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[美食] 台北大同區迪化街-黔天下:超棒盜汗雞、精緻的重口味貴州菜

麗子‧指尖的呻吟
[招牌菜]鮮炒牛乾巴,苗家酸湯魚,絲娃娃
本次滿意度: 5.00
  • 美味度5.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值5.00
2013/08/16 18:11:28
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精緻的料理,詳細的菜色解說,口味獨特的貴州料理,

尤其是一滴水都沒用的【盜汗雞】更是一絕!

 

 

 

 

唉呀,這真是大遲到的食記,

炎炎天氣底下寫這個口味濃重的貴州菜、盜汗雞,好像不大洽當。

 

但歡迎大家還是放在口袋名單,

因為秋天也到啦,冬天很快就來嚕,

可以開始準備進補名單嚕XD

 

 

 

 因為菜色都需要時間準備、料理,加上店內座位真的很有限,

   所以一定要提早幾天預約喔。

 

 

 

因為親友的邀約,來到迪化街,一開始還很難找到呢,

【黔天下】的位置並沒有在路邊,而是還有個小穿堂要進入喔。 

 

 

 

 

 

 

晚上的迪化街看起來很神祕呢~

古色古香的房舍實在是很有味道。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【黔天下】有兩層樓,店面老實說不是很大,但是頗為精緻。

 

一樓的座位不多,櫃台也在此處。

 

 

 

 

 

掛在牆上的菜單是用竹片製成的,很有感覺。

 

 

 

 

 

很多菜名看起來都很有特色,都是貴州菜名,

這次主要是為了上排正中間的【鎮店盜汗雞】!

 

 

 

 

 

 

現場一樓也擺了很多旅遊的手冊,可以翻閱也可以帶走喔。

 

 

 

 

 

 

 

我們的座位安排在二樓,樓梯間就可以看到貴州女子的傳統服飾。

 

還有一些傳統的擺飾,真的是好精緻、好美哦~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

座位的安排上,因為店面不是很大,所以可能有些擁擠,

不過在家具的選材上,看得出店家很用心,

用的都是很好的家具唷。

 

 

 

 

 

因為點餐的部分我沒有參與到,因此很抱歉無法一一細數點了那些菜色,

本食記可能大多都是讓大家看看料理的賣相,還有當初我的口感。

 

 

 

小菜很精緻,每一項看起來都很普通,但是都新鮮爽口,

是很好的開胃小點。

 

 

 

 

 

 

尤其這豬耳朵真是非常軟嫩透爛。

 

 

 

 

 

 

花生略辣,但絕對開胃!

 

 

 

 

 

 

一大壺的【手工桂花烏梅湯】$150/ 壺,

剛好讓大家在吃了重口味的貴州菜之後,可以爽爽嘴。

 

 

 

 

 

來了,號稱是貴州的三杯雞!苗寨乾鍋雞

整個炒菜鍋就這樣放上來真是豪氣呀!底下還有開火唷。

白色的切片馬鈴薯為在鍋邊,裡面是等一下要現場拌炒的雞肉,

實在是好香呀!

 

 

 

 

 

 

戴著黑框眼鏡的老闆一邊幫我們拌炒、一邊介紹這道菜色,

裡面有很多蔬菜,還有菇類,看起來就是營養滿分的料理呀!

 

 

 

 

忘記這是蝦醬高麗菜還是宮保高麗菜。

 

 

 

 

青菜還多點了個麻油川七。

 

 

 

對了,白飯吃到飽喔,因為貴州菜口味重嘛,不多吃點白飯怎行呢?

 

 

 

 

 

【苗家手撕魚】$380

 

看起來就好酥好辣的感覺唷~我整個被燒到!想吃!

 

但是不要被騙囉,其實不會很辣耶,反而是很香!

 

而且骨頭都剃光啦,非常方便吃食唷。

 

 

 

 

 

 

 

以下的菜色不大清楚名字啦,抱歉,不過都是重口味好下飯的唷!

今晚在【黔天下】的每一道料理,都讓人齒頰留香呢~

我從來不知道貴州菜可以這麼好吃呀。

 

 

 

 

 

 

 

 

來了,今天的重頭戲,【鎮店盜汗雞】

這一個一定要預約!因為要燉上8小時呀~

 

據說是一滴水都沒有加的喔。

 

 

 

 

 

 

因為滿腦子都想喝雞湯,所以沒有聽得很明白,

意思好像是說,這鍋子也是特地從貴州帶來的特製鍋子,

盜汗鍋其實是一兩百年前就已經漸漸失傳的鍋子,

因為做工太複雜,烹調食物時間很長,所以後來不再被使用,

但後來老闆又去貴州把這鍋子找回來、並且訂製,

才有今天這道盜汗雞。

 

在燉雞湯的時候,一滴水都不加,利用的是盜汗鍋雙層鍋的【汽鍋】原理,

我也不是很懂,總之,是很厲害的一個鍋子、一道料理喔!

 

慢火燉煮8小時,逼出雞全身的湯汁來,光是想就好期待喔!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

上面的鹽巴是讓客人自己用的,因為【盜汗雞】沒有放任何調味料,

老闆是說,因為前面的菜色味道很重,盜汗雞就是故意要做清爽些,

如果覺得湯頭口味不夠,請自己在碗裡加上鹽巴喔。(但我覺得是不需要啦)

 

 

 

 

 

 

 

看看這一鍋!8小時的精華!

 

金黃色、超清澈、澄淨的雞湯,令人看了好感動喔~~~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

裡面有超多藥材的,所以喝起來除了清爽之外,也有藥材的香味,

一口下去就覺得任督二脈都通啦!

 

 

 

 

 

 

而雞肉呢,想當然耳,燉了8~小時,那雞肉可說是一碰就軟爛,

骨肉完全分離呀~

 

但也因為精華幾乎都在雞湯裡了,所以雞肉就沒有想像中那麼好吃嚕。

 

喝湯!喝湯吧!

 

 

 

 

 

 

 

最後是可愛又好吃的甜點,這甜點超好吃,

叫做【侗果】的樣子?我不是很確定呢。

 

 

 

 

 

 

 

因為【黔天下】座位不是很多,加上如果您要點【盜汗雞】,

提早一兩天預約是必要的喔,

這裡真的比較適合多人聚餐,因為有些菜色份量比較大,

而且多點人來,吃的菜色才會多樣化呀~

 

大推盜汗雞,秋冬到來之際,快把【黔天下】納入行程吧!

 

 

 

 

 

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.

貴州菜,黔天下,盜汗雞






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