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【赤崁璽樓 】 日治時期最有感覺的老宅新生命★台南素食 蔬食素餐廳 。伴手禮首選★最用心的土鳳梨酥。

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本次滿意度: 4.80
  • 美味度5.00
  • 服務品質4.50
  • 裝潢氣氛4.50
  • CP值4.50

 【赤崁璽樓 】 日治時期最有感覺的老宅新生命蔬食素餐廳

 

赤崁璽樓」前身為洪東亞大樓

現在隱身台南赤崁樓轉角的西門路巷弄內

整棟「赤崁璽樓」是棟建於日治時期

已經有約70多年歷史的老宅了。

 

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前身為洪東亞大樓,洪東亞在日治時期是一家專門製作男女皮鞋的皮革店,

原屋主為洪定根、洪定基兄弟。

 

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從「赤崁璽樓」的門口諾大的招牌字樣,

就能看見東亞二字。

當時洪東亞大樓,

4層樓半的洋樓,

在台南建築物的高度當時幾乎是僅次於「林百貨」

 

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西門路附近的平矮木造舊房

就像是簇擁著「赤崁璽樓」一樣

 

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20077  &食餐廳 誕生 ~

20157月「禪&食餐廳」更名為「赤崁璽樓」,

赤崁璽樓新店址就位於鄰近赤崁樓西邊的巷弄內。

 

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走進店裡,大藍色的裝飾,有一種很平靜安穩的感覺,

錯落的小石頭地板,像是走在一種歷史的回憶當中,

融合台灣純樸的建築特色 ,建築的每一層樓迴廊的設計,

彷彿都有一股懷舊的日本風格與嶄新的民清時代西洋格調

 

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早期的「赤崁璽樓」其實是稱為「赤崁西樓」

因為登上「赤崁璽樓」的四樓頂,

可以遙望赤崁樓。因為「西」的發音相似之「璽」字,

正式定名為「赤崁璽樓」。

 

 

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古典高貴又皇室典雅的銅燈設計,

有一種老舊卻新穎的復古感,乍看之下又有一股皇家經典的風格。

 

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赤崁璽樓」特地引進高雄某廟宇的樑柱裝飾,

把整個華麗的樑柱變成吧檯最賦予生命力的妝點

 

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走上「赤崁璽樓」樓上的迴廊,轉角都是用磚貼裝飾的座椅,有一種說不出來的用心與漫遊老街的復古感。

 

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藏匿在轉角處的搖搖椅,訴說著一種陳舊的味道,也蘊含了一股老宅的溫暖。

 

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在洗手間的水龍頭,也能感覺到一種回到時光穿梭的錯覺。

 

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逛到捨不得入座,我一直很沉浸在這種古老卻又充滿新鮮的老宅中。

 

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「赤崁璽樓」嚴選冬季鮮甜乾淨的鮮蔬,做成一道鮮美的『新鮮水果沙拉』,清爽無負擔。

 

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就這樣我們今天的第一道西式蔬食創意料理上桌了 。

我很喜歡包餡的中式點心,尤其是這個外頭酥脆,

內餡軟嫩的蘿蔔絲餅,咬一口整個覆蓋在上頭的白芝麻粒幾乎都快無法駕馭了,

真材實料的口感,蘿蔔絲的香味非常濃郁,很懷舊的一道料理。

 

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西式中吃-中西合併義式香草焗烤米粉 (可做全素)

米粉為全華人熟悉的米食料理之一,以往在家庭裡有喜慶宴客、特殊的節日才會以『炒米粉』招待客人。

這道香草焗烤米粉,香香甜甜的,很舒爽的口味,搭配上輕盈的蔬菜,還有濃濃的焗烤香氣,非常的美味又讓人驚豔的新手法。

 

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這份璽樓特製日式鮮菇燒烤串,外頭佐以白芝麻提味,鮮甜的嫩菇炙烤之後,整個甜味都直逼口腔,原本以為很平淡無奇的菇類,原來越簡單的料理,就越是美味。

 

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有時候會覺得吃素很空虛嗎?

其實不會,職人手做的無國界料理,每一道菜都是一種新鮮感,

這道『璽樓手製墨西哥捲』,

非常特別的是強調用多種健康蔬食手作而成 ,

顛覆了傳統素食單調乏味的印象,

墨西哥捲中加了花椰菜、還有香甜的大紅豆、

外頭在包覆一整片起司,多種餡料搭配,

整個墨西哥捲的口感變得層次感非常的豐富。

 

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赤崁璽樓」用餐桌上的黑鑽石-松露,

做成一道 非常驚豔的『英式仙杜拉南瓜盅松露燉飯』,

燉飯一直都是西班牙菜的經典手法,搭配上松露濃郁的香氣,

把台菜蔬食料理的做法增添更豐富的口感 

 

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台式北港麻油三杯綜合猴頭菇』,

讓蔬食也能吃到道地的台菜三杯的香味,

素米血藏在香味十足的三杯中,

味道搭配得非常適當。

 

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這是特製的奶酪甜點,

上層鋪上一些些香濃的巧克力粉,

奶酪甜而不膩,

每一口都能吃到淡淡的巧克力味道,

和滑順的奶酪搭配起來的感覺非常的恰當。

 

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這是一壺高山茶,

很恬靜的一種茶香。

海拔1,000公尺以上所產的「高山茶」,

和一般平地的茶品,多了一股清甜。

有品茗的朋友一定會對這種茶體的口感非常敏銳。

 

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因爲高山氣候冷涼,早晚雲霧籠罩,平均日照短,

導致茶樹芽葉中所含「兒茶素類」等苦澀成分降低,

進而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等對甘味有貢獻的成分。

所以能夠在每一口茶體中品嘗到更深遠的一股茶香,

由於日夜溫差大及長年午後雲霧遮蔽的緣故,使得茶樹的生長過於緩慢,

讓茶葉喝起來會更有芽葉柔軟所沖泡出的一種嫩香。

 

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赤崁璽樓」的土鳳梨酥,外皮酥香的程度完全是輕碰一下就酥化掉滿地,內餡幾乎快擠爆了鳳梨酥,可以用吹彈可破來形容了。

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鳳梨酥的起源:冬瓜產量多、價格低

台灣的鳳梨酥演變過程,主要分為四個階段:

1.使用冬瓜醬(旺來酥,最傳統的鳳梨酥)

2.使用冬瓜醬與鳳梨醬混合(目前市場大宗,傳統鳳梨酥的一種)

3.使用土鳳梨醬(土鳳梨酥)

4.使用金鑽鳳梨醬(金鑽鳳梨酥)。

 

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但是「赤崁璽樓」堅持,

如果我們自己也不吃的東西不會端上桌給客人吃,

不論是餐食,或是伴手禮首選的鳳梨酥。

 

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沒有冬瓜醬的土鳳梨酥,

由於它們大多是使用開英種改良而成的台農2號、3號鳳梨。

 

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在餅皮包覆的內陷中,大量包入纖維明顯的鳳梨餡料,

每一口都酸酸甜甜,離開「赤崁璽樓」之前,別忘了買一 盒回購率超高的土鳳梨酥。

 

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新地址:台南市中西區西門路二段372巷10號

(全年無休)

Tel 06-2245179 / Phone 0926-537-191

LINE ID : 2245179

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店家資訊
赤崁璽樓
4.49

餐飲>素食料理>素食料理

台南市中西區西門路二段372巷10號
04-2245-179
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