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口碑21_我們在 『Secret21-乾式熟成牛排』 慶生~很美好的一晚

Megan H
本次滿意度: 4.30
  • 美味度4.50
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.00
2014/05/21 13:46:37
40
2,325
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2013.04.30 M先生 生日快樂~
前天剛好確定得標【Secret21 乾式熟成牛排】的口碑卷,
它就是這回的生日大餐囉~
迎接M先生的?歲生日的到來~
乾式熟成牛排初體驗~Let's  go
看了愛評文宣真的讓人很期待這次的初體驗。
底下是愛評文宣:
【Secret21 乾式熟成牛排】引進百萬乾式熟成室,憑著專業熟成技術及對食材的堅持在台灣本土自家熟成,成為老饕們心中趨之若鶩的必嚐美食。「乾式熟成 牛肉」的技術在國內並不常見,在國內外只有高檔餐廳才提供的頂級料理,舉凡股神巴菲特、比爾蓋茲,甚至在電影"穿著Prada的惡魔"的總編輯米 蘭達,都特別指定品嚐享用。「乾式熟成」源自於美國百年傳統工藝,冬天低溫、乾燥的氣候在自然環境下將牛肉熟成,而在過程中牛肉本身所產生的酵素作用,不但能減少牛肉裡的腥味,更能使風味更加獨特!
歷時20至40天的熟成,從溫度、濕度到牛肉部位及等級不同所需的熟成條件亦有所差異,【Secret21 乾式熟成牛排】專業的乾式熟成室,並仔細研究最適合台灣人喜愛的口味,終於研發出台灣人喜愛的「乾式熟成牛排」。以900度高溫炙燒烘烤,表面焦脆切開軟嫩多汁,只需搭配店家提供各式天然鹽,便可盡享牛排裡飽含的香氣與肉汁,盡享一次尊榮美味的料理。
【Secret21 乾式熟成牛排】希望為台灣牛排市場注入新活力,讓台灣人藉此重新認識食材本質,道地體會西方人尊崇不已的經典美食。
向上路一段馬路邊看到這招牌就到囉~招牌很大一塊很好找,
只是停車較為不便,可得稍稍走一小段路才有草悟道的停車場(20元/時),
最近都在下雨,給開車的人一個小提醒,要嘛早點去找停車位,或是稍為往前路口依指示開往停車場是最便捷的方式。
Secret 21 乾式熟成牛排:口碑21_我們在 『Secret21-乾式熟成牛排』 慶生~很美好的一晚
門面沉隱低調…一旁牆面大大的介紹何謂乾式熟成牛排!
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另一邊 趣味的的放上乾式熟成牛排的愛好名人: 股神巴菲特和微軟比爾蓋茲~
他們的趣味合成與對話~讓人會心一笑。
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裡頭的佈置簡單、大方~讓人覺得小巧、舒適,不會有過多的商業氣息~這樣的感覺很棒Secret 21 乾式熟成牛排:口碑21_我們在 『Secret21-乾式熟成牛排』 慶生~很美好的一晚 
我們預約晚上7:30~本來現場還有兩組客人,不久就用餐結束離開囉~
依老闆所言,他們的客層大都是比較早的用餐時間,所以想跟老闆好好聊的不要太早去,他會很忙的。
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店員介紹了這回的體驗內容,建議我們乾式熟成牛排最佳食用是五分熟度,就依她囉~
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很基本簡單的餐具,但很乾淨…玻璃杯看的出來很透亮吧~
沒有水痕乾涸的痕跡…都是有用心擦拭過的。
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龍眼木窯烤麵包  拿取時驚喜了一下是熱騰騰的唷~靠近鼻子一聞氣味很足,
搭配著葡萄乾不會讓人覺得吃了會口渴~很棒的餐前麵包喔~Secret 21 乾式熟成牛排:口碑21_我們在 『Secret21-乾式熟成牛排』 慶生~很美好的一晚
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意外的還有紅酒可以試飲耶~ 後頭的美人是今日為我們介紹的外場人員~我們猜她是老闆娘!
很有氣質的輕聲細語介紹,不懂再問也不會不耐煩喔~美酒、美人…酒香讓氣氛開始微氳。
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"Castaño卡斯達農"是西班牙東南部Yecla產區重要酒廠之一,
這個酒廠致力於將祖先傳承的原生的萄葡品種"Monastrell蒙那斯得"釀造出最佳的風味,
可以說他們就是將當地適產的東西去做更進一步的提昇。
回家找尋了一下資料…
似乎開始懂得不止是紅酒配牛排很適合外,
這個紅酒跟乾式熟成牛排的製造過程似乎有相同的精神。
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乾杯~美酒就留給壽星啦~祝你 生日快樂~
開車不喝酒、喝酒不開車!!-->今日司機是我。
此外是我聞到酒香就微暈了 冏
M先生:這個酒很好入喉,香氣夠,好喝。Secret 21 乾式熟成牛排:口碑21_我們在 『Secret21-乾式熟成牛排』 慶生~很美好的一晚 
難怪美人說這支酒得到客人的評價都很不錯。
M先生也不客氣的先乾掉一杯…
美女馬上再來補上耶~完全就是不惜成本的要讓人好好體驗它。
反倒是我們連忙謝絕太多別再加囉~
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還有 健康的檸檬水可以喝唷~這個我最愛了。
淡淡的檸檬香氣,卻沒有太重的檸檬皮苦味,可以知道是新鮮剛切片的!Secret 21 乾式熟成牛排:口碑21_我們在 『Secret21-乾式熟成牛排』 慶生~很美好的一晚
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主廚沙拉 看到上頭滿滿厚實的 帕瑪森起司 很吸晴。整個沙拉份量上很足夠。
大量的新鮮生菜吃起來完全沒有生菜的生味苦味,食材果然很講就。
本來看介紹是油醋類的生菜沙拉還滿擔心口味上會不合,
結果意外的沒有油膩感,非常的清爽、好吃!
美人說這是混合了義大利巴薩米克紅酒醋芥末籽醬義大利橄欖油 所以吃起來不會有油膩感,
真的!!!
以前吃油醋類的生菜沙拉,都覺得好像在喝油…非常的受不了。這回卻改觀了。Secret 21 乾式熟成牛排:口碑21_我們在 『Secret21-乾式熟成牛排』 慶生~很美好的一晚
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野生牛肝菌菇湯  這個一上桌一樣又是一聲驚嘆…好濃郁的香氣喔~
除了法國野生牛肝菌菇外、還有切成大丁的杏鮑菇…等其它綜合菇菇,
雞高湯熬煮還淋上義大利阿爾巴黑松露油!
美人說我們一開始聞到的香氣就是這個黑松露油了~真的有夠香~
食材的新鮮再次在口中得到驗證,杏鮑菇很有Q勁,牛肝菌菇也是大塊的放,
只是後頭我們有了小小的分歧,一開始都很棒,後頭我感到湯似乎醎了點,
但M先生倒是覺得不會,這也許是個人口味上的差異了。最終它仍是獲得好評的。Secret 21 乾式熟成牛排:口碑21_我們在 『Secret21-乾式熟成牛排』 慶生~很美好的一晚
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喝完湯,美人來上鹽盤,由左至右(醎度)是:玫瑰鹽(一般)、夏威夷黑鹽(淡)、松露鹽(最醎)。
等待的過程,我一直聞到一股刺鼻味~最後是它-松露鹽,那個味不對我的鼻呀~有不舒服的感覺。
這也是個人的感受,M先生就很自在無感。
不知道這方面是否可以改成試聞,再讓客人選擇想要什麼鹽嗎? 
不過,我心中也覺得怎黑松露油很香,松露鹽的味道卻讓我覺得刺鼻了~是發生啥事???
此外,經過幾個回合的用餐後,
這裡要先讚賞一下美人…看她似乎不干擾我們用餐,沒有覺得被盯迫的做著她自己的事,
但她總能在兩個人都用完餐的當下,很快的過來收用具,再上下一道餐,
有時我還要拍照,所以速度上總是慢了些,她卻做著她自己的事,卻又能在我吃完、喝完後,
馬上過來收拾桌面再端出下一道,上菜的速度總是注意著我們的步調。Secret 21 乾式熟成牛排:口碑21_我們在 『Secret21-乾式熟成牛排』 慶生~很美好的一晚
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本日主角上場囉~乾式熟成-肋眼牛排(16盎司) 二人分食
白色磁盤會燙喔…我拍照靠近時不小心有燙到一下…大家要注意一下。
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那經由900度高溫炙燒,瞬間封鎖肉汁  外酥內軟的樣子,真的很吸引人。
五分熟也是不會有血水的喔,這就是乾式熟成牛排的優點之一啦~
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右上的芥末子醬  它在生菜沙拉也有出現過,是個很不錯的配料Secret 21 乾式熟成牛排:口碑21_我們在 『Secret21-乾式熟成牛排』 慶生~很美好的一晚
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中上的烤蒜頭 很香 沒想到蒜頭也能用這樣的方式對切開來烤,單吃也好吃呀~Secret 21 乾式熟成牛排:口碑21_我們在 『Secret21-乾式熟成牛排』 慶生~很美好的一晚
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左上的奶油洋蔥  被我們單吃掉了…非常的軟爛好吃呀Secret 21 乾式熟成牛排:口碑21_我們在 『Secret21-乾式熟成牛排』 慶生~很美好的一晚
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回頭看看這牛肉的光澤 就覺得好像要流汁了Secret 21 乾式熟成牛排:口碑21_我們在 『Secret21-乾式熟成牛排』 慶生~很美好的一晚…這個切面顏色好粉嫩,感覺肉汁全部都巴附在肉上頭,
被高溫炙燒後旳肉給框住般…
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忍不住拿叉子  戳它。
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看…都是汁耶 !!!
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靠近聞,牛肉的肉香帶點烤後的焦香,肉汁是甜的沒有腥味,
入口卻不覺得有任何硬的感覺,只有軟嫩~
只能說視覺那黑黑的外表…在味覺時卻不見了,只有斷面那粉紅的軟嫩、多汁的滋味。Secret 21 乾式熟成牛排:口碑21_我們在 『Secret21-乾式熟成牛排』 慶生~很美好的一晚 
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因為上鹽盤後有稍為等待一下下,就隨口詢問了美人五分熟是大約要經過多久的炙烤,
美人難得面露難色說不清楚耶~隨後就來了個型男主廚~卻也像是老闆的人出現了。
而他更是健談的跟我們聊了一會,好開心~長知識了~Secret 21 乾式熟成牛排:口碑21_我們在 『Secret21-乾式熟成牛排』 慶生~很美好的一晚 
 
下圖是傳統上美國人吃乾式熟成牛排的樣子
但~台灣人卻不大買帳,
老闆直言,這卻是乾式熟成牛排最好吃的烹烤方式。
但,在這不諱言的告訴大家~
我們也都覺得這樣子的乾式熟成牛排更好吃耶! Secret 21 乾式熟成牛排:口碑21_我們在 『Secret21-乾式熟成牛排』 慶生~很美好的一晚 雖然賣相來說有差,
但吃過這兩塊後,很想說可以重新體驗一次嗎?
我們全部的肉都要這種的啦!  更好吃耶 Secret 21 乾式熟成牛排:口碑21_我們在 『Secret21-乾式熟成牛排』 慶生~很美好的一晚  
卻只有這兩塊了(正確來說只有一塊,一塊在M先生肚子裡)
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就是他~ 完全就是自己是個老饕~才忍不住引進這種頂級食材-乾式熟成牛排,
還不惜花大錢買設備、機器,因為他自己的嘴刁了~Secret 21 乾式熟成牛排:口碑21_我們在 『Secret21-乾式熟成牛排』 慶生~很美好的一晚
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他跟我們聊了非常多(剛好沒客人了),從成本、營運、台灣人的牛排飲食習慣…
真的,要推廣這個頂級、高價乾式熟成牛排食材是有它的固定客群和難度,
畢竟不是每個人都是股神巴菲特,有很深的口袋 。
此外,也只有享用過乾式熟成牛排溼式熟成牛排的人幾回後,也許才分的出之間的差異、層次,
在他的眼中看的出他對於自己堅持的驕傲自信,
與無奈台灣人習慣溼式熟成牛排的模式 根深地固。
只得不斷的壓低營銷成本,讓客人用最低的錢去享用他想推廣給大家的頂級食材。
真該給他拍拍手…要不要有這樣子的老闆,有革命家的精神努力要去推廣與壓低進門門檻,
要享用到這樣的牛排,我這平民可得有中樂透的一天(兌換到口碑卷也算的話,那我是中樂透了^^!),
畢竟台灣現在高檔飯店有推出的乾式熟成牛排,以今日的盎司數可得破萬元才能吃的到的一餐,
那不是大多數人能進入的門檻呀~
所以,這位革命家老闆 以簡單的舒適的空間、精簡的人員,自己也下來校長兼撞鐘,
就是要壓低售價,以最低廉的價格讓更多人能吃的到這種美國瘋靡已久的頂級食材。
這樣的精神與執行力…只能說:老闆  佛心來著啊!Secret 21 乾式熟成牛排:口碑21_我們在 『Secret21-乾式熟成牛排』 慶生~很美好的一晚
 
聊的忘我的我們…在美人送上新鮮果汁手工焦糖布丁才回神,對喔~還沒完耶。
新鮮現榨百分百的果汁-柳橙汁…真的是喝的出來新鮮百分百,跟自己在家裡現榨的一樣,
自然、鮮甜的果汁,百分百原汁喝的出來…不是外頭那種說新鮮果汁,卻因為水果不甜還加果糖的。Secret 21 乾式熟成牛排:口碑21_我們在 『Secret21-乾式熟成牛排』 慶生~很美好的一晚
手工焦糖布丁  不加一滴水純鮮奶製成的布丁,口感跟之前體驗過的松子純手工奶酪布丁的布丁一樣口感,
好吃~搭上上頭的優格跟檸檬片,微甜微酸的口感讓人吃不膩。Secret 21 乾式熟成牛排:口碑21_我們在 『Secret21-乾式熟成牛排』 慶生~很美好的一晚
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Secret 21  除了供餐外,它們也有販賣乾式熟成牛排肉片,
詳情可至官網:http://www.secret21.com.tw/
 
若怕廚藝不佳壞了頂級食材,
還是去秘密21 讓專業的帥哥老闆操刀吧!
若有自信廚藝好的人,
也可網購他們的乾式熟成牛排在家享用,就更親切的價格了。
 
這回的體驗過程,真的讓我們都很滿意,
食材好吃又新鮮,又可以長知識~
以他們的售價,這裡真的是乾式熟成牛排最佳的入門處。
 
乾式 V.S 溼式熟成牛排的差異:
參考美國肉類出口協會:
http://www.usmef.org.tw/trade/sell_data/s_product08.asp
 
其它人的乾式熟成牛排體驗相關文章:
 
Secret 21 乾式熟成牛排 
營業時間:PM 6:00~10:00  周一公休
預約電話:042-3020620
地址:台中市向上路一段95之2號
官網:http://www.secret21.com.tw/
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台中市西區向上路一段95-2號
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