新埔鎮的《金漢柿餅》老闆為傳承及承襲祖先所開創的柿餅事業，接下經營的工作後將工科的歷練融入產業中，讓柿餅產業從傳統中轉型，以適合時代的潮流。金漢柿餅產業文化園區除了供應柿餅、柿干、柿霜等製品之外，也提供產業及生態導覽解說、柿染DIY體驗、戶外教學行程等~
園區內靜靜擺在角落的黑板上，寫了各種和柿子相關的知識~
因為柿子也是有季節性的，不同種類的柿子時節也有不同，所以園區並非整年都在進行加工，像今年是從9/20左右才開工~
看著架上滿滿的器具，不難想像風乾柿子時，景像會有多壯觀~！
園區中也有結在樹上的新鮮柿子，這些並非栽種來採收加工用的，而是偏向裝飾性效用，一顆顆的柿子滿滿在樹上，的確讓這裡更有FU了！
老闆說，他們這邊使用的柿子是附近山區種植的，也說到他選合作柿農，最注重的是人品，人品好東西才能真的好，現在食安問題窮出不盡，最怕的就是哪天會發現農產品中有不該出現的東西~
柿葉泡的茶，味道很特別，據說有相當豐富的維他命C呢！
觀光休閒化的愜意氛圍在整個園區中不難感受到，樹蔭下的沏茶桌椅讓人看了就想來杯好茶~
不過最期待的，還是參觀風乾柿子的現場了！
新竹有個別名「風城」，顧名思義這裡的風非常的不一般，除了出產享譽國際的新竹米粉 (不是我在亂誇，日本市場也有台灣新竹米粉哦！)，九降風同樣也是最適合風乾柿子的自然乾燥風。
大家都知道，客家人以節儉出名，早年為了不浪費食物，聰明的想到了這種運用九降風來達到自然烘乾效果的柿餅乾製作方法，成功的紓解了柿子盛產過剩，並獲得延長保存的天然果乾點心。
除了介紹柿子及柿餅，也介紹了這邊避免蟲害的做法及觀念，喜歡老闆那避免殺生的想法，讓不歡迎的蟲不想過來就好，的確沒必要殺~！
這邊曬著柿子卻完全沒有蒼蠅，老闆說他研究了蒼蠅習性等等，發現蒼蠅愛吃的東西是蛋白質，只要這邊不供應遊客熱食，蒼蠅自然就不會喜歡來這個對牠們而言沒美食存在的地方，就不用再想辦法以殺蟲劑、驅蟲劑去撲滅。從事情的根本來找方法，而不是不斷斷的撲殺每一次新冒出來的蟲，這樣的做事方式很令我讚賞~
古樸的紅磚配上一籃籃柿餅架，柿染布在風中搖曳著，這組合流露出了濃濃的純樸台灣風貌，很叫人心醉呢~！
來到加工廠，怎麼能不吃一下東西再走呢！？
所以看完風乾現場，當然還是要再到室內來品嚐成品囉~！！！
來到這邊挑選柿乾時，不用擔心各種不同柿子的差異會不好挑選，因為這邊是可以試吃的，所以挑最合自己喜好的就好囉！
筆柿餅間間的形狀像不像毛筆頭呢？
老闆除了懂柿子，同時也是非常厲害的削皮高手！
瞧~！！！
居然能夠邊跟我們聊天，一邊削著柿子皮呢！！！
而且居然完全不用看，真替老闆的手捏了把冷汗，也對他掌握柿子的超強手感佩服不已~
更厲害的是~
削出來的皮居然完全沒有斷，直接一整條！！！
接著要體驗的是另一個有趣的當地特產「柿染」！
我們所體驗的是染杯墊，選定自己喜歡的圖樣模板後，就可以拿修剪過的水彩筆，沾取純柿子汁來刷~
過去都不曉得，原來純柿子汁可以染布，沾到衣服上就會洗不掉了，所以吃柿子的時候千萬要留意呀！！！
看似簡單，其實這個過程需要不少的耐心，沾取的量一次不能太多，免得太濕柿子汁暈染開，角度也不能太隨興，否則最後可能會發現邊緣的顏色沒上好。所以老闆說，他平時看客人來體驗，就能從中看出心性，有些沉不下心、耐不住性子的，染出來的成品就沒辦法太漂亮。
因為時間有限，為了使顏色加快速度出現，大致塗好柿子汁之後，又拿出了顯色用的化學劑來，以同樣的方式再刷上去，柿染的顏色就會瞬間變明顯，如果不使用這額外添加物的話，要得到同樣明顯的染色成果所需的時間就會很~長~很~長~
原本也有人說怎麼塗都看不出有顏色，抹上顯色劑之後，大家的就瞬間變明顯囉~！
卡琳的雖然顏色沒有很一致，不過這樣有點層次變化的感覺我也一樣喜歡，自己DIY出來的東西果然會有不同的看待心情呢~！
