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楊繼鈞2015/12/18發表,8,880 人次瀏覽

無敵空中環景餐廳!「台北四七名人宴」微風信義試營運,廚界教父返台坐鎮!

 

眾所矚目的台北微風信義頂樓47樓設立空中環景餐廳,這是由黃清標主廚離台36年後首度返台主理廚政、擔任顧問主廚,將帶來百年的民初美食顛峰之作『譚府名宴』,包括祖奄黃悶排翅、糖心鮑魚、鯊魚骨湯等經典名菜,並廣納中菜精隨,呈現獨到的粵菜、湘餚、川味等中國八大菜系,12/17~22試營運,12/23正式開幕。

 

 

黃清標主廚,台灣宜蘭三星人,1984年德國法蘭克福世界廚師烹飪大賽榮獲金獎,晉升國際名廚之林,是亞洲第一位榮獲此殊榮的廚師。三十六年前被延攬至新加坡一展廚藝,在星洲家喻戶曉,人稱「廚界教父」。此次受到微風廖振漢董事長的極力推崇與大八集團的力邀,離台多年後首度海外歸國,主理廚政。

黃清標早年在台灣與多位湘菜名師學藝,並在新加坡展藝期間,多次赴南京、長沙、北京,研究民國初年譚府盛宴、宮廷名菜、八大菜系等。其中,他以一道譚府名宴的黃燜金湯,深受中外賓客的喜愛及推崇,堪稱絕技。

 

《迎賓六味碟》較特別的千層豬耳凍經燒毛、刮清、滷軟、重壓,並添鋪薄薄一層綠碗豆泥增色而成的,需時一天半,工緻味細,在主廚的觀念中,包括開胃小點,道道都需從頭自製,為了保持對料理不段精進與敏感度,他也在第一線上,將口傳不及的風範,親身展傳至後輩。

 

《金湯寶鼎海中寶》金黃色的濃湯,搭配厚實的玉鼎,裡頭有蟹肉、鮑魚、干貝...等多種頂級食材熬製而成,不僅溫順鮮甜,享用起來更是華麗。

 

《奶檸焗大蝦》層次複雜的很有張力,入口焗烤淡淡的檸檬香及滑順的奶香更引出蝦子本身的甜味。

 

《剝辣蒸石斑》選用肉質較細緻的石斑以剁椒的方式蒸煮,更吃的出魚本身的鮮甜及彈性。

 

《譚府粽香骨》端上桌時陣陣的粽葉香氣隨之而來,骨肉輕輕一撥就分離了,酸甜入味且軟嫩,顛覆排骨料理手法。

 

《宮保雞丁》火侯迸出洋蔥、花椒、青椒、花生的香氣,完全吸附在雞丁上的,很下飯的一道

 

《畏公芽白心》以雞肉、老鴨、豬肉等食材熬煮6小時,直到呈現金黃色再加一些胡蘿蔔泥,在煮2小時,才有如此濃郁鮮甜的金黃,展現十足煨煮的精巧。

 

《蟹肉燒伊麵》將蟹肉撕成像麵條般的寬度,與伊麵拌炒,醬燒中帶點蟹肉的鮮甜更增添口感獨特。

 

《杏仁糊三色湯圓》這鼎端上桌,厚實的很大氣,打開後淡淡的杏仁香飄了出來,喝的到杏仁顆粒,湯圓則是以天然食材該有的原色製成黃、綠、紅三個顏色,連討厭杏仁的我都驚呼連連。

 

 

「台北四七名人宴」位於微風信義頂樓,擁有絕佳環景視野,以最近距離欣賞101美景及台北城景色,夜幕低垂,坐擁宛若曼哈頓燈景。「台北四七名人宴」以絕佳的場地提供您用餐、宴客,無論是包廂、宴會、婚禮派對,都是首選之地,而對於明年結婚的新人來說,更是信義區高檔婚宴的最後機會,「台北四七名人宴」開幕婚宴優惠將於年底前驚喜釋出,機會難得。

 

 

大八餐飲集團為歡慶首度北上,回饋顧客,12/17~12/22試營運期間推出「滿仟送仟」大方送活動,以南台灣的熱情與豪氣,邀您歡喜來做客,此活動提供每餐期最早進場的前80位客人享有此消費優惠(贈送的千元餐飲抵用券亦可一次消費全部抵用),您將輕鬆踏進「台北四七名人宴」體驗星洲廚界教父的拿手好菜之外,面對著宛若咫尺的一○一大樓,您可環視台北全景享受頂級佳餚美酒,大八餐飲集團「台北四十七名人宴」,誠摯邀請您前來鑑賞。

 

座 位 數: 360位(包廂可容納10人~20人)

營業時間:11:00 - 22:00

地    址:台北市信義區忠孝東路五段68號47F

訂位專線:(02)8786-3177

官方網站:www.taipei47.com 





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