3月的寒流威力依舊
剛好有機會來到紅九九體驗個人式的麻辣鍋
位在延吉街,地理位置不錯
店面小小的,但也挺整潔雅緻
店裡滿會運用空間的
雖不算寬敞
但也巧妙的運用隔間
可以依用餐人數調整隔板
椅子下方可以放置個人物品
用餐空間不會顯得過於擁擠
整個走紅/黑色系
餐墊紙質很有質感喔~
上面也印刷著建議的品嚐方式
先品湯頭,再涮肉片,最後再吃蔬菜
服務生先送上一杯熱茶暖胃
之後便開始介紹菜單
這次體驗的是滷水蜀川燙
三種湯底(麻辣,和風蔬菜或鴛鴦)
紅九九的歷史
特色就是重麻不重辣的湯頭
使用四川青花椒入味
蜀川燙的鴛鴦鍋底
紅鍋跟外面的很不一樣
顏色比較淡,也不會辣油很厚的感覺
走清爽路線
因為前陣子的鴨血事件
市場現在不供貨
所以鍋底只有豆腐
這豆腐還滿讚的
大塊完整,但滷的相當透徹
裡面的孔洞都吸飽湯汁
醬料
左邊的是不辣,有柴魚的清爽酸甜滋味
右邊的青蔥加入一匙麻辣湯後就變成辣的沾醬囉~
這個紅湯口味不錯
麻和辣都可以分別選擇微,小,中,大的等級
如果不想要麻或不想要辣都可以客製化
我點小麻小辣
第一口感覺很溫和
香氣特別甘醇,不會過嗆
麻度確實比較明顯
不過後勁不小
吃太快的話還是會辣到
店員也提醒滾了之後要轉小火
以免大火一直煮會產生苦味
另一鍋的蔬菜湯底
蔬菜湯頭甘甜自然
昆布味很清爽
附餐選了冬粉和拉麵
滷水蜀川燙的內容
好像在吃下午茶一樣
精緻有質感
店員建議由下往上吃
霜降牛肉
肉質色澤感覺不錯
招牌滷水拼盤
這個值得好好介紹一下
我滿愛吃牛雜的
吃麻辣鍋一定要放的啊~
這個滷水拼盤的品質一看就是很頂級的
每一樣食材包括牛筋,牛肚和大腸品質都很高
也都事先處理好,滷製入味
切的大小也很過癮
瞧那牛筋的膠質多誘人哪
大腸更是跟一般的不太一樣
處理的很乾淨
有厚度又不油
菇類拼盤種類多樣
品質也很棒
吃的到菇的新鮮和鮮度
蔬菜盤也是經過挑選有一定精緻度
蔬菜品質不錯
只是丸餃類相對不是強項
另一份小火鍋點的是松阪豬
擺盤挺美的
松阪豬不愧是頂級的部分
油花色澤均勻漂亮,淡淡的粉紅色
涮過後口感脆彈有勁~
花枝漿很新鮮,吃的到鮮甜的QQ花枝
除了湯頭的香氣和口味迷人,吃了不會乾渴,值得推薦
印象深刻的還有肉品和滷水拼盤
霜降牛肉本身油脂沒那麼多
不宜涮燙太久
肉片切的大大的,吃起來口感超滿足
微微變色就可以了
肉質雖然比較少油花感
但可以吃到實實在在濃郁的肉香
肉質略有嚼勁
只要不燙太久就不會過老
滷水拼盤每一樣我都覺得很讚
牛筋滑嫩QQ的膠質就不用說了
牛肚切片而非切絲,更能展現好品質牛肚的口感
軟中帶韌,嫩香有勁!
大腸煮軟後更顯獨特香氣
外脆內軟口感一級棒
別看看似份量不多
因為食材品質很好
其實整個吃下來還滿飽的
滿足感剛剛好
最後的甜點也滿出色的
紅豆紫米湯有用心烹調的感覺
煮的軟透綿滑,調味適中
適合作為ending
雖然個人麻辣鍋價位跟吃到飽差不多
但以同價位來說,精緻度比較高
如果不是非要吃很多盤肉的人
其實來這種個人鍋一樣可以獲得滿足
尤其適合女生,或講求精緻口味的人喔
