不管是那一道料理都非常美味，值得推薦...
阿連和阿連妹很喜歡吃牛肉麵，但很害怕到店裡油膩膩且充滿牛騷味的傳統牛肉麵店
所以光顧牛肉麵店時，首先要以乾淨無臭為主，最好還要用料實在。某天阿連妹傍晚從萬華騎車到板橋
在光復橋附近發現這間 味 牛肉麵專賣，外觀完全不覺得是牛肉麵店，乾淨到發亮，立馬找阿連來試試...
店家資訊
《味 牛肉麵專賣》
地址 台北市萬華區西園路二段308號
預約電話 (02)2307-9589
營業時間 一~日 11:30~14:00 / 16:30~21:00
公休日 週三
FB粉絲團 https://www.facebook.com/味-牛肉麵專賣-109182954189085/
捷運族 可搭至 捷運龍山寺站2號出口 步行1.25Km 約15~17分鐘即可到達
公車族 可搭至 西園路二段站 步行50m 約1分鐘即可到達
開車族 可至 雙園國中地下停車場 停車 步行330m 約5分鐘即可到達
老店新開張，歡迎大家按讚多多支持喔...
味 牛肉麵 位在萬華西園路二段上，就在萬華往板橋的光復橋頭附近，捷運龍山寺站有1.25Km的步行距離
建議坐捷運的捧油，可以出站後到旁邊的艋舺公園轉乘234/265/705路公車，坐4站就可以到達比較方便不用多走
開車的捧油可以停在 雙園國中地下停車場，步行5分鐘也很快；騎車的捧油可以在騎樓暫停很方便
晚上的 味 牛肉麵 雖然有閃亮的LED招牌，但白天中午看起來不顯眼而容易騎過頭，這是必須要注意的喔
門口貼著拍照打卡送小菜的資訊，但阿連覺得右邊小小的 "本店採用國產牛肉" 更令人期待...
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大門推開的方向很特別，讓阿連一進門就可以看到這幅"味"的書法字體，寫的很美
似乎是開店賀禮，非常漂亮掛在門口超適合...
店內的座位大部份偏向左側，另外還有吧台座位，櫃台旁的醬料區附近還有2張桌子
客滿約可坐28人左右，走道超寬敞，走路經過完全不會A到別人的椅子，室內裝潢以簡約風為主
空間明亮，牆上還掛著偏紅色料理照片，一點都不讓人覺得身處牛肉麵店裡...
剛剛有點轉折的大門，另外一面投影機投射電視畫面，是個很利用空間的設計...
價目表
味 牛肉麵 的菜單不會很複雜，牛肉麵以紅燒為主，分為 牛肉麵/半筋半肉麵/湯麵/(乾)牛滷拌麵
其他主食還有 麻醬麵、牛滷飯、手工水餃、牛肉湯餃；湯類則有 牛肉湯/牛肉清湯，還有各種 小菜 和 飲料
劃好菜單後就可以拿到櫃台送單囉...
櫃台在吧台區這兒，點餐、收銀、還有外送員取餐都在這兒
吃牛肉麵少不了的醬料區，有 蒜苗、香菜、芹菜、酸菜、蒜泥、辣椒、香油、辣油、烏醋、
白醋、辣椒醬、牛油、辣牛油，
這裡還有教你 老司機吃法，喜歡吃蒜味的捧油，千萬不要錯過惹...
喜歡在牛肉麵裡加 酸菜 的阿連妹，還是準備了一點酸菜最後再添加...
味 牛肉麵 的飲料都在冰箱裡，種類超多，裡頭有便利商店常見的汽水、綠茶、運動飲料，一旁都有標價
最特別的就是上面3排豐茶道系列，有奶茶、冷泡茶、果汁等等總共8款，隨便拿就很好喝
我們還喝完1瓶再外帶1瓶 (超誇張...XD)
飲料@豐茶道 英式伯爵奶茶 $50
超過下午4點後喝茶，晚上會睡不著的阿連妹，趁著中午挑了瓶 英式伯爵奶茶
茶味和奶味都蠻明顯且平衡，大概是手搖飲約少糖的甜度，喝起來蠻濃郁又順口
飲料@豐茶道 經典黑糖奶茶 $50
這是經過老闆娘推薦，我們離開前順手外帶的，雖然他寫"黑糖"奶茶，但甜度比英式伯爵奶茶還要低一些
寫著"奶茶"裡頭卻沒有茶，只有黑糖香氣和牛奶香味，會讓人想一口接一口的好喝，推薦給不能喝茶的捧油喝
不點飲料也沒有關係，店內還有提供 飲用水 喔
店內使用的筷子是金屬的不鏽鋼筷，手握的部份做成黑色防滑，阿連覺得還蠻好用的
小菜我們點了2道試試水溫...
小菜@海帶絲 $30
海帶絲 蠻細緻的，表面有點微微的黏稠感，入口有點微微的海味，微酸的口感很開胃耶
小菜@青龍豆乾 $30
這道用的不是一般小豆干，而是更有味道的 五香豆干，切片後下鍋油炸，帶著微硬的脆皮很有口感
再入炒鍋拌炒，吸收 小魚干 和 辣椒 的香氣微微的辣很提香；小魚干也有處理過，吃起來不會苦苦的喔
青龍也就是 糯米椒，吃起來有青椒的味道，帶甜一點都不辣。這道小菜能深深感受到店家的用心
不是隨便的小菜，竟然只要$30超便宜，推薦大家一定要點來吃...
不一會兒我們的餐點就到齊了，向來要先把相機餵飽的阿連，今天竟然被阿連妹催促快一點，看來他等不及要開動啦...
湯飯餃@手工水餃/10顆 $70
雖然水餃是以1份10顆計算，不能指定顆數，但可以點韭菜&高麗菜各半喔...
可以看到水餃外皮很光亮，看起來就是手工擀製的，外皮吃起來Q彈有勁，冷掉會變的超級Q很有嚼勁
內餡的 高麗菜 切得細緻，吃起來還保有脆度；肉餡沒有豬騷味，且肥肉比例不高，一點都沒有油膩感
其實不需沾醬就挺夠味；而且蔬菜比肉多，吃起來不容易膩口喔
阿連是個會吃韭菜但不愛吃的傢伙，但 味 牛肉麵 的 韭菜水餃 個人覺得很厲害...
熱熱的時候一口咬下，還會爆出韭菜湯汁 (對！阿連的相機差點遭殃！)，韭菜 還保有青脆口感
和 豬肉 餡緊密結合，口感不鬆散，吃起來很鮮美，完全沒有以往覺得的韭菜臭味喔！
其實水餃不太需要沾醬，但可以試試 老闆特製沾醬，醬油+辣油+白醋+辣渣，有一點深沉的辣味，很有層次感
湯飯餃@溏心牛滷飯 $90
牛滷飯 裡頭還附有 溏心蛋、豆干、酸菜、蔥花，看起來還挺大碗的
溏心蛋 的蛋黃吸收醬香，還有著蜜地瓜的ㄍㄡˊ度，是阿連喜歡的口感
豆干 也有滷的入味，不過阿連比較喜歡青龍豆干的口感...
牛滷飯 是老闆特選肥瘦黃金比例的 牛肉，還特別添加 牛筋膜，以文火慢熬，並拌入獨門 牛滷醬汁
所以看似豬滷肉飯白白肥肉，其實是QQ的牛筋膜；而且整碗飯完全不油膩，降溫後吃起來牛香味更加明顯喔
因為油脂不多，記得像阿連這樣趁熱攪拌，不然冷了會拌不起來喔
麵@半筋半肉/細麵 $220
對了，味 牛肉麵 是沒有加湯服務的喔，不過因為阿連要拍照
所以店家貼心的將牛肉湯少放，後面再補上，所以正常來說牛肉湯會比這碗還要再多一些
先說說一般牛肉麵，使用的是可以備有大量庫存壓低成本的冷凍牛腱，還有為了壓住牛味
會加入大量醬油和豆瓣醬一起熬煮，反正就像是吃醬油味牛肉麵，才不是紅燒牛肉麵...
這碗很厲害的牛肉麵，牛肉是嚴選台灣本土溫體牛，當日現宰新鮮直送；再加入 新鮮紅蘿蔔、
番茄、洋蔥，搭配 牛大骨 精心熬煮，裡頭沒有添加味精、大骨粉、高湯精等等化學添加物喔！
上桌時記得先喝口 牛肉湯，喝起來有 蔬果 和 牛大骨 的清甜，裡頭已添加少量自製牛油
帶出微微的辣味提香，爽口不膩，完全沒有醬油湯的味道...
牛筋 很Q彈略有咬勁，再放一點時會更軟Q一點，口感還蠻不錯的
牛肉 使用的是上肩胛肉的部位，也就是牛肩膀上的大塊肉，精修而成的 板腱肉，厚切2公分
是走比較結實的路線，吃起來略有嚼勁，完全不乾柴，一旁的粗筋帶著Q軟的口感
阿連是個不愛吃紅蘿蔔的傢伙，但拜託一定要吃他的 紅蘿蔔，和牛肉燙一起燉煮
只剩下紅蘿蔔的軟甜和牛肉香氣，完全沒有紅蘿蔔的臭腥味喔...
細麵 是 拉麵，算是一般牛肉麵的粗線，有著Q彈的咬勁，有煮透不會有麵心很硬的口感，愛吃細麵的妹妹也喜歡...
還記得剛剛的 老司機吃法 嗎，蒜泥1/3匙+辣牛油1/4匙+白醋1/2匙 (是喝湯的湯匙喔)
這個吃法的前提一定要湯還是熱的時候加進去喔，一邊攪拌湯頭慢慢變成紅通通的...
將 蒜末 加入牛肉麵裡，濃郁溫潤的蒜味很迷人；而 辣牛油 讓牛肉湯香辣有筋，加入老司機吃法，湯頭直接進化...
喜歡吃 酸菜 的捧油，則建議在吃過一半之後再加入牛肉麵裡，微酸的口感還可以解膩喔
今天和阿連妹用餐時有碰到老闆，老闆的臉不講話時看起來很難親近 (誤)，但介紹時可以感受到老闆對料理的熱情
像堅持使用本牛溫體牛這點很不錯，而且價格比沒有比一般高出許多，這麼用心的牛肉麵，阿連推薦給大家喔...
老店新開張，歡迎大家按讚多多支持喔...
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《味 牛肉麵專賣》
地址：台北市萬華區西園路二段308號
電話：(02)2307-9589
營業時間：一~日 11:30~14:00 / 16:30~21:00
公休日：週三
交通方式：捷運龍山寺站2號出口 步行15~17分鐘 (約1.25Km)
FB粉絲團：https://www.facebook.com/味-牛肉麵專賣-109182954189085/
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