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[台北‧信義區]穗浪Honami壽司和食專門店‧懐食、丼飯、串燒、小酌通通有!!(錦壽司三店)

Cindy
[招牌菜]干貝漢堡,極上刺生,手工雞軟骨肉串,烤紅喉,鹽烤澎湖大明蝦,日本厚岸酥炸牡蠣,蒜香奶油扇貝
本次滿意度: 5.00
  • 美味度5.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值5.00
2014/04/01 15:38:17
133
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穗浪Honami 壽司和食專門店(錦壽司三窟)

地址:台北市基隆路一段147巷5弄7號

(市府捷運站1號出口右手邊巷內)

電話:02-2765-5520

營業時間:11:00~14:00、17:30~22:00

(中午丼飯+100元升等為套餐) 

錦壽司開了三間我吃了三間  

他們總能運用源源不絕的創意及當季新鮮的食材  

變化出一道又一道美味的佳餚

台北‧錦壽司日法幸福料理‧食材新鮮、手法精湛、回味無窮!! 

台北‧小鹿手作幸福料理‧食材新鮮手法精緻~有幸福感的日本料理!!(搬遷中) 

首圖這道又是令人驚艷之作!!  是美食藝術品來著~~ 

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在阪急對面   市府站1號出口右手邊的巷內直直走進去  

這間充滿日式風情京都風格的穗浪就出現在眼前

超有日本味的讓我覺得好親切!! (我好愛日本~~其實也才去過2次而已..噗)

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店內隨處都是濃濃的日本味~

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坐位全部都是板前的位子!!   

看著師傅料理然後親切的介紹食材  是享受日本料理過程中不可或缺的一部分 

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師傅身後也是一圈板前坐位   而且還是塌塌米耶!!!!    

師傅只要一個轉身就可以服務到二邊的客人  好貼心的設計~

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我好喜歡這間包廂   好想揪朋友一塊兒坐在包廂裡吃哦!!

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這是另一間包廂   也是很有味道

當天這間是被人家訂走了~~好不容易等到他們都離開了我才拍得到!! 

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穗浪有別過去二家店的無菜單料理   這裡有Menu!!

價格是居酒屋的定位  有110元起跳的串燒 也有229元起跳的丼飯料理

平常、小週末、下班後都可以輕鬆的去裡面吃一餐! 

當然還是有提供無菜單料理  由師傅配菜

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錦壽司系列一向提供極為新鮮高檔、高價的海鮮料理為名

在穗浪不用花大錢就能吃到同等級的高品質的日本料理~~也太讚!!

讓我時常在週五下班後就很想衝去!!  

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串燒類的價格都是二串價 

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丼飯、壽司也都不會很貴!!  

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酒類飲料的價格也OK   他們的梅子海跟柚子酒都很好喝

(飲酒過量有害身體健康、喝酒不開車  開車不喝酒) 

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準備開動!! 

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十足開心~~因為過敏小有改善   加上他們食材夠新鮮

所以今天可以解禁  大啖海鮮美食了!!!!

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清物:淺漬蛇腹小黃瓜、柚子大根、甜漬佛手瓜、蘿蔔紫蘇絲、現磨山葵

他們家的漬物一向是非常清脆又涮嘴 

開胃之外清清嘴中餘味也很不錯~ 

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穗浪特調柚子酒    280元

不太喝酒的我每次到他們店裡就破戒  

用清酒下去調的柚子酒  酒精濃度也不會太重  甜甜酸酸的十分順口

(飲酒過量有害身體健康、喝酒不開車  開車不喝酒)

瓶身中間還塞了碎冰以保持酒的冰度呢~~好有意思!     

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邊享用美味餐點  再配上美酒  很是幸福~~ 

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我們本次是由師傅配菜    有些料理在單點菜單裡也都有哦!!

以下介紹以生食為先  熟食為後   但實際上是生熟食穿插上菜

開頭先送上了清新的生菜草莓沙拉~優格醬好加分   草莓好甜~ 

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我一直很欣賞毅帆師傅的手藝  他處理食材、料理食材的方式總是讓人滿意!

這當然也這是17、18年的經驗換來的!! 

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這根本不是菜餚了....是藝術品~~

美到讓我捨不得吃了~~

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襯底的是山藥泥及紫蘇梅汁

竹籤串的是鮪魚、干貝、漬物   上頭大方擺上海膽、魚子醬

最後擺上茗荷、紫蘇葉、食用菊花瓣、食用玫瑰花瓣裝飾

這一杯好華麗啊!  

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剛才提到的由干貝、鮪魚、漬物組成的生魚串   吃完這一串就可以乾杯了  

滑滑的山藥泥與海膽融合在一起  紫蘇梅汁的酸甜滋味  

口感與味覺全都滿足了!!

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兵庫縣生蠔

先原味吃生蠔的上緣  脆脆的完全沒腥味

再擠上金桔汁吃胖胖的部位   甘甘甜甜  最後還會有昆布的海味~

不太敢吃生蠔的小黑先生只吃他們家的生蠔~ 

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炙燒馬鞭魚

我愛他QQ的口感  表皮還有點脆脆的

上面放了一些淺漬紫蘇    加點芥苿不用沾醬油  就很好吃!!

口感特別讓我印象深刻~小小二塊實在意猶未盡 

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大紅目鰱

大紅目鰱的肉質非常的滑嫩   沾著店家自製的果醋(醬油+柑桔) 吃

淡淡的鹹味中帶點柑桔的清香爽口 

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紅魽

上緣炙燒到有點半熟  吃起來很有魚肉感

底下生的部分入口即化  又甜又嫩~~二種不同的口感同時在口中散開   

最上頭是柚子胡椒   辣辣的好提味   擁有豐富的層次感~ 

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隼(劍旗魚、天見布)

隼經過炙燒到有點熟度享用是最為適當

吃起來口感也是QQ的   中間夾著日本進口的昆布絲   新鮮大海滋味超棒的!!

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用餐過程中是很輕鬆愉快的    我們跟毅帆師傅聊得超開心

他總是很詳細的幫我們解說每一道料理  吃他做出來的料理特別開心 

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迦納魚

這個迦納魚捲中間捲入茗荷、漬物(脆脆的口感)

上頭又擺上了高級的魚子醬  再用食用玫瑰做為裝飾

一口吃下魚肉的肉質好嫩好細哦~再次被多層次的口感跟口味征服!! 

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竹筴魚

切成細條狀的竹筴魚拌上蝦夷蔥    有蔥的香氣再伴隨調味後淡淡的辛辣味

不過竹筴魚本身的味道比較重    小黑先生很喜歡    我個人是比較不適應 

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小鰻魚握壽司

使用的是小鰻魚   因為刺比較細   咬一咬可以吃得下去  所以沒有除刺

但我有點不太習慣...覺得會刺喉嚨!!  還是喜歡綿綿的鰻魚口感耶~~

不過醬汁的味道很好倒是真的!

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鮪魚泥紫蘇握壽司

鮪魚泥綿密    紫蘇葉葉香氣濃郁~刷上特製的醬酒直接吃即可

新鮮的紫蘇葉真是配什麼都好吃耶~~ 

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比目魚緣側

炙燒後油脂、膠質逼出   入口即化的口感 嘴唇還會有點黏黏的感覺

我真的愛死這一味了!!!

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沙朗牛排丼

飯的量剛好~~而且很好吃  讓我想起日本的米飯   絕對會吃光光~~

上頭舖得滿滿的沙朗牛排   沙朗有口感也有油脂

快火快煎  再刷上特製的醬汁有淡淡的甘甜味   

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每一片沙朗牛排都很有厚度  好實在  吃起來好過癮

牛排底下舖著昆布絲、焦化洋蔥   鮮甜味十足  

牛肉的香氣也從油脂整個被帶出來!!

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在毅帆師傅熱情的邀請下   師傅跟小黑先生各來了一杯店裡的麒麟生啤酒

二個人一邊乾杯一邊話家常    然後享用著美味的料理   真是開心~

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這裡的生啤酒少了苦味   喝起來順口許多   是連女孩子都喜歡的口感

有對日本夫妻帶著小孩來用餐  

日本少婦在餐都還沒上之前就乾掉一杯   立馬再來一杯匠(好強)

 (飲酒過量有害身體健康、喝酒不開車  開車不喝酒)

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燒物  (右)明太子比內雞  (中)牛腰肉    (左)醬燒比內雞   

我好愛燒物哦~~~~

日本的比內雞   肉質很有Q勁  就有如台灣的放山雞  

但我覺得比內雞有一種獨特的鮮味~~(單純個人感覺)

2月去東京時還特特找間有名專門吃比內雞親子丼的店   晚點再介紹給大家!

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比內雞串都是使用腿肉的部分  且每一塊都很大塊

明太子加上美奶滋烤過後甜甜的滋味真正好   醬燒的部分也不會太甜

牛腰肉的部分略有嚼勁  但並不費力   

三串我都很滿意呢~~

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醬烤菇菇

由香菇及杏鮑菇串成   醬汁甜甜鹹鹹的   菇菇又好多汁鮮美   

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明太子烤山藥

外面淺淺的一圈是熟的吃起來鬆鬆綿綿

但主體整個還是脆脆的~~涮涮涮涮~~吃起來好清脆啊!!

不得不再說一次明太子美奶滋烤過後的味道真好~~甜甜香香好好吃!!

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揚物   嫩雞唐揚&酥炸雞軟骨

二者都是我的最愛說~~

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先來說說雞軟骨吧!!   這裡的雞軟骨粉不會裹的很厚   薄薄的吃起來特別脆

雞軟骨本身還帶著些雞肉   是我最喜歡的狀態~~

QQ脆脆再有一點點雞肉軟軟的口感   灑上的是好夠味的椒鹹及調味蔥花

配生啤酒很不錯!! (雖然我不愛喝酒但來杯薑汁汽水也是可以~~)

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嫩雞唐揚  粉裹得不厚  所以每塊雞肉是真的都很大塊

而且真的是肉嫩又多汁!!

明明知道很燙口還是很愛那一口下去整個冒煙爆汁的感覺 (有自虐傾向嗎我?!) 

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蛤蜊海帶芽清湯

最後一定會來碗熱湯收尾    清湯很鮮美喝得到海味

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最讚的是蛤蜊給得多外  每顆都這麼肥美

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餐後甜點

由左到右:洛神花凍、黃金果、青森小蘋果

洛神花凍上頭是優酪 花凍裡有一整顆洛神花 酸酸甜甜是道好清爽的甜品!!

黃金果來自南美洲   現在台灣也能產出   甜甜的像果凍的口感  吃了養顏美容哦

青森小蘋果淋上日式醋醬  超可愛的  不過個人覺得還是大顆蘋果比較深得我心

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最後放上一張別桌點的綜合生魚片做Ending.....

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穗浪的用餐環境及用餐方式都讓我們非常的喜歡

增加了單點、串燒、丼飯、揚物    也多了更多的可能   

像我這個對海鮮比較容易過敏的人在用餐上少了限制多了選擇!!

話說這餐海鮮我也都吃了  沒有過敏~~太開心了!!  真是一飽口福啊~~

一直以來他們以"幸福料理" 為經營的出發點

不管開了幾間店   這個初衷都沒有變  今晚我跟小黑先生都覺得好幸福~

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穗浪在哪裡?


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