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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台南市 > 中西區

造訪商家: 欣欣餐廳
06-2222509
台南市中西區民族路二段241號
作者本次評價:
4.05
美味度
4.00
服務品質
3.50
裝潢氣氛
3.00
CP值
5.00

 

今年春天的台南行,再次約了大學時期的台南友人出來吃飯,

有人說欣欣餐廳與阿霞、阿美、阿村號稱府城四大台菜,

欣欣雖然知名度不若阿霞阿美,但這餐的滿意度至少比上次去的阿美還有所勝出。


 

老闆阿塗師年過七旬仍坐鎮餐廳,一樓是廚房、以及擺放香腸熟肉的透明櫃,

中午時分店內人員正忙碌處理著,上到二樓才是用餐處的幾張大圓桌,

非常老派的擺飾,相較阿美阿霞的來客盛況,這裡顯得安靜了,

欣欣的菜單品項不多,有些菜色是需預定的(如南靖雞、芙蓉玉帶魚捲..),

但我們才不過四人,本就沒打算吃需要另外預訂的菜,便點了香腸熟肉(小)、

炸蝦捲、炒豬肝、醡醋蝦、以及炒白菜,桌子則擺上略甜的醬油碟以及黃芥末。

     

來到台南的老台菜餐廳是該點個香腸熟肉,可到樓下挑選看要吃些什麼、要選哪幾樣來拼,

上桌時看到粉腸而不是我點的香腸,顯然上錯了,但一吃之下卻要說這錯得好,

外圈是真實腸衣,灌粉有Q勁而且調味充足,紅糟赤肉比例高也扎實,嚼起來不會糊軟無味。

蟳丸是我來台南多次以來蠻喜歡吃的一道點心,聽說現在少有蟳丸是依古法製作的,

某些口感較鬆軟或較脆(豆薯多)、蛋黃味偏重或者鮮味多些,

欣欣餐廳的蟳丸質地綿密、微甜有些許濃稠味,吃完幾塊以後仍舊爽口。

透抽清燙不特別,滷豬舌則處理得好,這盤取了舌根多肉的部分,

滷到透口感變得柔軟一致、新鮮有肉香,滷汁口味不重,蠻耐吃的,

炸蝦捲點了三條,可能有用網油去包,濃厚的豬油香,調味較甜,但很合乎我的喜好。

炒豬肝並不是特別嫩,屬於剛剛好,至少不澀不乾,

帶有大火爆炒過的香氣,尤其喜歡鹹香稠厚的醬汁,參雜中式香料的風味。

至於醡醋蝦,外表看起來像是一包蛋酥,還擠了很莫名的番茄醬,

看了實在不期不待吃了卻意外好,因為火候拿捏,蛋酥太乾粗就不好吃,

這除了外層香酥裏頭還很多汁,調味也有特色,蝦子則帶殼,

中間剖開一個洞塞入幾條素菜絲,這些對味道沒有特別的助益,

對我來說蝦子比較像配角,蛋酥才是主角。

在欣欣餐廳點的幾道菜看上去皆樸實不起眼,但如果有用心在吃的話,

其實會發覺味道是有深度的,並非那種特別美味,而是會想要細細品味的菜,

幫忙點餐的大姊挺隨和,說需要預定的菜色其實現場做也行,只是要等近一小時,

應是依循傳統工法手續的功夫菜,價格來看卻絲毫不貴,這一頓其實沒打算吃太多,

想不到每道菜都挺有份量,結帳竟才八九百元,很不錯的老台菜餐廳。

本次經驗:

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欣欣餐廳

地址:台南市中西區民族路二段245號

營業時間:AM11:00~PM9:00

電話:06-2222509

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