華國私廚廖家宴 & The Bar 位在台北民生社區，採預約制10人開桌，主打潮港功夫菜與高端中式宴席。

民生社區巷弄裡，藏著一間很適合重要聚餐與商務宴客的預約制私廚「華國私廚廖家宴 & The Bar」。餐廳延續台北華國大飯店中餐廳的潮港料理底蘊，再融入主人自己的私房創意，走的是中式功夫菜路線。這裡採完全預約制，最少 10 位開桌，海嵐套餐每人 5500 元加一成服務費，共九道菜，從手工蘿蔔鹹水餃、珍饈排翅、澎湖海藏雙珍，到明爐金箔燒鵝與黑胡椒豆醬焗蟹葛粉條，整套吃下來很有宴席感。

蘿蔔鹹水餃開場，排翅泡飯更鮮美

手工蘿蔔鹹水餃作為開場，看起來平實，入口卻很有細節。蘿蔔清甜被包進鹹水餃裡，咬開時帶出淡淡鹹鮮與汁水，皮薄卻有咬勁，開場開得穩。珍饈排翅則是宴席感很明顯的一道，湯色清亮，翅針分明，喝起來甘鮮滑潤。特別的是這裡會建議把白飯放進翅湯裡泡著吃，讓米飯吸滿湯汁與膠質，鮮味比單喝湯更集中，也多了一種廖家宴自己的吃法記憶。

海參鮑魚雙珍味，風醃鵪鶉添層次

澎湖海藏雙珍以鮑魚與海參同盤呈現，一鮮一潤，很能看出燉煮與調味的耐心。鮑魚口感鮮彈，醬汁不過度搶味；海參則是膠質厚、軟糯飽滿，入味程度很漂亮。風醃鵪鶉則是另一種路線，醃漬後肉質緊實，帶著淡淡燻香，搭配甜麵醬後鹹甜平衡。旁邊的爆米香增加酥脆口感，讓這道菜在沉穩中多了一點輕盈變化。

明爐燒鵝最吸睛，龍眼燻鵝香氣深

明爐金箔燒鵝是整餐很有儀式感的一道，主廚席間片鵝，刀落下時就能感受到外皮脆度。燒鵝皮薄酥脆，鵝肉緊實多汁，油脂被烤出香氣，吃起來是乾香而不是油膩。金箔是視覺點綴，但真正讓人記住的是皮脆肉嫩的功夫。後段的龍眼燻香鵝腿則用另一種方式呈現鵝肉，龍眼木燻香不嗆，帶果木甜香，鵝腿肉紮實不柴，和前面的明爐燒鵝形成不同對比。

焗蟹粉條夠入味，反沙金芋薄脆甜

黑胡椒豆醬焗蟹葛粉條是海味濃厚的一道，蟹的鮮甜是主角，黑胡椒辛香與豆醬厚潤則負責襯托，不會蓋過蟹味。葛粉條吸飽湯汁後滑順有彈性，每一口都帶著蟹香與醬汁鮮味，甚至會想把湯底一起吃乾淨。潮汕反沙金芋放在接近尾聲的位置很剛好，芋頭外層裹著細密糖霜，咬下先是薄脆甜香，接著是綿鬆芋香，甜度不重，剛好讓味蕾從鹹鮮轉向清甜。

杏香玉露作句點，威士忌也能搭餐

最後的杏香玉露以溫潤杏仁香收尾，甜度保守，不會把前面菜色的餘韻蓋掉，像是替整場宴席畫下乾淨句點。這餐也搭配了綠芽酒藏的櫻尾威士忌，酒體溫潤，帶淡淡果香與木桶甜感，和燒鵝油脂、焗蟹鮮香、排翅膠質感都能彼此托住，不會互相搶味。若想在台北找一桌有傳承、有功夫，也有主人款待感的中式宴席，這裡很值得列入口袋名單。