數位編輯 林志豪2017/08/11發表,10,186 人次瀏覽

Angel Café -引人駐足的永康街舊宅咖啡廳,以在地人觀點重新詮釋永康街文化。

在永康街,除了小籠包和芒果冰,我們對於這條古老的街廓,又有著什麼樣的印象?有一位在地人邵懿德先生,在歷經上海的20年文化相關工作後,重回到了永康街,他想要開一間咖啡廳來表達永康街在歷經一甲子的發展,仍保有她的純真。另一位發起人,同時也是inhouse Group資深總經理于長勳,除了提供豐富的餐飲經營資源,同時也以”Angel”做為咖啡館的店名,希望每個人心中,都擁有一份最純淨的原始淨土。因此,Angel Café應運而生,就在永康街古早時的地標上,靜靜地吸引著每位路人的駐足。


▲身兼店長與咖啡師的何蓁,是店裡的靈魂人物。同時擁有著對於時尚的敏銳與咖啡師的沉靜,讓Angel Café呈現出流行與在地元素的跨界風格。照片:數位編輯林志豪拍攝
 

Angel Café坐落於東興門鎖舊址,於民國四十年由永康街仕紳王江山所創立,經營從事門鎖與營造事業。由於本棟樓獨特的外觀造型,也成為70年代永康街的建築地標,同時也見證永康街的沿革發展,深具歷史意義。而王江山先生早年更是熱心公益,曾經籌資購置永康街一偶的土地並捐獻至政府籌建公園,就是如今受到許多遊客與在地人喜愛的永康公園。而Angel Café的進駐,更是於店內放置了永康街的老地圖,更顯對於在地文史的感懷與尊重。

▲東興門鎖由永康仕紳王江山所創立,對於早期的永康街有著十分重要的貢獻。照片:數位編輯林志豪拍攝


Angel Café有著豐富的咖啡文化,從選豆到烘焙,由12年的經驗基礎的烘豆師哲宇傳承精心烘焙。香氣逼人的手沖咖啡係由店長何蓁的巧手精心調配。並選用Victoria Arduino出品的咖啡機,以優異的控溫技術力求店內每杯咖啡的完美度。而店家特色選豆的SUCOBIA咖啡豆,產自蘇門答臘曼特寧和瓜地馬拉,由精烘師精製烘焙出濃郁的醇香,且保持原豆酸甜的活潑度。雖然在烘焙以中焙方式呈現,但仍加入曼特寧來加重厚度,讓香氣與甘味更為明顯。

▲烘豆師哲宇,看似是一位靦腆的大男生,卻在選豆烘豆的思惟上不墨守成規,其作品會讓顧客顧客有著跳出一般規則的驚喜。照片:數位編輯林志豪拍攝


雖名為Angel Café,但店內的熱食餐點也是店家精心準備並獨具巧思。以「炙燒里肌丼飯」而言,除了以大里肌肉切片抹上店內主廚特製的醬汁乾煎,在米飯上也選用寶藏米。其米種為血統純正的日本「越光米」,自1980年引進台灣之後,歷經多年的研發試種,終於克服了越光米易傾折的缺點而開始生產;而二林農會也在2016年「全國名米產地冠軍賽」中奪冠。迄今,在台灣有許多知名日式料理店選用二林越光米也已是公開的秘密。
▲「炙燒里肌丼飯」選用了彰化二林越光米,其口感Q彈是一大特色。照片:數位編輯林志豪拍攝


店內除了永康古早地圖、現代畫作並陳,也會出現一些小植栽。而這些自種的香草植物,即是店內餐點「嫩烤雞排沙拉」的香料來源。雞腿肉油質豐富雖可帶來迷人香氣,但若處理不當也會過於油膩感。而在經過Angel Café 主廚以特調醬汁與香草抓醃後,再以沙拉的概念來調理,讓雞腿肉的香氣與醬汁、香草植物的爽口紛然呈現,也是表現精采的一道餐點。
▲「嫩烤雞排沙拉」採用店內自種香草與特製醬汁,呈現出香氣濃郁卻爽口的沙拉。照片:數位編輯林志豪拍攝
 

▲店內所種植的香草植物,也是店內料理的香料來源。照片:數位編輯林志豪拍攝
 

▲「明太子蟹肉奶油扁麵」,主廚在選擇蟹腿肉時,為了完整表達出蟹腿肉肥美肉彈之特色,特選優質之品種,讓本道料理也能讓顧客大快朵頤。照片:數位編輯林志豪拍攝
 


▲為了表達出天然果物的純真概念,「蔓越莓蘋果冰沙」使用慢磨果汁機來調理,以保有菓物的天然維生素。照片:數位編輯林志豪拍攝


▲「法式檸檬塔」沒有浮誇的造型,以新鮮檸檬為主體,在以卡士達煮法調理成軟滑檸檬內餡,再加入少許的檸檬皮,增添出多層次的風味。照片:數位編輯林志豪拍攝
 


▲「提拉米蘇」,主要搭配濃郁馬斯卡邦芝士,其蛋糕體的酒香更讓提拉米蘇有了豐富的展現。照片:數位編輯林志豪拍攝



Angel Café 以著一種風姿焉然的優雅,在這精彩的永康街道中,迎接著攘來熙往的人們。她有著古早永康街的傳承,也有著時尚新創的風格,在這兩種看似衝突卻又相互揉合的調性中,彷彿就是永康街數十年來的發展縮影。


本情報由WalkerLand窩客島數位編輯 林志豪 採訪編輯;台灣角川 影片拍攝。
 

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