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【台中│美食】古早味中求變,豬腳、滷肉飯讓你扒飯不手軟。三郎食府

Ching-Lin Chen
本次滿意度: 5.00
  • 美味度5.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值5.00
2015/06/03 21:50:02
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 滷肉飯、豬腳飯傳統美食

透過年輕師傅給予新的生命

做出品質美味兼顧的古早味美食

來吃一頓粗飽吧!!!

『三郎食府』

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 說到台灣的古早味美食!你會想到什麼?!

擔仔麵?蚵仔煎?

 我想滷肉飯和豬腳飯還是有佔了一席之地吧!

而台中販賣豬腳飯和滷肉飯的店家,大有人在

這次嘗試到的是看到年輕人堅持品質及創意導入古早味美食的理念

【三郎食府】

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 三郎食府悄悄在漢口路三段中成立了

沒有太過顯目的招牌,而是靠口耳相傳知道這間店的存在

在店前往店裡一探,用餐空間裝潢的很復古風

紅磚瓦的牆壁,再導入大量的木質餐桌椅及餐具,打造出古早味

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店家不定時會推出來店打卡的活動喔

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店內採半自助式,餐具、小菜自己來

店家有提供酸菜及辣菜圃可供享用,味道有點小辣

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和老闆聊了天,才曉得年輕老闆在西餐餐飲已經服務了7年

因緣際會下,才想到要做出不一樣的東西

有了西餐的經驗,如何應用在中式料理裡,如何堅持品質不讓顧客身在食安中

是個重要的課題之一!

每個菜都堅持不放味精,就讓我娓娓道來吧!!

先給菜單參考一下

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【燙青菜:30元】

今天供應的是空心菜

燙青菜很養生的汆湯以後用蒜頭簡單調味,並沒有加醬油膏

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【杏鮑菇沙拉】

杏鮑菇先炸過後再急速冷凍

把杏鮑菇的原味所在裡面,是道開胃的冷菜

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【滷豆腐:20元】

超軟嫩的豆腐,輕輕用舌頭一壓就化掉了

醬汁調製的夠味但不死鹹,有點微微的辣味

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【滷蛋:10元】

已經將蛋滷到連蛋黃的變色了!!超級入味

咬起來有點像鐵蛋的錯覺,但蛋白口感還是依然Q彈

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【海帶芽湯:25元】

湯類都不加味精,呈現原味的滋味給客人

也讓客人吃得沒有負擔

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【貢丸湯:25元】

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【豬腳便當:95元】

便當類的都是主菜搭配三種配菜為主

每個豬腳都要經過繁複的四個工序:烤、炸、凍、滷

先將豬肉以火烤方式去毛兼上色,再下去油炸,經過急速冷凍把肉質收縮

再以獨家的配方滷汁滷出一支支油油亮亮的豬腳

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有些人喜歡中節或腳蹄,都可以先跟店家要求

不然店家就是會以1.5支的豬腳,中節搭配腳蹄皆有

豬腳的份量也是夠有誠意

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那剛剛提到的滷汁有使用辣椒,所以醬汁就是呈現甜甜帶點微辣

配著白飯,真是下飯啊!!!

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筍乾是使用一支筍子的前端,也是屬於較嫩的部位

下去製成筍乾,與傳統的用筍子尾部較不好的部位製成的筍乾

口感有些不同

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【燒肉飯:70元】

引進日本的燒肉醬,拌炒肥瘦均勻的梅花肉片再加以番茄醬調味

吃起來會有點像糖醋的口感,我想女生或小孩應該還滿愛吃的

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【雞肉咖哩飯:80元】

濃郁的咖哩日本風味,也進駐了三郎食府

為了迎合大家對於美食的要求還真要發展出多角化的菜色

此咖哩的口味並不是屬於甘味的,而是有點小大人的辣味!

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雞肉是使用較軟嫩的雞腿肉部位,先油炸過後,再下鍋與咖哩一起熬煮

讓你吃雞肉還富有咖哩味,而不是感覺味道是分開的

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【腿庫】

看到腿庫的油脂分佈,真是太誘人了

但是一直會給人家吃起來太油膩的想法,但我實際吃過後

發現其實再油脂的地方滷的滿Q彈,而不是軟爛,所以在口感反而就有加分的效果

再加上微辣的醬汁,其實還滿提味的!!

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【香菇魯肉飯:40元】

鋪著滿滿的滷肉及香菇,香味十足

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香菇是店家專程去新社挑選,而魯肉的部份使用肥瘦三七比例的豬肉

一口咬下,不知為何讓我想起小時候的"青葉"滷肉飯ㄟ!!超級懷念的古早味

香菇切丁,讓每一口都可以嚐到香菇所帶來的香氣

三七比例的滷肉,油脂的美味但也不會太油膩,而且白飯和滷汁也沒在客氣放的!

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 【冬瓜檸檬冰沙:25元】

店家選取來自彰化的冬瓜磚,再依照自行調配的比例

煮成冬瓜檸檬,使用冰沙機,做出清涼又解膩的冬瓜檸檬冰沙!!

一定要來一杯的

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 以上介紹那麼多的餐點

不管你是吃粗飽、吃咖哩、吃燒肉都應有盡有

而且在老闆對於品質的堅持下,吃得不會有負擔

 又可以吃到美味的餐點,都滿適合老少咸宜的!!!

 當然也歡迎外帶或外送喔!!推薦給大家!!

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三郎食府

臉書:三郎食府

地址:台中市北區漢口路三段182號

電話:04-22991121


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