嚐試調酒 cocktail home

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 大同區

造訪商家: 小城外珈琲
02-25595560
台北市大同區民樂街34號2樓
作者本次評價:
4.90
美味度
5.00
服務品質
4.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

咖啡與調酒確實在品飲文化上有許多共通點,常讓咖啡師與調酒師們彼此激盪,創作出調飲新的境界

小城外珈琲這份咖啡調酒酒單,主要來自咖啡廳主理人Muu設計研究,結合上酒吧主理人Eason在調酒上的專業

一杯真正的咖啡調酒,不只是單純加了酒的咖啡,而是當中的層次與細膩變化,逐漸將這兩項領域觀念相互結合

【酒吧資訊站】

🔸店家FB:小城外珈琲 Caffé CityNorth

🔹推薦調酒:咖啡調酒

🔸咖啡師:Muu

🔹地點:台北市大同區民生西路362巷15號2樓

🔸營業時間:12:00 ~ 19:00 (週二公休)

🔹低消:平日每人一杯品項,假日每人90分鐘一杯品項

🔸單杯調酒價格:NT 200~350元起

🔹備註:有Menu、禁菸、無服務費、有甜點

🔸編輯/攝影:Henny / Kano

隱於熱鬧大稻埕的小城外,由下午咖啡廳與晚上酒吧的複合式合作

從老屋建築到內部日式獨特的木頭裝潢,下午灑進些許陽光,格外悠閒清雅,宛如城市綠洲

這樣的氛圍也帶給進門的顧客,靜下心思感受調飲帶來的交流

本次我們將分享5杯咖啡調酒的介紹,雖說咖啡調酒的酒精濃度與一般調酒會來的少許,但這份酒單中確實也有幾杯咖啡調酒的濃度是不少於正常調酒,但結合卻依舊順口,表現細緻

當天較可惜沒機會喝到Coffee Negroni這杯,有喝到的朋友也歡迎跟我們分享

 

【調酒介紹】


以著名的「鴛鴦奶茶」做為想法改編,使用白蘭地、奶酒、咖啡酒、奶茶、伯爵茶糖漿,最後倒入現做的義式濃縮咖啡拉出視覺層次感。

香氣:有著濃郁拿鐵香,帶著些許佛手柑。

口感:入口後,先是濃厚的拿鐵口感,帶出伯爵茶義式濃縮咖啡,前後完美銜接彼此味道,一般咖啡的個性明顯強過茶類,因此比例拿捏很重要,加入香氣更強的伯爵茶,來呈現這杯具香氣變化的飲品,個人覺得能將珍珠換甜一點,才不失其口感。

 

以「甜點型調酒」做為設計,使用蘭姆酒、咖啡酒、香蕉酒、巧克力。

香氣:清晰的香蕉牛奶氣息,銜接著淡雅的咖啡與白巧克力香。

口感:甜苦香醇下輕柔口感,香蕉牛奶、濃淳咖啡搭著巧克力苦韻,蘭姆酒整個融入其中故不明顯。

 

外觀深紅的這杯調酒,感覺像以Calvados版的「傑克玫瑰」經典調酒做為想法改編,使用口感相近干邑的Calvados蘋果白蘭地、手沖濃縮咖啡、紅石榴糖漿、檸檬汁、煙燻紅椒粉。

香氣:作為提香的煙燻紅椒粉在靠近杯口時就可聞其味,帶出紅石榴果香與白蘭地酒香。

口感:酸甜果感與濃縮咖啡的結合很有意思,整體感覺比較像日曬法具有的水果氣息,中間接著濃縮咖啡的醇厚結合著白蘭地,最後紅椒粉也為酸甜的酒體提供了些微的辣感刺激。

 

詩情畫意的名稱,宛如風華時代的外觀,將東方美人茶融入花香琴酒之中,再加入荔枝酒、酒香水滴咖啡、玫瑰糖漿、檸檬汁,最後撒上食用金箔與玫瑰。

香氣:淡雅的玫瑰花香,帶出飽滿的荔枝果香,搭著咖啡濃醇。

口感:酸甜口感中,先以玫瑰與花香襯托出荔枝香甜,緊接東方美人茶與少許酒感,最帶出酒香水滴咖啡的濃韻,整杯層次相當豐富,風味表現細緻。

 

龍舌蘭經典調酒「Margarita」做為想法改編,使用龍舌蘭、咖啡酒、酒香水滴咖啡、檸檬汁、桂花釀、鹽。

香氣:淡雅的桂花香,帶出香醇咖啡。

口感:龍舌蘭、桂花與咖啡特別的組合,相信許多人都不太喜歡龍舌蘭帶有的特殊氣味,但有趣的是這股氣味很適合與花草類結合,尾韻與鹹味有效地轉化為較為柔順的口感,當中的Mr.Black冷萃咖啡酒,降低甜度同時保留酒感,提升了自然咖啡風味,與酒香水滴咖啡,提升了酒香層次感。

 

【調酒師介紹】

Muu過去與多數咖啡師一樣過去都專注在咖啡的專業上,後來結識了調酒師Eason後,才開始接觸調酒的專業領域

直到現在,兩人對彼此品飲領域的相互交流與喜愛

在看他調製咖啡調酒時,每一細節都十分專注,再次展現出小城外獨特的職人精神

這精神不只是對於專業技藝的磨練,更是金錢無法衡量的顧客信任感

嚐試調酒提醒您:

喝酒不開車、開車不喝酒!
未成年請勿飲酒,飲酒過量,有礙健康!

 

【關於我們】

我們嚐試調酒致力於推廣台灣(Taiwan)的理性品酒文化,歡迎找我們交流

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1分鐘調酒的影片    YouTube ► 嚐試調酒 Drink Slowly

https://www.instagram.com/cocktail_home/

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