數位編輯 李維唐2017/04/18發表,13,301 人次瀏覽

凱菲屋期間限定「天竺美食」吃到飽!傳統印度香料美食,是否能滿足美食饕客的味蕾?

提起印度,腦海中立刻浮現的除了「恆河」、「寶萊塢」或「泰姬瑪哈陵」這類既抽象又具體的名詞之外,或許還會聯想到包著頭巾的印度男子、身穿莎麗(saree)的印度女性,甚至是漫步街頭的牛隻或帶有神秘色彩的吹蛇人。然而當最傳統的印度料理來到台灣,是否能滿足美食饕客的味蕾將會是嚴峻的考驗。
凱菲屋

台北君悅酒店人氣自助餐廳凱菲屋,自4/18至4/30推出「天竺饗宴」印度風味美食,由印籍師傅規劃推出道地家鄉風味菜色,不僅呈現一解思鄉情懷的美味,更是要用最傳統的「天竺美食」讓饕客們的味蕾對文明古國所下深刻的印象。
凱菲屋

本次負責規劃與執行「天竺饗宴」的印度籍師傅史坦南(Santanu Sasmal)在介紹「烤羊絞肉餅」時說,由於印度菜以香料見長,再加上為了去除羊肉的羶味,這道烤羊絞肉不僅加上辣椒與洋蔥,更用了番紅花增添獨特的滋味。
趁熱一口咬下,先是感受肉餅表皮的淡淡焦香,接著是番紅花的香氣,伴隨洋蔥與辣椒融合而成的辛香接連在口中逬發,入口即化的口感帶來一波一波的味覺變化,教人意猶未盡,欲罷不能。
凱菲屋
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而在這一次「天竺饗宴」中不可錯過的必吃料理,就屬印度料理密藏食譜「雞肉馬薩拉(masala)飯」。史坦南師傅說:馬薩拉的原文masala,意味著「香料的混合」,因此它沒有固定的配合或比例,依憑各家或個人的口味而調整。
而這道雞肉馬薩拉飯,會使用的香料有黑胡椒、白胡椒、肉桂、肉豆蔻、小豆蔻、月桂葉、孜然、辣椒、丁香和薑黃等等,並且為了針對台灣人的口味,又要保持米飯金黃溫潤的色澤及入口後淡雅的香料味,可說是下了許多功夫才完成。
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想品嚐更多印度香料美食嗎?
台北君悅酒店 凱菲屋 訂位專線:02-2720-1230


美食窩客 劉嘎嘎 曾在 台北君悅酒店凱菲屋自助餐廳 說:
碳烤蔬菜激推蘋果,超甜。烤過的蘋果就像蘋果派那樣酸酸甜甜,師傅果然沒推薦錯!!!
整體評價下來我還是滿推凱菲屋的。食材處理跟料理特色上也獲得同事們一致的讚賞,除了甜點表現比較弱之外,我覺得沒有什麼大缺點...<
全文介紹及店家資訊>
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