西北風日記
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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 中山區

造訪商家: 南晴新疆私房菜
02-2592-5863
台北市中山區吉林路277號
作者本次評價:
3.85
美味度
4.00
服務品質
2.50
裝潢氣氛
3.00
CP值
4.50


2018歲末飯糰聚餐,就交給小而溫暖的南晴新疆私房菜。店面不大,菜色以羊肉為主,香料運用精彩,口味道道不同、別出心裁而且突破想像。


訂位時闆娘大姐一聽我們有8人,直接推薦8人合菜,的確重點大菜都這在一套。
後來追加一大一小,闆娘大姐也不催我們加點,一直要我們先吃、不夠再點。
(後來一連串劈哩啪啦的加點,闆娘大姐忍不住脫口"這麼能吃")


面對飢腸轆轆的飯糰,第一道:大盤雞+皮帶麵,是個明確的決定。雞肉的量很多,青椒又軟又入味,馬鈴薯鬆軟口感好。
醬汁微辣夠味不過鹹,麵條約2cm寬,很咕溜。(比江記水盆羊肉的窄一點)


吃完麵條剩下的湯汁實在捨不得丟,請店家裝到小碗裡,等會可以用來沾馕、拌飯。


馕包肉-剛好8塊馕8塊肉。腴肥的羊腩Q又嫩,咬的時候上層跟牙齒接觸的部分還會滑一下,感覺真好。醬汁也有香料味,但反而比大盤雞清淡,也不會辣,更凸顯羊肉香。


南晴新疆菜所有的羊味真的都是香的,完全不是嚇人的羶腥,不愧是擅長羊肉料理的新疆人。馕沾多一點醬汁,再配羊肉一起咬下去,覺得很療癒啊~~


紅油牛腱非常酸,建議這道菜要不是速速吃完就是要移動位置,否則坐在這道菜面前的人整晚嗅覺都會充斥強烈的酸味,產生臭酸的錯覺(?)
但是吃的時候又很正常,麻麻的低辣度,小黃瓜也涮嘴。


又美又喜氣的剁椒炒蛋,青辣椒不辣但鮮香十足。


闆娘厲害,剁得大小一致,整體口感鬆軟,直接吃也不會太辣,很涮嘴。


炭烤羔羊排一出場,請熱烈給予尖~叫~聲~
羔羊肉軟有奶香,表皮恰恰微脆,腴軟的肉會在唇齒之間滑來滑去。


說真的,烤羔羊什麼都不必沾。直接吃更能感受到羊乳香,而且肉質細緻濕潤,大勝西式烤羊排(而且不必吐骨頭)。


不知道闆娘大姐是否有專為台灣人調整口味,香料下手不重,而且羊肉奶香不羶。總之,值得專程前往不必去新疆。


五行菇菜是整桌菜味道最清淡的(比招待的炒油菜還淡)口味很家常,大家味覺被雞、牛、羊、香料轟炸過,這盤顯得太淡了。


原來新疆有烤魚-午仔魚,可能是用了新疆料理的香料調味方式,所以就叫新疆烤魚。
午魚肉質本來就細,口感帶著油脂,與淡淡的香料搭配、擠上檸檬,真~~的很開胃。


驚艷飯糰的臘八蒜羊柳,酸、香、軟、脆,看相普通,吃起來驚為天人,好想整盤連湯帶肉掃到飯上大口扒。


臘八蒜是蒜頭的名稱,就是用醋發酵過的蒜片,所以吃起來酸香帶著甜味,連帶也化解羊肉味,留下香氣與柔軟的羊柳口感。


因為大盤雞跟馕包肉的醬汁實在太惹味,所以經過一輪瘋狂加點,起手式是兩份馕。


剛烤好的馕又軟又厚,表皮微脆還有單純的麵糰香。


真的很怕吃不飽的我們此時為了見識新疆菜香料的運用,加點羊肉手抓飯分著吃。
油亮的米飯拌了羊油跟不知名香料,直接吃有點淡有點不夠鹹,旁邊的羊肉有的帶骨,有咬勁可以鍛鍊下顎。


牛腱易得,羊腱難尋。醬香滷羊腱,比想像中乾爽,卻又比看起來濕潤柔軟。


醬香都在這碗沾醬上,清透酸香帶蒜味,明亮的酸味直透舌根,讓羊腱肉吃起來更甜。


用個不禮貌的說法,好像在吃很高級的肉乾(?!)可是我們都好喜歡!感覺很適合叫店小二沽2斤白酒(?!)
不失水份又肉香濃郁,闆娘大姐在新疆肯定也是個厲害廚娘。


最後的最後,野生瑪卡羊肉鍋,像聚寶盆一樣,羊腩肉撈了又浮上來撈了又浮上來,保守估計肉量大約是一般羊肉爐的2倍!
看似台味補湯的紅棗枸杞底下是大骨湯底,湯頭只有淡淡的香氣,有肉味的甘甜,不愛香料味的人請大膽一試。
這鍋湯都喝到見底了,還有腴肥的羊腩肉,有羊肉吃到飽的錯覺,超過癮啊!


後來鍋底出現了一種很像薑又不是薑的植物,原來是傳說中的新疆瑪卡。菇一下狗,乖乖不得了,是珍貴的營養食材呢!


食話食說:從羊肉上桌開始,過半數的飯糰成員忍不住說了"真的好喜歡這股羊味"能同時聚集這麼多羊肉愛好者還真是難得。新疆大姐的私房菜比想像中的輕淡,不太辣不太鹹也沒有嚇人的香料味,而且道道香氣不同,穿插2道家常炒青菜,讓味覺在複雜的香料嘉年華之間又能獲得休息,覺得店家真是用心。


口袋破洞指數:3個洞($4300/9大1小吃很飽,不收服務費)

南晴新疆私房菜
營業時間:11:00-14:30 17:00-21:30
電話:(02)2592-2863
地址:台北市吉林路277號 (公車民權吉林路口,走路1分鐘)
 

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伊芳

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