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【虎亂吃一通】【國父紀念館站】妖鬼虎四探【MOE燃炭火燒肉】

小虎食夢網
[招牌菜]橫隔膜,和牛牛排,和牛翼板
本次滿意度: 4.00
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.00
2014/04/01 14:51:46
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2,116

【國父紀念館站-MOE燃炭火燒肉】★★★★★

【燃】台北四大燒肉名店之一(ps:老乾杯、胡同、大腕為其三),地址:台北市大安區光復 南路116巷24號,據聞最近開了個二店,不過小虎有個怪廦不愛在分店吃,所以四回合都在華視後方的本店大戰。

老實說,小虎吃這種價位較高的單店燒肉時間並不算長,打從第一次吃到現在想起來普普但當時很感動的「米魯燒」(那時是因為燃客滿沒位子,才去那家),到挑戰超高價位的老乾杯和胡同,再及四訪「燃」算吧算吧也不過十個月左右的時間。

不知道是不是因為我挺愛吃「燃」的燒肉之故,愛烏及屋我也很喜歡這塊招牌。

這張可能是吃完急著回家,手有點震了,畫面也愰了-_-不過也沒其他店家大門照只好將就一點。

相對這門口的日文,其實廁所還有一段同樣是紅字寫在鏡子前的,小虎還覺得有趣多了,這段日文光看那些漢字就可以了解吧,小虎的破日文就不班門弄斧了。

來燃四次了,其實我還搞不清楚到底吃過那幾種肉,那幾種又沒有嘗過xd,而今次小虎帶了兩個「燃」的新朋友,分別是小虎吃到翻的老成員「叭噗」和曾在【六條通-龍都酒樓之烤鴨】 出場過的多年好友「包子」,加上個老是沒意見的不仔,於是牛肉主要都是小虎負責點的。

牆上清楚寫著各種牛肉取自整隻牛的那個部位,不過對小虎來說問專業服務生還是比較快的選擇,何況今次我們還有帶專業廚師「叭噗」出場。

看的懂是什麼意思嗎?小虎是有看沒有懂,不過覺得挺有意思的,所以就拍了張照。

燃是用炭火烤肉的,不過這點沒什麼了不起,如此連吃到飽的也都用純炭火,至於燃是用那一種炭小虎並不十分清楚,至於上面的烤肉架服務生則是換的相當勤快,差不多是每烤一種肉就會換一張網,最少在鮮肉和海鮮類交換時一定會更新一張新的烤網。

以往小虎寫食記的順序都是好吃的留在最後介紹,不過今回我想改變一下。因為這次我們點的肉比較多(七八種),我怕搞錯所以比較確定的先寫,再來個逐一消去法,以減少張冠李戴之嫌xd,首先介紹的是當天重口味的「包子」最推的內橫隔膜。

那隻超大怪物下方的就是橫隔膜,這塊應該算是「燃」味道最重的肉也是小虎每次去燃都必點的,也因為這塊肉是比較接近內臟部份的肉,所以基本上會有一點點肉燥味,所以店家有用醬料稍為醃了一下,以去除可能的腥味。

↑橫隔膜送上烤肉網時,立刻冒出一股濃濃的烤肉香,說真的小虎超愛這味道的,這香氣超像中秋烤肉的香氣。

經過嚴型烤打的橫隔膜就是這張誘人的長相xd吃起來肉味頗重,還帶著些許的咬勁,越咬越是香氣十足。另外在嘴裡還會飄散淡淡像是烤肉醬的醃料味,幫我們烤的正妹刻意在烤架上多放了幾秒,也讓這肉烤好是帶了一點點焦香,這更加襯托出濃濃的肉香,雖然他並不是小虎最愛的一塊肉,但也是每次都必點的=)

這是附上的沾醬汁和檸檬,但基本上這的牛肉已經很夠味了,我們差不多沒人去沾那些醬汁,如感到油膩沾一下檬汁改變一下味覺倒也不壞。

接下來這塊是小虎最愛的「後腹肉」,在【燃-日式燒烤】 這篇首推文(實際上是三訪)中並沒有提到,主因是當天賣完了。所以這篇四探文,我就來補上這塊我最愛的肉肉文。

這後腹肉說是「燃」最肥的一塊,我們看圖可以得知它是取自牛牛的後腹,由於那個地方是牛牛比較沒有運動到的地方,所以油脂也偏多。

放上烤架時冒上來的油煙也比較厚,不管是煙還是其香氣。

烤好後會比實際上略為縮小,主因是部份油脂被烤掉了,所以這塊肉千萬別烤太久!!!入口後經火烤的油質香氣立刻豪不留情的竄入等待已久的鼻腔,舌頭接觸到肉本身後立刻可以感到其香滑,牙齒一輕咬淡淡的油質立刻噴了出來,然後再接觸到肉質中心稍有咬勁的瘦肉部份,香氣立刻像是換了一塊似的,真是過癮極了。
整個口感有點像是在吃稍起冰鎮過的黑鮪魚,外面好像包了層細細的油質,含在嘴裡便會慢慢轉化為香氣,並快速的攻佔你每個味蕾,極讚極好極美味,也是小虎每次到訪「燃」必點之作。

「燃」的牛肉基本上都是用澳洲和牛,這點和「老乾杯」是一樣的,據說同樣的部位澳洲的牛肉硬是比美國牛貴一點,所以用澳洲牛的店家相對較少。不過,「燃」也是有少部份的「美國牛」,例如上面這塊「美國無骨牛小排」,這塊肉是「叭噗」想點的,因為他說想和costco的比看看那個好吃。

其實小虎覺得這幾塊「美國無骨牛小排」的油花也算是相當不錯,最少賣相不差,嘿嘿!

就算是烤好後賣相也一點都不輸「澳洲牛」,不過吃起來就硬是比「澳洲牛」硬了一點點(你要說比較有硬勁也行」,但說是如此但肉質亦相當讚,肉汁也頗多,香甜度雖比不上「澳洲牛」但還是略優於costco一點點。

連吃了三種肉,也該口渴了吧,那就來杯冰涼的生啤酒吧,「燃」的生啤酒絕不是小虎喝過最讚的,但微苦微甜的味道也是讓平常不喝酒的小虎一口接一口,再加上三五好友相伴,一起乾杯喊聲「生日快樂」那真是人生一大樂事,至於當天是誰生日?管他的呢。


這空有香氣,卻久嚼不爛的大肥,看看就好~~基本上這是小虎第一次在「燃」點,但應該也是最後一次。

接下來這塊肉,因為是吃了兩三回合後加點的,我也搞不太清楚是那個部位的肉,但隱約記得我們有點板翼肉。這塊小虎曾在初推文中【燃-日式燒烤】 中提起過,但當時我和「甘曉珈」點的是牛排(貴上100元)。這塊板翼基本上是屬於比較偏瘦的部份,這從上面的照片應該很容易就看出來才對。

這板翼烤出來的效果較厚,吃起來的整體口感也確然如此,油質雖不多但肉香卻異常強烈,感覺就像是我們吃牛排時的「腓力」,咬起來略能感到瘦肉的纖維,但還不至於感到柴或硬,雖談不上極品,但喜歡較瘦肉質的朋友也許可以參考。
ps:這邊小虎必需提醒各位一件事,如果你有注意到「燃」的肉單上,同一種肉有分薄切和牛排,而價格上都貴上100元左右,小虎在這也建議如果可以的話請務必點牛排(有分的話),因為不管其口感或是肉香上都優上許多,絕對值得多花那100元。

肉吃多了,油吸飽了總得切換一下味覺。這碗牛肉湯泡飯絕對是第一選擇,也是小虎必推之作,你別看這紅通通的一鍋,其實他並不怎辣,甚至包子還說沒有辣味。但我們別理那個嗜吃辣椒、包了辣椒口味的「包子」所說,這牛肉湯泡飯的辣度屬於爽口型,辣度剛好可以刺激慚慚感到油膩的味覺,同時還可墊墊肚子可謂是一舉兩得,今天沒來的塞塞更是常常思念這味,還不停的表示他可以一個人就幹掉一大鍋。如果你覺得裡面的飯粒不夠,還可以請服務生幫你加一碗飯進去。算是食量較大的朋友不二選擇。

↑感謝「包子」當起臨時的攝影助手(笑)。

本篇共有2594字

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MOE 燃炭火燒肉

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