的醬汁、蘿蔔泥也是放在醬料台自
助式取用。

雖然當天取餐食這些炸物已經放了一段時間，不過實際是吃起來的感覺
還頗可口的，完全不會有潤掉或肉質乾澀的狀況出現，麵衣還是酥脆的。

嫩雞串(30元/隻)應該是採用雞胸肉連接翅腿這一片來製作，很多日本店都
喜歡取這部位做雞排，像隔壁的摩斯漢堡的炸機就是最經典的代表。

麵衣裡頭多加了海苔粉下去拌，吃起來帶點淡淡的海苔香。咬開酥脆的
麵衣之後，裡頭的雞肉一樣是鮮嫩多汁，30元其實並不算貴喔。

天婦羅炸物，詳細的餐點品官網有，請大家自行點連結參考:
http://www.udon.com.tw/menu-tenpura.html

整店採自助式，吃完餐請記得幫店家把餐盤拿到回收處回收。

一改常態，從台中開始展店的一家道地日式現打烏龍麵店，目前已經展
店到兩家，除了學士店，大雅店也在前陣子開幕了，給愛吃麵的大家參
考一下了喔。

UDON讚岐烏龍麵

台中市北區衛道路240-5號(學士店)
04-22354277
台中市北區大雅路570號(大雅店)
04-22951799
營業時間:11-00~21-00(全年無休，LO 20-30)
官網: http://www.udon.com.tw/

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台中北區-要吃請到店之UDON手打讚岐烏龍麵(學士店)

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