排隊有理!!!入口即化的原味紅燒牛肉麵在台北-段純貞牛肉麵(信義威秀店)

新竹的牛肉麵王來了!!!在新竹各分店總是擠滿排隊也要吃到的人潮，

段純貞牛肉麵，已經跨縣市前進台北囉，就在信義威秀的2樓

露西早已久仰段純貞大名，快一起來瞧瞧這擄獲新竹人的美味吧

位在信義威秀2樓美食區的角落(杏子日式豬排旁邊~)，

即使在美食戰區還是散發出低調華麗的霸主氣勢啊!!!!

一轉進來後，裡面空間雖不大，嶄新的店面裝潢讓用餐環境很舒適哩!!!

(這是好不容易捕捉到比較少人的畫面~)

平日晚上的用餐人潮還是滿滿滿，尖峰時間來時要有排隊的準備唷，

不過翻桌率蠻快的，牛肉麵總不能當作法式三道菜吃吧!!!!

一旁有古早味的鐵碗、湯匙和白開水可供自取，另外最左邊是...??!!!

沒錯，正是牛肉麵的最佳伴侶，酸菜!!!!!

小碟裝的酸菜擺放乾淨整齊，數量不限，可以斟酌取用

就座後親切的服務人員會送上菜單，詳細各頁如下---

經典的牛肉麵類，紅燒湯和乾拌系列都有，而且都有照片!!!!

麵條都可以選擇九州細麵或是刀切手工麵~

不只有牛肉麵，連燉雞麵、擔擔麵等都有~

吃牛肉麵必備的涼菜小品也一應俱全

看起來很厲害的紅油抄手和水餃、燙青菜，

還有段純貞阿姨出名的滷水小點，圖文並茂好吸引人!!!

把想吃的餐點劃記好後就可以交給服務人員囉~

即使客人不少，出餐速度依然很快，馬上就先送來涼拌黃瓜($40)。

清脆鮮甜的醃黃瓜鹹度剛好，而且沒有放很久吸滿冰箱味的困擾!!!

吃起來ㄎ一ㄠ ㄎ一ㄠ又開胃，清爽的小菜一枚

熱愛豆製品的露西點了一盤滷水豆干($35)，碟子雖不大，

但豆干仍然很有誠意地疊到幾層樓高~佐以青蔥點綴增添香氣。

看似平凡的豆干小菜正是表現店家功力的最佳證明!!!!

段純貞的這盤滷水豆干確實無人能敵，沒有額外再淋上醬油或蠔油膏，

但是每片豆干咬下去竟然能吸到滷汁噗啾溢出，絕對不能小看這盤滷味

不似有些滷味豆干乾乾巴巴，滷水豆干大推!!!!!(下次還想點豆包和百頁~)

點了燙高麗菜($40)裝健康一下，與常見的麵店燙青菜不同，

段純貞的燙高麗菜是用高溫清水川燙過後，澆上些許的獨門原味醬汁，

保有最原始的高麗菜脆度和鮮度，夾雜著淡淡花椒香氣，

是一道帶有四川姑娘風味的燙青菜唷!!!!

燙高麗菜份量頗多，菜價高漲的最近可以點一盤來作伙分食噢~

露西在菜單上看到這碗成都煎蛋麵($100)，就馬上毫不猶豫地劃記哩~

別看這紅通通的模樣，完全是番茄湯底原汁熬製，一點都不辣噢!!!

碗裡放上半顆煨至透爛的帶皮番茄，茄紅素的香氣完全嶄露無遺，

整個入口淨是軟嫩茄香逼人啊，用它來煮的湯底絕對讚啦!!!!

超超超超愛這碗番茄湯底的煎蛋麵，沒有人工香精的做作感，

整碗喝完不會有口乾舌燥的不適感噢~

用心燉煮的番茄湯底是這碗麵的亮點之一，單獨牛飲也沒問題

終於逮到吃段純貞的機會，當然不能放過最有名的寬版刀切手工麵!!!!!

比大拇指還要寬的皮帶粗手工麵，滑不溜丟的外表下是咬勁十足

存在感一級棒的麵條熟度恰好，麵心沒有厚重的澱粉味，

半吃半吸地吮起著濃郁湯頭的手工麵好美味，完全停不下來!!!!

差點忘了主角是煎蛋!!!!!以四川作法油煎的蛋包可不簡單~

薄片狀的蛋包邊緣在瞬間高溫下化做脆脆的蛋酥，

中間的蛋黃和蛋白也因此膨脹，軟嫩熟透不在話下~

蛋包的火侯控制地極好，蛋黃熟在最完美的階段，不會吃起來粉粉的!!!!

露西要為剛開始以為這只是一般的蛋包麵的認知跟這碗麵道歉~

好戲上場!!!原味紅燒牛肉麵($155)。一端上桌就先對它行注目禮啊~

以牛排手法切成長條狀的三條紅燒牛肉好吸睛，是最美麗的風景~

段純貞的原味湯底與普通紅燒湯底不同，是帶有油花清澈可見的湯底~

而且透著絲絲的花椒香氣，抿一小口在唇緣可以感受到微微的麻，

但不是會大冒汗的麻辣，如果極怕辣的人可以先試喝一小口看看!!!!

段純貞的牛肉是繼吃過七十二牛肉麵後，露西本人的新歡!!!!!!

以軟嫩已經不足以形容，「入口即化」才是咬下後浮現在腦海的真切感受~

肉質一級棒的牛肉塊帶有超好咬的牛筋(很怕那種咬不開的牛筋啊~)，

肉塊裡滿是花椒紅燒湯汁的入味，很像是在吃麻辣鍋裡的三秒涮牛肉，

連露西本身不是很迷戀牛肉塊的人一吃就深深愛上，

這三塊牛肉帶來的震撼唯有一親芳澤才能體會呀~

還是死忠地選擇寬版的手工刀切麵(細麵已經列為下次重點!!!!)，

每條寬麵都壁壘分明，不但沒有糊在一起，還帶有濃郁的紅燒味兒~

看似麵量不多，但其實非常有飽足感，再來幾口湯底下肚就很撐了!!!!!

加入酸菜後又增添另一種滋味，新鮮脆感的酸菜不會過鹹或過酸，

扮演著最稱職的綠葉角色，不僅提味耐吃又有口感，

是酸菜迷的話一定會愛翻哩~(欠人K一次丟了兩碟!!!!)

美味滿分的原味紅燒牛肉麵真的太令人激賞啦，桌上另附有辣椒和調味料，

不過露西覺得這單純的原汁原味就已經相當好吃囉

北上展店的段純貞牛肉麵在新竹早已坐穩牛肉麵王位，

有著各式水準之上的新鮮涼菜和滷水小菜；

標準牛肉麵外還提供其他麵點和抄手類(不吃牛肉的人也ok!!!)，

光是有蛋酥的成都煎蛋麵就已經夠讓人旋轉加跳躍~

王牌牛肉麵更是不同凡響，齒頰留香的湯頭和肉質，

吃完絕對不難理解為什麼需要排隊啊~

而且這樣的價格在信義威秀的美食戰區算是很有競爭力噢

推薦給以牛肉麵美食家自居但還沒吃過新竹段純貞的你!!!!

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