NikuuuTw
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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:桃園市 > 桃園區

造訪商家: 三冬麵舖
桃園市桃園區同德十街5號
作者本次評價:
5.00
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00



📅2020/04/11🌇

🍜#三冬麵舖

🌶️#辣味噌雞湯ラーメン

(期間限定品項)

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2020年69杯目

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品不盡的三冬 嚐不完的麵舖

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店家曾經在四川成都學作道地川菜,因此對於辛香料與辣、麻、油的掌握相當出色,也造就出這碗我心中店家排名的前段班,色香味俱全且層次分明令人感動的一杯。

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一上桌香氣立馬撲鼻而來,映入眼簾的是一碗盆栽?非也,色彩斑斕的外觀搭配酸模葉倒還真與植栽有幾分神似,碩大的玉米筍插進辛香料土裡,聽說是店家小農朋友自種,吃起來口感清脆味道清甜可口別有一番風味。三種叉燒的配料可說是三冬不可撼動的三劍客,檸檬舒肥雞叉燒軟嫩中帶點檸檬清香,完美炙烤的慢烤豬五花可說是老闆心頭好,最後則是店家不常見的熟火腿叉燒則是傑出的一手。泡椒臊子、酸豇豆、花椒辣粉、香菜甚至使用松子的配料,都讓這碗擔擔麵增添許多層次,讓味覺與口感得以不斷堆疊。泡過湯底的鍋巴餅也使得吃麵有不少玩味的過程。

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除了五花八門的配料以外,湯底也是整碗擔擔麵的靈魂,使用店家主打的雞白湯為基底,混入特製調配多種味噌,運用三峽祖師爺豆腐乳與酒粕讓整個湯底相當濃厚,在口中感受到不僅僅是強烈的刺激,濃厚中帶著甘醇與辣麻相間,在口中不斷堆疊層次過程中,又會因為部分配料得以獲得緩和,當稍有不慎,又將整個味蕾不斷昇華,有如過山車般刺激卻被安全裝置柔和的包覆著,吃完後搭配叉燒飯倒入,米粒吸收飽滿的湯汁一口吞入相當過癮。 -

這碗算是三冬限定內,除了藤椒擔擔麵之外同樣給予極高好評的一杯,店主完美展現將所以功夫做到極致後完美融合的出色表現,什麼米其林等級根本不在話下,更遑論追求社團貼紙,在三冬愛好者的心中永遠第一☝️ 所以我說牛肉麵是否該出了🤔 無恥敲碗結尾😂

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今日全汁,完飲完食, ご馳走さまでした。



















世界第二好吃焦糖布丁絕對不能錯過😋
 

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