只有在地人才知道的人氣麵食好店,湯城麵食每天花10小時熬煮的招牌炸醬為麵食增色許多,湯品也是店裡人氣料理。

2021-06-03 文字:Walker新發現 採訪報導 人氣:11,582

已經開了16年的「湯城麵食」,源自文昌路汕頭麵。跟著老公煮了14年的麵,離婚後老闆娘陳淑美自己在泰山路開了這家店。煮麵技術是跟著一位汕頭麵店師傅學的,湯底用大骨熬煮之外,還加了蝦米、柴魚增加鮮甜味,讓湯頭喝起來格外鮮美爽口。
店裡招牌的炸醬,以肉末配上甜麵醬、豆瓣醬加水煮花上10小時慢火熬煮而成,濃郁的黃豆香氣,恰好的鹹香、甘甜,是別處學不來的味道。就連搭配的麵線也有學問,宜蘭麵用的是陽春白麵,但薄一些、細一點,因為能更好吸附濃稠醬汁的味道,吃起來才會入味。


除了招牌的麵食外,這裡的湯品也很有特色!排骨酥跟餛飩都是自製的。排骨酥選用肉多質嫩的小排,以醬油、醋、糖、蒜香粉等醃漬一天入味再炸酥備用,吃起來香氣濃郁,令人回味。餛飩內餡以一比一的肥、瘦肉搭配,加上醬油、胡椒等調味,吃來口感滑溜,滿口醬香。


#湯城麵食
地址:宜蘭縣宜蘭市泰山路131 號 
電話:(03)931-3459 
營業時間:06:30 ~ 14:10 
公休日:三

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資訊內容由Taipei Walker整理編輯

 

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