好吃的文青料理!台中新開店「柳梢青」創意江浙料理,延續老字號「沁園春」手藝、融合台、川、粵、泰的美味,推出讓人難忘的仕女美食圖鑑。

2022-11-23 文字:編輯 李維唐 即時報導 圖片:柳梢青 人氣:16,860

文學家用文字寫故事、建築師用空間寫故事、主廚們用料理寫故事,台中新開店「柳梢青」用空間寫故事、用料理說故事,用心將江浙菜系做到更好、更美味。延續老字號「沁園春」手藝、融合台、川、粵、泰的美味,推出讓人難忘的仕女美食圖鑑。

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總經理郭文章表示:位於台中市交通樞紐台中車站一側的「沁園春」與「柳梢青」,代表著中區的悠久歷史與人文創新。「柳梢青」籌劃近兩年以及一年的設計與施工,慢工細琢地呈現江浙美食的品味,大門上的「柳梢青」三字出自於知名茶掛書法家蔡崇三老師之手,「揉合篆隸,並以行書筆意」體現「柳梢青」具象型態。



步入大堂,映入眼簾的是綠柳青芽的清新飽和色調,馬賽克地磚承襲舊時代的美感象徵,刻意保留老建築的原貌,互補的視覺美感及色調延伸至二樓。前往露臺側的獨立用餐空間是為該區重點之處,不同於對包廂的刻板印象,沒有明顯分隔的牆面或屏風,偌大空間入口處擺上了第一代創始人七十年前攜家帶眷、飄洋過海裝著家當的木箱,藉此分為內外。


空間內光滑石板圓桌椅凳讓於此聚會的才子佳人們兼顧彼此,兩側的精工花鳥畫作屏風帶出了一縷古典氣息,而盡頭的露臺栽滿了綠色觀葉,可坐在仿明清的太師椅聽上鳥鳴轉換心情,或是移駕至另一頭的沙發區慵懶片刻。同一個空間擁有不同的氛圍,讓每位賓客都能適得其所,如家一般的自在。



同時,「柳梢青」以江浙菜系為基底,融合台、川、粵、泰等各據一方的美味寫入菜單,並將餐酒文化融合。其中,「蔥㸆鯽魚」源自江南地區一道傳統名菜,現已少有人做。其特色之一,就是魚骨酥軟,入口即化,光是這道工序就得花上幾倍時間。最後在魚背淋上醬紅湯汁,放上半吋蔥段,是老饕必點的經典料理。


還有「獅城麥片蝦」一道改良自避風塘的傳統新加坡美食,緊實Q彈大蝦,佐以蓬鬆酥脆麥片,口感層次分明,再伴隨黃油奶香,吃一口就停不下來。同時,還有「十香如意菜」顧名思義由十種蔬菜組成,顏色漂亮討喜,每道食材切絲費工,更是年夜飯桌上必備的家常年菜。

 


柳梢青

地址:台中市中區台灣大道一段137號
電話:04-2223-5301

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