寒假第二個禮拜，我們例行的環台小旅行開始了。第一站老樣子，先到台中歇腳。
位於中友百貨的開飯川食堂也剛好搶在這個時候開幕，有機會來嚐鮮。
開飯我們三年多前去過南港店，就對那裡的直嗆來勁的辣味記憶深刻。
這次帶著三個小孩去吃 “川菜”？？他們耐得住辣嗎？？
哈哈哈，免擔心啦，最後也是飽到不行。
好久沒來中友百貨了，還是非常熱鬧，開飯川食堂就在Ａ棟十一樓。
雖然位在角落，但有活潑的熊貓哥與美麗大方的領班人員，熱力十足。
台中今年冬天不算太冷，但吃暖東西的氣氛也愈來愈明顯。
一進店裡，一大面對外的窗戶讓空間顯得明亮。
等一下拍食物也會更漂亮。
這是另一排座位區。
熱情的熊貓哥正在大火快炒中。
這張圖畫得非常好，川菜的各種食材與辛香料都在裡面。
還是來點菜吧。這本菜單與幾年前看的有些許改變。
熱門菜色仍在，但也有不少新菜出現。
尤其今年冬天特別推出的菜色，待會就來試試。
開飯川食堂的菜單設計非常棒，一整個年輕人思維。全新電子菜單在官網也看得到。
我在三年前的文章就提出，這是一間努力將傳統川味推向年輕人的好店。
改變了傳統巷弄間的老派川菜，無論從裝潢，菜色，服務......等等，都像年輕人會去的地方。
而不只是眷村老伯伯尋找家鄉味，上川菜館也能很 “潮” 。
開飯川食堂第一熱銷：口水雞 （辣度一根辣椒）
無論做為開胃小菜或是正式的一道菜都是超級棒。
冰涼的醉雞，加了芝麻醬為底的辣醬，上面再灑滿花生粒，
就算不是熱的，剛端上來的香味也直接衝向每個人的鼻尖。
點菜的當下，我們已經請廚房少放一點辣。
不瞞各位，這盤口水雞有一半是妃小亮吃掉的。
對她來說還是辣，但就是一口接一口配飯吃。
No 2: 催淚蛋 （辣度一根辣椒）
先將蛋炒好，再跟糯米椒一起翻炒。
能將素食材弄得辣又好吃，都是世界知名的菜系，像是川菜與泰式料理。
這道吃起來首先感受到的是它的香脆，再來才是它溫和的辣度。
超適合下酒的一道小菜！！！
來個冬天新菜色：蘸著吃拼盤
三項涼性的滷味小點：鴨腸，豬耳朵，滷牛腱。
配上特殊的 “蘸水”，酸甜中帶辣，道地四川吃法。
這不是一般的醬油加辣椒而已，請仔細看看裡面的香料層次。
它的味道沒有那麼直接，卻能慢慢透入喜歡重口味的舌尖。
這一道三年前沒吃過，目前開飯川食堂的明星菜色之一：黃金美人腿。
美人腿我知道啊，就是茭白筍。
可是不都是一根圓圓胖胖的？怎麼這麼像炸甜不辣？
吃下去才知道，是茭白筍拌炒鹹蛋黃，茭白筍的鮮嫩仍包在裡面。
稍微粉粉的口感，尤其又不辣，這道是瑞瑞姊姊的最愛。
這次旅行帶著堂弟一起，從沒吃過辣的他，第一次就奉獻給開飯了。
當然是個震撼教育，只看他猛喝水，吃了破紀錄的二碗白飯。
川菜的開胃效果無敵。
這是什麼？？四川熊貓包？？
還是功夫熊貓阿波喜歡吃的肉包？
嘿嘿，這是中友店開幕限定版本，是芝麻口味的。
重頭戲來了！！！“翻滾吧！肥腸”，最辣的料理(辣度三根辣椒)
大家看到 “肥腸” 可能會誤以為是湯湯水水的 “腸旺”吧？？完全不是喔。
這是四川干鍋的一種，我覺得是一直炒一直炒，炒到所有的辣汁都被食材吸收。
用加熱後的鑄鐵鍋裝盛，一上來就是特有的 “乾香味”。
肥腸的比例佔一半，另一半都是辛香料。看得到的有紅辣椒，大蒜，蔥苗，花椒。
看不到的.....就用身體去體會。
這真的很辣！！
瑞瑞嘗試了一口，只碰到嘴巴就還給我了。
人生嘛，總是要體驗不同。
對大人來說，無論是直接吃，或是配飯吃，就是無敵。
再來一道三根辣椒的 “老火鍋水煮牛”。
牛？？還在牧場裡吃草嗎？？沒看到啊？？
原來被藏在層層的紅辣椒之下，再以黃豆芽打底。
肥腸的辣是乾炒進食材中，這道的陷阱則是設計在湯湯水水中。
它引誘你去澆在白飯上，但那你就中計了。
因為只會一碗接一碗，你以為白飯可以中和，卻不知不覺中又喝下更多辣味的誘惑。
吃這麼辣，總要想點辦法解吧。這時絕對不能喝冰開水，只會更辣。
開飯川食堂的飲料也很不錯，選擇也很多。
雖然也是冰的，但用了大量的檸檬，冰涼解辣超神速。
除此之外，現場也有無限暢飲的「蔓越莓果醋」，也是解辣解油膩的好物。
來一道冬天不辣的：上湯娃娃菜。
裡面有家香肉，高湯，炸干貝絲，口感軟嫩爽脆，無論小孩與長輩都會喜歡。
那個上湯的確有二把刷子，濃稠不膩。
用湯匙撈一點起來淋在娃娃菜上，更添軟嫩。
吃了好幾道辣味十足的菜之後，這是非常好的 cool down。
再來一個冬天新菜：鍋巴蝦仁滋滋響。
既然是滋滋響，就要讓大家聽到才過癮。
鍋巴泡了二分鐘之後已被泡軟，鮮甜的蕃茄味加上鍋巴特有的焦香味，好好吃喔。
這道溫和的菜，居然也能在開飯吃到！！
真的是最後一道了，連鍋湯。
內有五花肉片加豬大骨，蘿葡，花椒等等。
湯頭非常濃稠，濃到你有點懷疑是不是應該加點熱水稀釋一下。
但非常好入口，又能解辣。
這餐若不是吃辣的，這湯可能也喝不對味。
若剛剛的娃娃菜是 cool down，那這道湯品就是完美的句點。
從開胃菜，爬到最辣的頂點（肥腸，水煮牛），再經歷飲品，湯品等緩和過程，有點像在練功夫。
這是？？捲爸的回馬槍！！！
都已經收操了，還來這麼小半碗！！
小孩早就吃飽趴在窗邊看風景......這餐絕對讓他們難忘吧
中友店有二間圓桌包廂，若能找到七八位好友一起來，會是超棒的聚會。
當然，小家庭要來這裡過年也超合適，圍在圓桌氣氛會超好。
開飯的口味非常直接！！！不囉唆，就是給你辣到底！！
當然你可以依照辣度選擇，從不辣，到一根，二根，直到三根辣椒。
它的味道很年輕，不拐彎抹角，給你直球對決，非常爽快。
我覺得蠻酷的是，從台北吃到台中，味道是一樣的。
當你聽到廚房的大火快炒聲，你很有信心這些菜現做的比例很高。
但要維持這麼多店面的味道都能一致，很不容易。
全台從北到南都有開飯川食堂，台中除了中友店，也有台中大遠百店與文心店。
都位在交通要道或百貨公司的美食街，所以你應該很有機會經過。
記得聞香下馬喔。
下次找些朋友一起去吧！！好吃喔。
中友店：台中市北區三民路三段161號A棟11樓 04-22235168
大遠百店：台中市西屯區台灣大道三段251號11F 04-2258-5776
文心店：台中市南屯區文心南路289號6樓 04-24725878
