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現在吃秋蟹正是時候!秋季必吃15種秋蟹料理強勢登場,台北美福打造產地直送餐桌「蟹庭 ‧ 楓」美食活動,首推經典麻油炒蟹。

文字|編輯 李維唐圖片提供|台北美福大飯店2019/09/16|人氣:20,493
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很多老饕都知道「秋天」就是要大吃特吃新鮮的螃蟹料理,不論是清蒸、麻油、快炒、油炸,只要能品嚐到螃蟹的鮮甜,就能吸引老饕們的目光。台北美福大飯店為了滿足老饕們的需求,特別在港潮餐廳「潮粵坊」及「米香」台菜餐廳,以十五種台、粵料理手法,推出「蟹庭 ‧ 楓」秋蟹料理搶攻老饕們必吃清單。
台北美福/ WalkerLand窩客島整理提供 未經許可,不得轉載

連續兩年榮獲米其林餐盤推薦的米香台菜餐廳,於今年秋天納七大台式料理法,讓來自大海的鮮美螃蟹成為多道令人垂涎的當令佳餚。
陳永華主廚以七種不同的料理方式詮釋香蟹滋味,包含了有蛋香蟹鮮的「桂花飄香萬里蟹」、層次感強烈的「苦瓜醬蟹」、台菜經典調味「古味豆豉蒸鮮蟹」、帶有酒釀香氣的「酒釀乾燒萬里蟹」、以蒜片、奶油及黑胡椒香炒的「蒜香奶油蟹」、醇香濃郁的「經典麻油炒蟹」與「腐乳萬里蟹」搭配手工麵線。
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其中「經典麻油炒蟹」, 陳主廚選用擁有百年歷史的信成麻油爆炒嫩蟹,麻油輕柔醇厚的質地將蟹的甘甜緊緊封鎖,經鍋氣勾引出的芝麻油香,帶著螃蟹的鮮嫩口感於口中久久不散,Q彈的手工麵線搭配餘留鍋中的蟹香湯底,一道料理成就味蕾雙重享受。
台北美福/ WalkerLand窩客島整理提供 未經許可,不得轉載

而位於一樓的港潮美饌潮粵坊,除了港式、潮州涼凍手法,更融合亞洲泰式、韓國及新加坡料理特色,推出九款不同風味的蟹料理。
其中「清蒸鮮蟹」以當令鮮蟹搭配以老母雞、大骨及後腿赤肉等食材熬煮八小時的高湯,運用不同的料理手法,讓這一道料理成為老饕必點菜色之一。
「沙茶冬粉煲鮮蟹」同樣可選擇三點蟹或花蟹,過油後爆炒逼香,再加入味香醇厚的沙茶、高湯以及Q彈冬粉,鍋燜入味鮮香上桌,入口沙茶鮮明的風味帶出不一樣的蟹香,最後嚐上一口吸附鮮蟹湯汁的冬粉,讓尾韻更顯圓滿。
台北美福/ WalkerLand窩客島整理提供 未經許可,不得轉載

除了多道經典的港潮料理,另結合了新加坡的知名黑胡椒辣炒蟹,肥美鮮蟹過油鎖住海味,再以薑、蒜、洋蔥、豆豉及香而不嗆辣的黑胡椒拌炒而成的「新加坡黑胡椒蟹」,肥美肉質,飽嘴入口,彷彿徜徉東南亞海岸般的海風拂面。
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「蟹庭 ‧ 楓」秋蟹料理
推出期間:2019年9月16日至10月31日

潮粵坊 港潮餐廳 售價/時價
清蒸鮮蟹、港式薑蔥煲蟹、沙茶冬粉煲鮮蟹、上湯奶油蟹、涼凍花蟹、新加坡黑胡椒蟹、泰國紅咖哩蟹、韓式辣蟹炒年糕。

米香 台菜餐廳  售價/時價
桂花飄香萬里蟹、苦瓜醬蟹、古味豆豉蒸鮮蟹、酒釀乾燒萬里蟹、蒜香奶油蟹、經典麻油炒蟹搭手工麵線、腐乳萬里蟹搭手工麵線。

電話:02-7722-3399 轉潮粵坊港潮餐廳或米香台菜餐廳
地址:台北市中山區樂群二路55號



除了頂級大菜料理之外,街邊海鮮料理,也是許多老饕們追求的美味料理。美食部落客 小佳 推薦 翊進海鮮饌食館 說:
這樣一碗裡有7種海鮮這才叫澎湃啊!!翊進海鮮的老闆本身經營上游水產近 20 年,所以是海鮮進口大盤商,店裡的海鮮大多都是國外進口的...<全文介紹及店家資訊>

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文字:編輯 李維唐|圖片來源:台北美福大飯店2019/09/16

 

新聞訊息由 台北美福大飯店 提供 WalkerMedia我傳媒編輯 李維唐 整理編輯
 

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