別看雲林斗六比較鄉下 其實有許多隱藏版的小吃 一錯過就成千古恨
最近興起一家巨無霸手工三角水晶餃 到底有多厲害呢? 讓我們一起看下去
一般印象中的水晶餃都是橄欖球造型的 前尖後尖中間較渾圓 而三角水晶餃長得完全不同
不僅如此 size也比傳統水晶角大好幾倍 吃完一盒可以抵一餐
記得騎車經過 看到這個招牌千萬別錯過 趕緊停車下來預約一盒 晚了可就吃不到
如果只介紹水晶餃的外型和口感就遜掉了 要從頭開始替大家把關才夠厲害
三角水晶餃的皮和內餡全部都是自己準備
使用番薯粉依照秘密比例調製程超黏稠粉糰 看店員光要把漿從容器裡倒出來就很費力
那個延展性和彈性 不難想像成品到底有多好的Q勁
倒出來之後 還要在粉糰上頭灑抹番薯粉
只見員工切下一大塊後 將剩下的用棉布蓋起來
切下的那塊搓成長條並切成多等份
店長說他們光是水晶餃的皮就有相當多到手續要完成 才能成就每口咬下都彈牙的Q度
不僅要經過機器軋壓 還必須透過人力桿平
每個步驟都不能馬虎 因為少了任何一道工法 都會影響表皮的口感
三角水晶餃完全純手工 不僅外皮、內餡都自行製作 就連包也不假機器之手
靜香好奇詢問 像他們完全依賴人力 一天能做出幾份?
店長說他們食材都限量準備 所以賣完就沒
這是水晶餃的內餡 使用新鮮溫體豬肉、豆薯、紅蔥和秘密辛香料炒製而成
看起來完全不油膩 而且所有料都是塊狀 不會糊糊爛爛的 口感肯定棒
只見員工各個手腳俐落 拿起一塊厚實的皮 再舀起一大匙的餡料包進去
隨手一拉就捏成一個三角水晶餃
其實過程不算快 因為店員都非常細心將邊邊仔細捏緊 怕在蒸的時候會因為熱氣而漲開
難怪一天沒辦法大量生產
店家雖然是手工 但對於水晶餃的皮和餡都嚴格控管
這樣才能讓消費者吃10顆都不會有太大差異
所以在最後包起來的時候 會秤重一次
店內有四名員工 大家手都沒停過 一直忙碌著
當三個人在包水晶餃時 另外一個人就負責在水晶餃底部鋪一張烘焙紙 準備上蒸籠
一次共會蒸4~5層 相當夠份量
10:30am左右會出第一批的水晶餃 之後是11:30、12:30、14:30、15:30
如果忘了預約的客人 可以趕快打電話來訂 或是道現場購買
蒸一段時間後 熱騰騰的水氣緩緩升起 香味也隨之飄散在空氣之中
只見烘焙紙隨著熱氣舞動著 就像柴魚片遇熱的情況一樣
鼓鼓胖胖的水晶餃皮蒸過後 變得更透亮些 隱約能看到裡面的餡
店員將水晶餃放到旁邊冷卻 準備裝盒
所有水晶餃一字排開相當壯觀
水晶餃的外包裝有訂購資訊、保存期限、加熱方式等等
如果有不清楚的部分 可以在購買的時候再向店家詢問
三角水晶餃$60 (一盒三入裝)
因為靜香拿到是剛出爐的 所以當時皮沒那麼Q
所以店長建議我帶回家再吃 口感會更好
從粉絲團會看到很多人上去分享特殊吃法 不僅有煎到赤赤的水晶餃 也有沾蛋煎的
每一款看起來都相當好吃 不過我終於原味 還是來試試最原始風味
每個水晶餃的SIZE都不小 拿在我的大手上 大約佔手掌的一半
所以才會說吃完一盒就飽了
咬開後 裡面滿滿的餡料立刻露出來
不僅有超大塊的新鮮溫體豬肉 還有切成骰狀的豆薯等等
豬肉完全沒有腥味 而且肉質彈牙不乾柴 豆薯口感爽脆不硬口
調味非常香 包含濃濃胡椒味 以及紅蔥酥的風味 我個人相當喜歡
整體搭配起來相當耐吃 就算不用加醬汁也非常剛好
其中最吸引我的一點 就是完全不油膩 就算直接用手摸也不膩手 相當令人驚艷
靜香用影片濃縮整個製作過程 一起來看看吧!!
還沒發囉到這個新興美食嗎? 那趕快跟著靜香的腳步來品嘗一下
如果再晚一點 可能就要排隊才訂得到囉
三角水晶餃
地址:雲林縣斗六市北平路201號
電話:05 - 536-1845
營業時間:09：30~17：30 (週一公休)（每日限量，售完為止）
出爐時間:10:30、11:30、12:30、14:30、15:30(可以提早預約或到現場購買)
