板橋美食『阿華肉羹』弱水三千˙唯取一瓢飲

板橋[阿華肉羹]的口碑，早已讓我對美食有了新的認知，

好多生平的第一次，在今天發生...

拜託老闆給我一線希望；好友特地排好時間，我不忍錯過。

第1次-接到老闆親自打電話通知，我可以提前來店用餐.

第1次-我問路(埔墘派出所怎麼搭車)問進警察局，警察也霧煞煞?

第1次-店裡提供的免費健康飲料，竟然比許多冷飲專賣店的還好喝。

很多人像我一樣，從外地來取經的找路無門，自己走過一次，

回去搭最近站牌的公車，想讓更多外地人來分享健康美食；

擷取官網中天新聞台(記錄台灣) 美食採訪報導 的影片他感動

了我，希望對消費者的認知，能有更深層的印記。

從市場巷口(冰店)走進去，大約一分多鐘就能看見路口轉角

處的攤位和醒目的牆面廣告。

請觀看影片→

http://www.ctitv.com.tw/newchina_video_c136v176802.

老闆娘微笑的臉龐，從我開始表明用餐到結束，始終如一；

誠如她在影片中..完全生活化。 已經快晚上七點了，剛離開

一桌，工作人員立馬幫我們清理。

老闆說:[來店的客人，大都是外來客，中午當地的食客較少，

都是上班族沒辦法久等，大約一點半以後，才會漸漸舒緩；

老闆很不忍心看用餐的客人等候，都會苦口婆心的告知，

不要在用餐時段來，以免向隅。

純樸整潔的店面，沒有過多的裝潢，店裡的廣告、貼圖等，

全都是店老闆自己設計的；店裡擺設的座位不多，走道相當

順暢不擁擠，座次僅能容納二十餘人。來店用餐的很多人

都成了老顧客，瞧他們和老闆的對話就清楚明白啦!

安心的用餐是全民共識，所有外食的顧客，最能體認重要性；

[阿華肉羹]以小本經營，遵循五星級飯店的規格，筷子和外帶

湯匙，完全不計成本；各位有看過湯匙是個別包裝的嗎?

材質和一般大不同，若每位餐飲業的老闆，都能有這種推己

及人的胸襟，這才是消費者的福氣。

店裡套餐配菜，老闆會依不同主餐來搭配，就像店裡的湯品，

也有每周排序就像值日生一樣，想吃到精品，就得選擇時間，

老闆堅持用最好的食材來熬煮，每天都能品嘗到不同的風味。

(不像其他小吃、便當店，提供的湯品，每天味道都差不多)。

我是無辣不歡的食客，看見店家備有這種生切辣椒，

還保有這等清新，老闆有特別加蓋，以免異物墬入，

這點也是我用餐所未見過的善心之舉。

老闆特別訂製大型餐點圖片，就高掛在進門的牆面，清晰可辨

一目了然，外國朋友不會中文的，也能點到自己想要的餐點。



老闆不惜重本採購這台冷飲機，不是為販售飲料而來，而是

為[阿華肉羹]食客著想；自製的健康飲料，免費供應，推己

及人的理念，是當教授的老闆另一善心的發想。

洛神花茶和紅豆水，珍姊是讚譽有加，她說:為了這份貼心，

她會邀朋友來用餐，好店家得讓大家分享，才能夠發揚光大。 

 [阿華肉羹]的menu和點餐單，老闆請用餐的顧客配合，

為加快備、送餐的速度，請記得填寫桌號。 點菜單設計

得非常完美，所有細節備註都有。

[咖哩豬肉飯]嚴選印度進口上等咖哩，由火候的掌握和用心

烹調，濃郁的湯汁飯粒均霑，漂亮的深褐色聞起來很香醇；

看上去夠份量，珍姐不吃牛肉，這盤豬肉咖哩飯，辣而不嗆

之甘辛風味，讓她吃得津津樂道很適口。

[雞汁竹筍湯] 每周一、四、六準備的湯品，用燉雞的雞湯

來煨煮筍片，真可用清新、不油膩來形容；筍片脆嫩、

湯頭清甜甘美，非常好喝，老闆還加碼可免費加湯，真是

大快人心；喜歡喝雞湯的來這就對啦!

(老闆說:店裡賣雞肉飯，每天要燉不少雞隻，一物兩用)

[招牌肉羹湯]是打開阿華肉羹知名度的招牌，老闆說:[以前

沒有味精等調味料，老一輩傳承下來，就是用大骨及甘蔗頭

熬煮三到四小時，再撈掉浮油蒿，保持湯頭清爽；手工剃除

筋脈的小里肌肉來製做，不勾芡不加味精，湯頭甘甜，肉羹

比蘿蔔還大塊，肉質軟嫩多汁，口感好味道佳，吃著更爽快。

今晚老闆招待的小菜[滷白菜]好豐富的一碗，大白菜煮得

軟爛入味，佐料食材提味增色不少，吃得到香菇、金勾蝦、

肉末、木耳和蛋酥；從小處就能感受到老闆的用心。

[咖哩牛肉飯]藉由火候掌握和用心烹調，經三次濾渣，加入

奶油添香；連配角洋芋和胡蘿蔔都完全入味，綿密柔潤入口

鬆軟，連老闆嚴選的[澳洲牛腱]都無雜筋，吃起來Q彈滑嫩，

咖哩辣而不嗆、濃郁甘味，湯汁濃稠和飯粒攪拌後口口添香，

份量很多我雖在減重中，仍不想糟蹋糧食，吃個精光。

[阿華肉羹]一家用心經營的好店，引用這句名言

弱水三千，我只取一瓢飲，來表達我對老闆用料取材所

展現的真功夫，值得敬佩。

小吃店也有Wi-Fi 無線寬頻上網，讓用餐的顧客工作

連線無憂，打卡舒壓快捷。

◎店家資訊