麵食一直是我很喜歡的主食
舉凡義大利麵、拉麵、烏龍麵
而近幾年來，日本拉麵店大舉入侵
吃了五六間，雖然好吃
卻一直感受不到太大的差異性
也沒有太令我印象深刻的店家
直到這間「麵屋真燈」出現！
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「麵屋真登」位於南京三民捷運站約十分鐘腳程
位置剛好是在巷弄的轉角處
高湯是採每日限量，售完為止
平日中午還有提供白飯一碗的服務
但我個人覺得一碗麵就超飽了~
很意外地在周五下班用餐時間竟然是不用排隊的
用餐人數約只有七成
但也因此保留了最單純的空間
一個能好好品嘗食物美味的空間
桌上擺放著一小盅辣椒醬
但可惜的是當天忘記添加
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▲清湯醬油叉燒拉麵 $300
叉燒拉麵有著兩種叉燒，共五大塊
每塊不是很大就是很厚
吃起來真的是特別過癮阿！
但脂肪部份也比較大塊
所以吃起來也比較油膩一點
湯頭部分
平常比較少接觸到醬油湯頭
一直覺得會比較死鹹，不是那麼順口
但他們家的湯頭真的十分令我驚艷！
味道很夠，很有層次
是一種無法形容，境界很高的口味XD
在等待拉麵的時間
店員特別很貼心的提醒我
因為老闆很在意麵條的品質
所以要我上桌時拍照速度要快
不然老闆會森77
他說~之前老闆還曾經因為拉麵放太久
而把整碗倒掉呢QQ
雖然覺得可惜~但由此可見老闆對於拉麵的堅持
麵條實際吃起來熟度剛好，仍帶有麵條的嚼勁
吃到最後一口麵條也不會過於軟爛，非常喜歡！
▲特製！濃厚沾麵 $330
沾麵的湯頭才上桌就浮上一層油脂薄膜
可見這湯頭真的是濃厚得驚人！
配上帶有嚼勁的粗麵
整個依附上湯汁，香濃夠味！
但由於鹹度較高，建議不要在湯汁裡泡上太久
特製部分
是有一顆糖心蛋配上三塊叉燒
除了上述的厚片叉燒外
更特別的是另一種低溫烹調的叉燒
帶有玫瑰色熟度的肉片
吃起來軟嫩不已，香氣十足
糖心蛋也是處理的恰到好處
顏色雖然看似不深
但軟嫩的蛋白及半熟的蛋黃都十分入味
非常好吃啊~
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一碗看似簡單的拉麵
在口味和細節上都處理的恰如其分
每個部分都毫不馬虎
吃的每一口都在心裡驚呼連連
真的是我在台灣吃過最好吃最地道的拉麵了！
非常合我的胃口！
二訪我相信會在不遠的將來~
以上。
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地址 : 台北市松山區南京東路五段250巷11-2號
營業時間：11:30-14:00、17:00-20:30(周一公休)
