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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:苗栗縣 > 頭份市

037-670399
苗栗縣頭份市建國路2段295號
作者本次評價:
4.90
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
5.00

台灣有很多特色美食都隱身在鄉野中,位在苗栗頭份的田新牛家庄就是一個最好的例子,田新牛家庄是頭份當地相當有名氣的牛肉料理店,主打全牛料理,是不少頭份在地鄉親們宴請親朋好友的首選餐廳名單之一,以特殊的料理手法展現全牛料理的精髓,齊全的牛料理的美味也吸美食節目食尚玩家來採訪,這天咬咬便跟朋友相約,一探田新牛家庄的美味秘密囉!

完整大圖版請點我

田新牛家庄位在頭份交流道下來約莫十分鐘的建國路上,大紅色的招牌十分顯眼,附有超大的停車場

走進田新牛家庄,迎面而來的是撲鼻噴香的牛肉料理香氣,寬敞舒適的用餐環境,應且因應家族聚會或朋友聚餐,也設置了大圓桌位置,每到用餐時刻,就是這樣滿滿都是客人的盛況,如果要來用餐建議先訂位唷

田新牛家庄的菜單,主打的就是以每日現宰冷藏的溫體牛全牛料理,在田新牛家庄,除了牛皮沒辦法吃之外,牛的每一個部位老闆都能做成美味的料理,價位也相當親民,要注意一點的就是,這裡只有賣牛料理,如果不吃牛的朋友就恕沒料理招待啦

所有牛肉料理都是現點做作,等待餐點上桌之前可以先去櫃檯的小菜櫃拿些小菜開開胃吧!

全牛吃透透!除了牛皮,其他部位田新都能做給你吃!

牛腩鍋,來到田新牛家庄必點的菜色,一定要來上一鍋!

田新牛家庄牛腩鍋湯底是用牛大骨加上白蘿蔔精燉三個小時而成,剛上桌時牛肉香氣撲鼻,湯色澤呈現漂亮的琥珀色,上頭浮著點點油光

 

看似濃郁的湯頭,喝起來有著濃厚的牛肉香氣,但整體口感因為加了白蘿蔔熬煮,口感是相當甘甜清香,只要喝上一口包準您停不下來!牛腩鍋除了加入許多切成大塊的溫體牛牛腩外,還加入了白蘿蔔、大白菜、玉米、豆腐等多樣蔬菜,分量感十足!

牛腩燉煮的相當軟嫩,溫體牛牛腩的味道口感果然跟冷凍的完全不同!不僅肉汁滿盈,牛腩纖維口感也相當細緻,紅燒湯底味道入味,咬咬最喜歡牛腩膠質的部分,軟軟香香相當夠味

在地人吃法,涮20秒鐘終極美味溫體牛肉片

咬咬要透漏一個在地人的吃法(其實食尚玩家也有介紹過啦)就是溫體牛涮牛肉!

溫體牛一份只要200元超划算!田新牛家庄溫體牛每日現宰冷藏直送,老闆真的很豪氣,溫體牛肉片又厚又多,且新鮮溫體牛色澤紅豔,看起來就超誘人的!

傳說中要涮20秒的溫體牛肉片!因為田新的牛肉片比較厚,所以涮20秒的時間是最佳熟度

這涮牛肉太威了!咬咬曾經吃過別的溫體牛,但厚度不同口感就是不一樣!半熟溫體牛吃起來又彈又嫩,再加上涮肉的湯底是紅燒湯底,鮮上加鮮,而且份量超多,愛吃溫體牛的朋友千萬不可以錯過!

其實咬咬不太愛吃牛肉的內臟,因為咬咬還蠻怕腥味,但田新牛家庄有著三十餘年的全牛料理的經驗,能確實掌握每個牛部位的特性,藉由獨特的料理方式將其發揮最大的美味,炒什錦就是來田新牛家庄必點的單品快炒!

田新牛家庄在料理之前都會把內臟處理乾淨,將處理完的牛肚、肝、腰等加入薑絲和蔥段下鍋以調料爆炒入味,吃起來毫無腥味,各種內臟風味彈性口感也嶄露無遺,咬咬其實不太愛吃內臟料理,但田新牛家庄我可以!

炒牛百葉(毛肚)

牛百頁也就是毛肚是不少人相當喜愛的內臟類料理,很多人就愛牛百頁的Q脆口感

位在客家庄,田新牛家庄將客家名菜薑絲大腸的做法與牛百頁做結合,吃起來Q脆有勁,還帶有清爽甘香的酸香氣,十足下飯的好良伴!

炒牛心

牛心是牛內臟中算是大家接受度蠻高的料理,本身並沒有什麼特殊的腥味,且口感柔嫩,大火爆炒最能吃出牛心的口感

田新牛庄家加入了青椒辣椒等佐料一起拌炒,牛心吃起來相當柔嫩,如果不說咬咬還以為是吃里肌肉片呢,鹹香的芡汁調味,這倒也是白飯殺手呀!

炒牛心管

炒牛心管是比較少見的部位,切成薄片的牛心管像極了鮑魚片

田新牛家庄家牛心管切片處理,自加上蔥段、辣椒等辛香佐料大火爆炒,牛心管吃起來有著十足的韌性及脆感,加上濃稠噴香帶有鑊氣的醬汁,越吃越涮嘴~

超高CP值,一碗60元牛雜湯,傻瓜才不點!

牛雜湯(小)

先給大家猜猜謎,您認為這碗牛雜湯要多少錢?

答案揭曉,這碗料爆炸多的牛雜湯一碗竟然只要60元!是使用精燉牛大骨高湯熬製而成,牛雜吃起來沒有任何腥味,湯底清甜甘美,有著濃郁香氣,清甜的風味夏天喝也超適合!一大堆牛雜60元,不點是傻瓜!

超高CP值還不只牛雜湯,主食類的牛肉炒麵、牛肉燴飯、紅燒牛肉麵,也是便宜得讓人想哭!

牛肉炒麵

田新牛家庄使用沙茶醬料下去加上溫體牛肉片大火爆炒,炒麵的麵體是用特製稍厚白麵,吃起來不像一般油麵有鹼味,醬汁也很容易麵條所吸收,溫體牛肉片吃起來真的很讓人驚艷,溫體牛肉片軟嫩多汁,麵條入味可口

牛肉燴飯,一份100元,CP值也是高到不要不要的!

溫體牛肉片下手超豪氣,另外還加上大量的蔬菜一同拌炒,田新牛家庄的調味芡汁超到位的,濃稠度適宜,均勻地沾裹包覆在食材白飯上,吃起來濕潤滑順,牛肉嫩蔬菜脆甜,口味富有層次感,同樣也是走大份量路線,絕對讓你飽到不行!

頂級腱子麵

頂級腱子麵湯頭跟牛腩是一樣的,130元光是喝湯就超划算!

溫體牛腱切成厚片紅燒滷製,這根本就是牛排吧!牛腱口感相當軟嫩香甜,另外田新牛家庄還榮獲2009年台北國際牛肉麵節獲得最佳美味獎呢

吃牛肉麵必加的酸菜,田新牛家庄是自己炒製的,有著自然的酸香,就連辣椒醬通通自己用牛油煉

泰式牛肉

炎熱夏天最辣的泰式料理了,田新特別研發出泰式牛肉!

看起來色澤紅豔的泰式牛肉,感覺起來好像很辣,實際吃其實並不辣,田新只取辣椒的香氣,所以吃起來只有微微的辣,帶著酸甜口感的嫩牛肉,超級適合炎熱的夏天吃!

牛大骨

牛大骨是限量商品,每日數量有限來晚就沒有了!

限量牛大骨,來晚你就"吸不到"!

咬咬有吃過羊大骨,但牛大骨還是第一次看到!超大一根的!隨手一挖就是滿滿的骨髓,食用方法也很有趣,是直接拿吸管插進骨頭中直接吸骨髓,一開始可以先吃原味,牛骨髓吃起來口感很像豆花般的軟嫩口感,沒有什麼腥味,軟軟滑滑的

再來可以加進一點牛肉湯跟骨髓攪拌融合一下,帶點鹹度的骨髓吸起來更能感受軟滑鮮甜的口感

初訪田新牛家庄,老闆對於溫體牛的料理運用真的讓人大為驚訝,無論是牛肉、內臟、骨髓,對於食材特性都瞭若指掌,如此才能做出最完美口感的全牛料理,而且價錢超級親民,打著燈籠都找不到,怪不得不只是頭份在地人喜歡,就連外地客也試一試成主顧,去南庄完一定會繞過來吃田新牛家庄,下回有機會到苗栗玩,田新牛家庄真的很推薦大家呢!

咬咬幫大家爭取到優惠:現在只要消費滿500元以上,出示是咬咬的粉絲並打卡可贈送50元小菜一盤,優惠至106.12.31止

田新牛家庄

地址:苗栗縣頭份鎮建國路二段295號

電話:03-7670399

營業時間:1:00~14:00 17:00~21:00 (週一公休)

田新牛家庄FB