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2020SuperWalker食旅大賞,首長來拉票 ∣ 肉羹麵石蚵 》 金門縣長楊鎮浯:美味掛保證 絕對無漏氣,別處找嘸非吃不可

文字|Walker 數位編輯室 2020-10-04|人氣:25,400
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一講到金門,多數人腦海裡首先浮現常是823砲戰、古寧頭戰役等,種種與軍隊、戰爭相關的人事物。其實金門雖然擁有豐富的戰地遺跡,若是實地到金門旅遊,將會驚訝地發現,除了戰地風光以外,還有閩南聚落、生態環境、海上遊憩等觀光景點可玩、可拍。而且金門還有許多台灣本島吃不到的特色小吃。
金門縣長楊鎮浯說:「金門的美食不是辦桌宴會上的大菜,而是小吃。」其中,可別看石蚵個頭小小的,外表根本不起眼,但是味道之鮮美,絕對是掛保證、無漏氣。另外金門的肉羹麵口味也是跟台灣差很大,這兩項都是來金門時必吃的特色小吃。

▲林世文  攝影

過去台灣男人間的話題只要跟有關的當兵,就可以一直聊下去。各種當兵話題中,有金馬獎之稱的金門、馬祖外島部隊籤,從幸運的千中抽一的唯一倖免,還是倒楣的百中選一的眾人皆笑我獨淚,到連幾抽的巧合軼事,什麼都可以聊個不停。

▲林世文攝影

楊鎮浯強調,雖然金門保存了許多古蹟和歷史建築,數量高居全國第三,但金門可不只有823砲戰、古寧頭戰役等戰地遺跡、軍事設施、特殊的戰地風光而已,還有閩南聚落建築,也是瀕臨絕種的歐亞水獺棲息地,更可從事多種水上遊憩活動。

▲金門縣政府提供

▲金門縣政府提供

▲金門縣政府提供

談到金門美食,楊鎮浯認為:「金門的美食不是辦桌宴會上的大菜」,而是深具特色的金門小吃,或是使用金門特有的食材,絕對是掛保證、無漏氣的好吃。像金門的蚵仔煎,很多人看到上頭的蚵仔小小顆的、往往不屑一吃。其實那是金門限定的特殊食材-石蚵。

別看石蚵個頭雖然小小的,楊鎮浯透露,它可是金門人稱為「海上威爾鋼」,且味道極其鮮美,口感相當Q彈,與台灣一般吃到、軟嫩的蚵大不相同,又稱「石頭蚵」或者「珍珠蚵」。而且金門人只吃石蚵,不吃其他的蚵。

石蚵料理是饕客訪金門時,必點、必吃的道地金門美食,像是用石蚵做的蚵仔煎、蚵仔麵線、蚵乾飯、蚵嗲、蚵湯、炸蚵仔等都很好吃。由於石蚵產季從初入冬天的10月份到翌年的3、4月,以農曆2月時最為肥美,每年歲末年初之際,正是吃石蚵的好季節。。

楊鎮浯也指,金門肉羹麵的做法、口味或者吃法,也完全跟台灣不同。台灣最常見的肉羹是用豬瘦肉裹上魚漿或肉漿製成;之後搭配勾濃芡的羹湯,最後要吃前再灑上香菜以及烏醋。可是金門肉羹雖然也是使用豬瘦肉,但外頭則是類似裹上太白粉煮後的透明膜,要吃的時候,再切一點腸子、用些許辣椒醬來提味。

▲林世文攝影

楊鎮浯表示,觀光是金門最重要的產業,儘管特殊的戰地風光,成就了金門發展觀光最雄厚的軟實力,但曾經的軍事管制與戰地政務,也確實讓金門本身的發展受到限制。

提及自己心中對金門的印象,楊鎮浯感性地說:「像是一場理想的夢境。」裏頭有開心的、挫折的、美麗的,當然也有不如預期的。在夢境裡,可以實現所有的想像,但在現實生活裡,人生難免總是會有意外發生,希望所有的人都找到自己要的天堂。無論是出太陽、颳風、起霧、下雨,金門的春夏秋冬、各有景色、各自精采。


金門縣小檔案
●行政區:共6個行政區
●人口:約13.9萬人
●知名景點:翟山坑道、清金門鎮總兵署、莒光樓、山后民俗文化村、水頭聚落、得月樓、獅山砲陣地、馬山觀測所、模範街、太武山步道、后麟步槍模擬射擊館、沙溪堡以及大膽島等
●農特產:金門高粱酸白菜、黑蒜頭、百花蜜、小麥酒、良金牛肉乾、石蚵、一條根、金門高粱酒等
資料提供:金門縣政府

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▲林世文攝影

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內容由 魏鑫陽 採訪整理

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張予芳
張予芳2020-10-30
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Rainier Lee
Rainier Lee2020-10-30
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大尺碼小尺碼頻道
大尺碼小尺碼頻道2020-10-28
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Xuan Wu2020-10-27
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Gue Chan2020-10-26
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Tzu-Hao Chiu2020-10-25
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Ting Jhen Su2020-10-25
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林克2020-10-24
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勳勳2020-10-22
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丫0
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Jenny Li2020-10-22
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