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福宴國際創意美食--海線的創意料理--驚見上古生物

SUPERCHEF
本次滿意度: 3.15
  • 美味度3.00
  • 服務品質2.50
  • 裝潢氣氛3.00
  • CP值4.00
2013/07/23 09:17:04
265
4,705
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福宴國際創意美食
台中縣清水鎮中山路18號
04-2622-8757
http://fullyuan.tw/



一直以來在找尋有創作的料理
或是讓人記憶許久的好味道
至於菜系或條件
都不是考量的範圍
而這次驅車海線
也是衝著創意而來的

 
餐廳裡有很多的書法牌匾
字體豪邁








大廳的豪華水晶燈,
在平日沒有喜宴的日子裡,
格外的耀眼





整個餐廳的設計
都是宴會型的動線考量






用餐當天,
適逢有個石雕鼠展,
業者對人文藝術的支持,
教人忍不住按個讚












小菜

這個在中部的日本料理一定會出現的小菜
在這裡出現
而且水準不錯喔



1,鮭魚薄片$220

用和風醬調味
早已習慣了生魚片
不只是哇莎米
如果能略減些甜度,
一定會更迷人




2,泰式冰卷$140

來自澎湖的急速冷凍的冰卷
新鮮大海的甜度
自是沒話說







早期的冰卷是半熟狀態下急速超低溫冷凍
現在商機大
很多人做
熟度與設備的技術,
影響了中卷的美味

單吃就可以吃到鮮甜的美味
酸甜的泰式醬更解風情




3,法蘭西魚肝醬$60

法蘭西就是法國
這道冷前菜與法國有什麼關係
我是看不出
也問不出所以然來
用鱈魚肝擺放在玻璃杯上
點了這道菜
上桌後,服務生告訴我們說
你們點了太多洋蔥的前菜了
哇勒,
點菜當下不說
還好我們想看看創意下的包裝與美味




4,金瓜米粉$120

會點這道主食是店家推薦
金瓜米粉是料理上的天敵
需要相當的火候和足夠的料理時間
因應商業行為的時效產能
很少遇見絕美的金瓜米粉

只有一次chef rain36w炒了約30分鐘的金瓜米粉
直呼太累了的金瓜米粉
驚為天人
米粉用冷水泡,不用熱水悶爆
再來金瓜事先用豬油(早期,現在用蔬菜油)慢炒
炒出金瓜的香氣
當下下鍋的火候把金瓜炒出略焦的梅納反應是香氣的關鍵
而水份的嚴格控制是口感鬆軟的最重要功力
只是他覺得沒有經濟效率,不賣也不炒了




5,筆筒海鮮捲$40*2

用春捲皮捲上蝦漿等海鮮料
再油炸





吃的時候用蘿蔓包起來吃
可以中和油炸的油膩感
再些清爽




6,鐵板鴕鳥肉$220

鴕鳥肉是一種很頂級的紅肉
一直無緣享受到像牛肉般的處理與料理方式
坊間所有的料理大概都像這種熱炒
原因是廠商的OEM
用起來方便簡單
只是少有原食的風味
不過中式的熱炒鴕鳥肉
是很熱鬧的一道菜色





7,海鮮披薩$70

甜點用酥塔皮
填上三色蔬菜與一些用料
灑上焗烤起司絲
就是一道創意菜了






8,香Q奶酪







內餡是鹹鹹甜甜的風味
夾著重重的奶香味
是飽食後的中式甜點





9,南瓜奶酪$280

一道很有特色的甜品
是宴席中的甜點
所以沒有單賣








栗子南瓜
鮮奶油用吉利丁凝成凍
兩者一起食用
奶香中有濃濃的南瓜香甜
很有創意的甜品





很早就有耳聞福宴是創意料理
而料理講究的是
1天份
2多吃
3多做
4品高
一般業者會忽略廚師養成的教育訓練
只是一味的要求新菜新菜
如果沒有天份
四處多吃是個不錯的方法
而這家海線的創意料理
口味自是沒話說
創意也是盡力了,
若能多些人文或是時尚的美感
格調就能再上一層樓了




























以下頡自維基百科


的祖先出現在地質歷史時期古生代的泥盆紀,當時恐龍尚未崛起,原始魚類剛剛問世,它可是地球上最古老的動物之一,被稱為活化石。人們曾發現了距今5億年前的鱟化石,它與早已滅絕的三葉蟲是近親。有人也稱它為馬蹄蟹,其實它與沒有關係,倒是跟蜘蛛有親緣。鱟是節肢動物肢口綱劍尾目動物,現存有3屬4種,分布在美洲和亞洲部分沿海中。中國長江口以南東、南海沿岸、廣西沿海、金門沿海、澎湖沿海等地有它們的身影。鱟隨著時間的推移,與它同時代的動物大都進化或者滅絕,而鱟從4億多年前問世至今仍保留其原始而古老的相貌,所以鱟有「活化石」之稱。

的身體分為三部分:最大的部分是頭胸部,然後是分節的腹部,再下邊是一根長長的尖尾刺。它的頭胸部側面有一對
複眼,每隻眼睛是由若干個小眼睛組成。人們發現鱟的複眼有一種側抑制現象,也就是能使物體的圖像(尤其追蹤背景中的動態圖像)更加清晰,這一原理被應用於電視雷達系統中,提高了電視成像的清晰度和雷達的顯示靈敏度。為此,這種億萬年默默無聞的古老動物一躍而成為近代仿生學中一顆引人矚目的「明星」。另外還有一對感受紫外線的單眼。它們也有一對鉗子,稱為螯肢,是專門捕食蠕蟲、薄殼軟體動物用的。它們可以背朝下游泳,但一般喜歡鑽進泥沙中並在泥里爬行。鱟生長得不算快,它們須要脫16次皮,經過9到12年的時間才達到成熟。人類一直就將鱟當作食物,它們的肉、生殖腺和卵都可食用。但是它們的血液中含量過高,所以多食會中毒。鱟的血液可用作醫用試劑。血液中的變形細胞(少量,離心得到沉澱白色物)甚至被帶上外太空,偵測有機體及保護太空人免於疾病傷害。

鱟的血液中含有銅離子血青蛋白),它的血液是藍色的。這種藍色血液的提取物——「鱟試劑」,可以準確、快速地檢測人體內部組織是否因細菌感染而致病;在製藥和食品工業中,可用它對毒素污染進行監測。

每當春夏季鱟的繁殖季節,雌雄一旦結為夫妻,便形影不離,肥大的雌鱟常馱著瘦小的丈夫蹣跚而行。此時捉到一隻鱟,提起來便是一對,故鱟享「海底鴛鴦」之美稱。臺灣地區漁民常趁此大肆獵捕,閩南語稱之為「抓鱟」,更由此衍生出「捉姦」之意,後來因諧音之故,逐漸由「抓鱟」音轉為「抓猴」,成為臺灣社會常用之訛音。

台灣已不常看到,金門還能看到一些,為保育類動物














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