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GRD3日誌---29032014 犇和牛館:AA12近江級澳洲和牛

Kuni
本次滿意度: 3.40
  • 美味度4.00
  • 服務品質2.50
  • 裝潢氣氛3.50
  • CP值2.00
2014/05/02 01:03:43
304
3,575
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 知名的犇鐵板燒如今繼和三味後又開了和牛館三店,

 聽說有提供台灣能見度極為稀少的十二級澳洲和牛。

 地點就在原來的ABU's Brasserie,

 一月開幕後隔良久終於前去,

 沒辦法,好奇心實在是太重了。

 

 牛排吃久了,終有一天會進到和牛(Wagyu)的領域,

 稱得上是一條不歸路。

 小時候最常聽到的是神戶(Kobe),

 記得出國前老爸曾在父親節時點過一次。

 當時只能吃兒童餐的我,初嚐和牛時簡直驚為天人,

 完全無法用確切的文字來形容這美味,

 總而言之就是難以形容的入口即化吧。

 

 因法令的關係台灣禁止日本牛肉進口已久,

 不過幸好還有來自澳洲的和牛(Australian Wagyu),

 血統純度甚至達到93%以上。

 但在台北通常只進到9+,偶爾當然也有更高的,

 只是不多見。

 比如在三二的M12,或是168的白金級原生種10+,

 都吃過,但不確定真假而已。

 因為日本境內的頂級和牛一直都處在供不應求狀態下,

 連澳洲等級最高的也是往日本送,加上飼養條件嚴苛,

 所以台灣極難見到。

 

 以和牛來看,澳洲9+等級相當於日本的A3,

 M11則約A4,要到M12才等同於最高的A5。

 雖是如此,就算頂級的A5一樣也分產區及血統,

 比如認證為神戶牛必須是兵庫縣裡的純種但馬血統,

本篇共有532字

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犇 鐵板燒

犇 鐵板燒

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台北市大安區安和路一段102巷4之1號1樓
02-2755-2671

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