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台北中山區美食~Hana錵鐵板燒~食材100分,服務也許是我不懂的境界吧

Florrie
[招牌菜]明蝦 松露圓鱈 芒果慕斯 薄燒沙朗 紐西蘭小羊排 季節沙拉,松露圓鱈
本次滿意度: 4.50
  • 美味度5.00
  • 服務品質3.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值3.50
2013/09/17 20:40:34
107
5,355
某天不知是心血來潮還是看太多鐵板燒餐廳的文章了,我竟突然也想找間鐵板燒餐廳吃飯,找了幾間店後,我和妹妹決定到有“頂級”鐵板燒店之稱的Hana錵鐵板燒餐廳吃飯,由於該店的公共區堿不招待6歲以下的小朋友,於是我只好商請Richard幫人家帶一下小俞,因為人家可是和妹妹有正經事要談,再加上該店又有規定,只好勞煩Richard幫忙帶小孩,所以咱們就來看位在農安街上的Hana錵鐵板燒餐廳~~
 
HANA 錵鐵板燒:台北中山區美食~Hana錵鐵板燒~食材100分,服務也許是我不懂的境界吧
 
台北中山區美食~Hana錵鐵板燒
 
HANA 錵鐵板燒:台北中山區美食~Hana錵鐵板燒~食材100分,服務也許是我不懂的境界吧
 
台北中山區美食~Hana錵鐵板燒
 
Hana錵鐵板燒的名聲早已響噹噹了,倘若大家先前有看過偶像劇“美味的想念”,更是對該店不陌生,因為許多場景就是在該店所拍攝,一開始打電話預訂位子時,當我得知公共區堿不接待6歲以下的兒童,倘若真要帶6歲以下兒童前往的話,就是要開包廂,而包廂的基本低銷為1萬2,光是一聽到1萬2這個數字,就著實讓我嚇了一跳,因為我本來想說先跟Richard一起前往,倘若好吃的話,再跟妹妹去一次,事後我將此訊息告知Richard後,Richard便叫我跟妹妹去就好,因為我們都不想花1萬2的包廂費,而且我們的口袋不深要吃到1萬2實在有難度。
 
HANA 錵鐵板燒:台北中山區美食~Hana錵鐵板燒~食材100分,服務也許是我不懂的境界吧
 
店面照
 
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門口一隅
 
吃大餐的日子竟碰上下雨天,就是一整個破壞心情,該店位些農安街上,其實就在三井日式料理店的隔壁,雖說是訂中午12點的位子,但下雨天總是怕會塞車,所以我便跟Richard說要11點半抵達該店,結果在樓下等妹妹時,就一直看到很多人到三井日式料理店吃飯,我突然間在樓莫非景氣好轉了?!
 
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門口一隅
 
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門口一隅
 
就在等妹妹的同時,雖然有微弱免費的三井日式料理店的Wifi可以上網打發時間,可是一直上網或看黑頭車來來去去也很無聊,於是當我看著Hana錵鐵板燒的菜單時,就順道拍了該店的Menu,如果有拍模糊的話就煩請大家見諒了,商業午餐的部分不分假日皆有供應,倘若真覺得不是很清楚的話,可以上該店官網查詢。
 
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Menu照
 
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Menu照
 
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Menu照
 
當我在店門口拍著Menu照時,不知為何總覺得拍的很不順手,因為我發現都沒人在看菜單,一到Hana錵鐵板燒門口,不是請服務人員幫忙停車,就是直接往二樓餐廳走去,而我看完菜單後也在想到底是要跟妹妹點兩人套餐,還是各點一個餐點,因為每樣看起來好像都很吃的感覺。
 
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Menu照
 
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Menu照
 
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Menu照
 
拍完Meun後,想說又快到訂位時間了,便決定先自行到樓上等妹妹,於是告知了笑容可掬的服務人員訂位大名後,服務人員便帶我到等候區等用餐人員到齊才至用餐區,這個地方也是餐後用甜點的地方,當我喝著水悠哉等著妹妹時,沒過多久就看到妹妹和未來妹婿匆匆忙忙抵達了。
 
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甜點用餐區
 
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店內一隅
 
其實該店的裝潢頗有特色,而且又以黑色為基調,還滿讓人覺得沉穩低調,而且在整個黑色的裝潢襯托下,我總覺得廚師專屬的料理鐵板區一整個閃亮亮,只是當天旁邊還有其他人與我們一起用餐,所以我也就沒和妹妹有什麼交談了,因為我可不想被不熟的人知道我們的秘密丫~~
 
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店內一隅
 
雖說早已知道該店是間老店了,從1976年開業至今,讓人幾乎無從裝潢上看出是間老店,若沒有餐桌上的這張紙墊的話,想必會讓人以為該店是間新開的鐵板燒餐廳,因為公共區堿的隔間是用薄紗來做區隔,所以如果遇到講話分貝超大聲的客人,就會覺得有點被打擾用餐了,所以想要秘密安靜用餐的話,還是花個1萬2開包廂吃飯吧~~
 
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店內一隅
 
點完餐後,我就去上了廁所,發現廁所裡頭有幫客人準備漱口水與牙線棒,所以大家吃完飯後,如果覺得口氣不好的話,建議可以使用漱口水來清潔一下口腔異味,我是沒有使用這兩款,因為我本來就有習慣帶牙線了,對於牙線棒不是很愛用。
 
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店內一隅
 
當我上完廁所回到位置後,就看到沙拉棒上桌了,老實說,我跟妹妹在行前有看過網路上不少的有關Hana錵鐵板燒的文章,幾乎每篇都極推崇該店的沙拉棒,且說紅蘿蔔更是沒有可怕的紅蘿蔔獨有的味道,所以我們一直好奇是否真如網路上所言,妹妹詢問妹婿則是得到很好吃的口感,這時妹妹竟叫我先吃一口,於是我便帶著既期待又怕受傷害的心情小嚐了一口紅蘿蔔~~
 
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沙拉棒
 
左邊的小碟子是拿來沾沙拉棒,右邊的小碟子,我就不曉得是要拿來做什麼了,當我從廁所回來後,桌上就擺好了沙拉棒與這兩小碟,沙拉醬吃起來是還滿清爽,另一小碟我就沒吃了,因為我看到裡頭有人家不愛的生洋蔥,就完全沒了興致,只是我覺得負責我們這桌的服務人員也滿難理解,因為我和妹妹的沙拉棒吃滿久才吃完,結果服務人員最後只收走了沙拉棒的杯子,就是沒收沙拉醬,我一直以為她會有所發現,但這碟沙拉醬就一直放到我們吃完飯,可是她明明就有收走同桌其他人的沙拉醬與拉沙棒的杯子。
 
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沾醬
 
沙拉棒:單吃就覺得蔬菜十分清甜且爽脆,完全不需要沙拉醬的搭配,但若沾上一點沙拉醬佐食的話,清甜的蔬菜會多了一份沙拉醬的香草與淡淡甜味,只是紅蘿蔔吃起來還是有獨特的味道,但會覺得甜度上比起平常吃到的紅蘿蔔來得甜上一點。
 
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沙拉棒
 
我看很多的文章,好像大家都知道廚師姓什麼,可是我都不知廚師姓什麼,還是回來整理相片時,直接放大相片才得知當天幫我們服務的廚師名字,而會突然出現一位年輕的師傅也是頗讓我意外,老實說,我沒什麼印象相片中的左邊年輕師傅做了哪些料理,因為我們的餐點都是由右邊的資深李廚師幫我們料理,所以咱們就直接進入正題。
 
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廚師
 
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李廚師
 
我和妹妹點了雙人套餐中沙朗雙人套餐,內含湯品任選擇一(南瓜湯、洋蔥湯、菠菜湯、海鮮湯,若要山藥湯則要加價150元)、香蒜麵包、焗猛龍蝦、時令鮮魚、鮮煎鵝肝、季節沙拉、沙朗雙人套餐與甜點,因為和未來妹婿相隔一段距離,我也就沒全拍他的餐點,所以這裡就只PO我和妹妹的雙人套餐啦~~
 
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前菜
 
我是很想跟大家一一解釋這盤可口的三個前菜名稱為何,但是服務人員上桌後,並沒有告知名稱且也沒說該從左邊還是右邊開始品嚐,所以我們就只好從由左至右品嚐其味了,名稱就只好讓人家來亂取,希望大家可別見怪。
 
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豆皮海鮮捲
 
豆皮海鮮捲:一入口海苔的鮮味與豆皮的豆香在口中激燙出一道特別的香氣,中間吃起來像是蟹肉的感覺,鮮甜的內餡再加上清脆爽口的四季豆,讓人一吃就驚豔不已。
 
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近照
 
黃瓜燻鮭魚捲:薄如翼的大黃瓜片捲住柔軟的燻鮭魚片,讓人口中滿溢著黃瓜的清甜香氣,更有著燻鮭魚獨有的香氣,頓時,口中盡是迷人的燻鮭魚味。
 
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黃瓜燻鮭魚捲
 
墨魚飯:我不能確定米飯外層是否用墨魚汁來點綴,只是我的猜測而已,吃起來雖是冷飯的口感,但卻又讓人覺得可口,米飯吃起來頗為Q彈,搭上表層上的疑似貴妃鮑的肉片,帶點鮮甜的滋味頗讓人喜愛。
 
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墨魚飯
 
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近照
 
據說這四款醬汁好像是該店獨家配方,因為廚師跟服務人員也沒特別介紹,所以我也不知正確名稱為何,當我要開口詢問廚師這四款醬汁名稱時,廚師就又跑去隔壁幫忙,所以最後也就忘了問。
 
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醬汁
 
會讓我忘記問醬汁,是因為咱們的李廚師回來後,就開始展現他的料理技術,尤其是當我看到新鮮的龍蝦出現時就完全忘記醬汁了,而且我也一直在想這麼新鮮的龍蝦,如果按菜單敘述拿來做“焗猛龍蝦”的話,豈不是有那麼一點點的可惜。
 
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料理中
 
就在等候龍蝦煮熟的同時,我們的湯品也上桌了,一開始原以為海鮮湯是清湯,結果沒想到上桌時竟是濃湯,早知道就該詢問服務人員海鮮湯是否為清湯,因為我不是很愛喝濃湯,所以如果大家到該店用餐的話,倘若服務人員沒有主動告知海鮮湯是否為濃湯的話,最好自己先行詢問,不過,我突然間在想提供的四款湯品:菠菜湯、南瓜湯、海鮮湯與洋蔥湯皆是濃湯,這樣還真是有點特別丫~~
 
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海鮮湯
 
不知大家有無發現這兩碗湯品有無異樣之處,眼尖的話,可能會發現海鮮湯的湯碗外側沾到了濃湯,說真的,當我看到我的海鮮湯碗沾到濃湯時,突然間在想這間店的服務品質發生了什麼事?因為我雖不是天天大魚大肉或是每天到餐廳吃飯,可是至少知道廚房出菜時,都會稍稍留心盛裝的器皿有無沾到醬汁,如果沒有才會出菜到客人面前。
 
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海鮮湯
 
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南瓜湯
 
海鮮湯:與南瓜湯如出一轍的黃澄澄模樣,讓人不禁猜想喝起來是否與南瓜湯有著相同的味道,細翻裡頭的配料後,有著不少的海鮮配料,海鮮吃起來頗為鮮甜,湯頭喝起來則是有南瓜湯的味道,有著南瓜的甜美滋味帶點細細的香油味。
 
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近照
 
大蒜麵包:聞起來大蒜香氣十足卻又帶點迷人的香料味,吃起來覺得有點烤過乾了,詢問妹妹是否也覺得大蒜麵包過乾的口感,妹妹卻說不會而是烤至剛剛好的口感,吃了一口妹妹的大蒜麵包後,妹妹的大蒜麵包果真是沒有過乾的口感,而是濕潤度剛剛好,讓人愈嚼愈覺得香氣四溢。
 
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大蒜麵包
 
等了許久後,我們的龍蝦終於上菜了,我原以為廚師會按菜單所示做成“焗猛龍蝦”,沒想到最後是改成乾煎龍蝦,雖說,我覺得乾煎是我最想吃的口感,可是還是覺得廚師應該要在更改做法時,告知一下顧客會比較恰當,因為我們的廚師都忙著煎食材,除非我們有主動提問,不然,廚師都只顧著煎食材沒有跟我們來個小小的互動,害人家有點小小的失望,而且我真的對當天幫我們服務的服務人員頗有微詞,因為我原以為當她看到廚師在料理龍蝦時,會主動補上吃龍蝦的工具,但一直到我們吃完了龍蝦肉,她彷彿突然醒來才又匆忙拿出龍蝦鉗給我們使用,雖說,我跟妹妹本來就是懶人一族了,對於要動到工具吃龍蝦頭附近的肉沒啥興趣,可是我第一次看到如此吊詭的服務,倘若今天遇到比較主動想把龍蝦肉吃乾淨的顧客,豈不是要直接啃龍蝦殼才能嚐到龍蝦肉?不然,在我印象裡其他的鐵板燒餐廳,只要廚師開始料理龍蝦,服務人員就會自動補上龍蝦鉗,完全不像該店的服務是等到客人已吃完龍蝦肉才補上工具。
 
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焗猛龍蝦改成乾煎龍蝦
 
乾煎龍蝦:雖然與菜單上頗為不同,但卻更能嚐龍蝦本身的鮮甜感,肉質吃起來頗有彈性,新鮮的口感更是讓人一吃就喜愛,頓時,口中盡是龍蝦的清甜滋味。
 
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近照
 
至於這拿來沾龍蝦肉的沾醬,我就沒用到了,因為我覺得單吃就很好吃了,沾醬後只覺得搶味,如果真的覺得鹹度不夠的話,旁邊有放上鹽罐與胡椒罐,大家可以依照自己口味來添加。
 
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沾醬
 
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桌上一隅
 
我記得這道菜是叫香煎圓鱈,至於底層的醬汁,說真的,我還真是吃不出來,基本上,我對沾醬真的不是很感興趣,因為當我吃了一口原味,又吃了一口沾醬後的口感,發現原味是最美味,所以就沒沾底層的醬汁了。
 
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香煎圓鱈
 
香煎圓鱈:圓鱈吃起來非常的鮮甜,而且帶點油潤的口感,細緻的魚肉更讓人能放心大口吃下,搭上底層的蕃茄後,更是覺得魚肉香中多了一道蕃茄果香,只是廚師在煎此魚肉時,似乎鹹度上的拿捏沒有很好,因為我、妹妹與妹婿的魚肉鹹度都不一樣,這是唯一美中不足的地方。
 
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側照
 
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近照
 
正當我開心吃著美味的香煎圓鱈時,我突然發現我的餐盤上竟有缺角出現,真的讓我覺得很不可思議,因為我覺得該店既然把自己定位在“頂級“鐵板燒餐廳,怎麼會有讓缺角的餐盤出現在客人面前,莫非這是我所不懂的頂級餐廳的獨特服務品質嗎?
 
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餐盤
 
雖然鵝肝非常的美味,可是自從知道鵝肝是如何製成後,我就不太會主動點鵝肝來吃,如果可以的話,也會請廚師將菜單裡的鵝肝換掉,但為何又出現這道鵝肝料理,是因為我點菜時,只顧著看主菜部分,沒有細看裡頭品項內容,所以才會出現這道鮮煎鵝肝。
 
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鮮煎鵝肝
 
鮮煎鵝肝:將其切成小塊並沾上少許的底層的馬鈴薯泥、魚子醬與果香四溢的醬汁後,一口咬下時,滑潤且肥美的鵝肝在口中綻放出油香四溢的口感,滑口的鵝肝更是讓人一吃就著迷不已,淡淡的果香醬汁更是在口中輕柔點綴果香味,讓肥潤的鵝肝在口中少了膩口感。
 
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近照
 
至於這道是我跟妹婿借來拍照,因為我覺得這擺盤很漂亮,想說拿來拍照一定很好看,自從開始寫部落格後,有時若和妹婿一同吃飯時,如果他有看到我有帶相機出門的話,就會在開動前先問妹妹我是否要拍照,弄得我都很不好意思,看來家裡有個愛寫食記部落格的成員也是有好有壞丫~~
 
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妹婿餐點
 
妹婿說這道菜還不錯吃,但也不讓人覺得有爆點,因為外層是裏培根,裡頭是干貝,所以一口咬下時,口中都是培根的油香氣,干貝獨有的鮮甜也就被培根完全蓋過了。
 
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近照
 
吃完肥潤的鵝肝料理後,這時就要稍稍吃個蔬菜來補充纖維質了,這樣才能營養均衡,說真的,這盤季節沙拉真的很好吃,蔬菜吃起來都是清甜且爽口,除了有我不愛蘆荀外,我可是把裡頭的蔬菜全部吃光光了。
 
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季節沙拉
 
吃完鮮甜可口的沙拉後,我們的主菜也要上桌了,詢問了廚師建議的熟度後,我們決定聽從廚師的建議來個3分熟的口感,只是我一直在想這塊沙朗牛排到底是澳洲牛還是美國牛?因為廚師也沒特別告知,而我是覺得吃起來像是澳洲牛,所以如果有人知道的話,希望有人可以解決我的疑惑,到底這塊牛肉是美國牛?還是澳洲牛?
 
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主菜--沙朗牛排
 
因為是點雙人套餐,所以沙朗牛排的部分是每人各一,大小就像照片一樣不會相差很大,因為我們聽從廚師的建議點了3分熟,所以當廚師把牛肉煎好放到磁盤上時,沒隔多久就見到了血水,如果不想要見到血水的話,那麼就點個5分熟,應該就比較不覺得見到血水感到可怕了。
 
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份量
 
大家有沒有覺得這兩塊牛肉有點不太一樣?雖說是三分熟,可是上面的相片是靠近外側的部分,而下面的相片則是整塊肉的中間部分,因為磁盤具有保溫的功能,所以當師傅把牛肉煎好後,我就開始瘋狂拍牛肉的相片了,結果不知是否拍照太久的緣故,我老覺得整塊牛肉只有中間部分比較好吃,建議大家一定要配上旁邊的大蒜一起吃,因為大蒜吃起來完全不會讓人有辛辣感,而是鬆鬆棉棉好吃極了,連我這不愛吃大蒜的人,都吃了好幾塊。
 
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近照
 
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近照
 
沙朗牛排:由於點選廚師建議的三分熟,所以靠近中間部分吃起來頗為軟嫩,比較外側的部分,可能因為我拍照太久的緣故,總覺得口感上比較偏硬了一些,但也不會讓人覺得十分礙口難嚼,只是覺得與同塊牛肉相比,中間部分就是比較軟嫩可口。
 
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近照
 
廚師最後幫我們送上一道美味的炒豆芽菜,但可不是只有單純的清炒豆芽而已,印象中裡頭的牛肉部位是用牛肉的肩胛肉部位,廚師說肩胛肉的部位是屬於比較有嚼勁的口感,.說真的,我平常是不吃豆芽菜,因為我總覺得豆芽菜又沒什麼味道,可是每次到鐵板燒餐廳時,看著廚師料理豆芽菜時,我都不禁覺得可口許多。
 
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配菜
 
肩胛肉:吃起來頗有嚼勁,搭上醬香味更是迷人不已,清脆爽口的豆芽菜更是讓口中的咀嚼感多了一份清甜蔬菜味。
 
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近照
 
吃完正餐後,服務人員便請我們至甜點用餐區享用甜點,還沒坐定位就見到我們的甜點已置放在桌上了,所以只要像服務人員點選自己想喝的飲品就好,如果大家喜愛該店的咖啡,還可以向店員購買,只是大家選熱咖啡的話,因為是現場手沖咖啡,所以速度上就是比起其他飲品來得慢上許多,倘若不想等的話,建議大家還是點其他飲品。
 
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甜點
 
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咖啡價格
 
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飲品
 
熱玫瑰鐵觀音:聞起來只覺得茶香中帶點細細的玫瑰花香,因為沒有讓茶包浸泡太久,所以喝起來不會有澀口感,而是頗為順口的感覺。
 
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熱玫瑰鐵觀音
 
一開始我原以為只是單純的焦糖布丁,當我拿湯匙小嚐一口後,這才知道原來表層有用噴槍炙燒砂糖,讓砂糖在布丁表層形容糖殼,讓人頗感到特別,而且上頭的水果裝飾吃起來新鮮又甜。
 
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表面照
 
焦糖布丁:原以為只是單純的焦糖布丁,沒想到竟在布丁表層發現有炙燒砂糖所形成的糖殼,不但增添了口中的糖香氣,更多了一份咀嚼感,布丁嚐起來滑嫩且細緻,只是由於焦糖液頗多,再加上表層的糖殼吃多了會讓人覺得有甜膩感。
 
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近照
 
我覺得Hana錵鐵板燒在食材上真的很新鮮且有下功夫挑選,份量上是覺得還算可以,只是我覺得在服務上應該要再多用點心,再加上鐵板燒料理本來就是個需要廚師與客人適時互動,這樣才能讓客人更了解自己吃進的食材從何地來或是明瞭廚師為何會選用特調醬汁來搭配食材,而不是每一樣都要客人詢問才能了解食材,畢竟鐵板燒料理的好吃與否是很見人見智的主觀意識,因為吃完飯後,我詢問了妹妹與妹婿感想,我們都一致覺得服務不及格,但食材好吃且新鮮,再加上我又見到盤子有缺角的部分,更是讓我覺得該店的服務品質要加強,雖然,網路上的好評頗多,但是或許當天客人太多了,服務人員的細心度不足,再不然就是我太龜毛且口袋也不夠深,實在很難理解“頂級鐵板燒”餐廳的服務吧~~
 
Hana錵鐵板燒官網:http://www.twinpeak.com.tw/ (內有詳細菜單)
 
Hana錵鐵板燒粉絲團:Hana錵鐵板燒粉絲團
 
地址:台北市中山區農安街32號2樓
 
電話:02-2596-7204



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海賊迷快出沒!《航海王交響音樂會》雙人貴賓券免費兌換!

航海王交響音樂會:航向新世界(2017/07/21):2017/07/21《航海王交響音樂會》雙人免費入場! 當日晚間18:30開始 ...