▲火爐旁邊話家常，熊熊火光映臉龐，光影微醺分不清，歡樂相聚又一場！
我一直覺得，自盤古開天地以來，火是最偉大的發明之一！
也是我從小到大，在淡水河口度過寒冬，除了冷冽刺骨的東北風之外的第二記憶，
因為家裡總是會點上一盆炭火，烘衣服、烤橘子或只是單純增加室內溫度！
因著這樣的記憶，我超愛看燃燒的烈燄！
【邀約】
地址：台北市中正區忠孝東路二段134巷18號
電話：(02)2395-2522
粉絲頁：鳥丈爐端燒
營業時間：11:00 - 14:30 18:00 - 23:00
交通：捷運忠孝新生站五號出口 右轉步行一分鐘
▲老屋新生命，台北唯一擁有庭院景觀、獨棟日式房舍的爐端燒居食屋。
鄰近捷運忠孝新生站的鳥丈爐端燒，是由日據時代台鐵老宿舍改建，採和風裝潢設計，
透過繁複的技法，重新整修為老屋注入新生。
並以日式庭園概念重新設計，戶外約有20坪的庭院造景，
以竹林、步道、簷廊打造出靜謐的日式庭院，置身其中彷彿一秒到日本。
▲慕里諾餐飲集團繼引進勝政豬排、勝勢豬排、杏桃鬆餅等…日本人氣餐飲品牌後，
全新登台的新品牌，是來自日本千葉縣知名餐飲品牌鳥丈TORIJO，
在日本擁有鳥丈炭火焼きとり、鳥丈海鮮屋、月の家共3種型態店鋪，首選台北為進軍海外首站。
並以海外獨家的「鳥丈爐端燒」為名，透過爐端燒炭火燒烤，打造出台北限定的「原食炭魂」風格，
強調使用嚴選食材與承襲本舖的料理技術，提供美味碳烤串燒、創意料理及釜飯等各式美味的料理。
▲總座位共有54席（設有包廂，可容納6~18位）
▲在日本爐端燒的發源地釧路，因為近海，所以多半都以海產為主，在鳥丈也有當日到基隆崁仔頂進貨的漁鮮，
還有店家自製的一夜乾，喜歡海鮮的人可以大塊朵頤，就在畫面最下方的冰櫃裡。
鳥丈爐端燒最主要的特色：
▲1、運用大自然孕育出的豐富食材，全心全意注入心力，
透過炭火力量，將食材原味轉化成一道道美味佳餚的「原食炭魂」精神。
▲2、食材挑選非常嚴謹，除選用法國育種的薩索（SASSO）紅標土雞碳烤，
對比香草雞的鮮嫩，薩索吃起來比較紮實具有嚼感，雞翅也比較大隻，其他從外觀看不出差異。
▲3、獨家進口「不動純米吟釀系列」，溫潤的花香口感，獲得同桌女孩們一致好評。
將於9/1正式營運，9/1~9/3開幕誌慶，期間提供獨家引進的吟釀不動系列買一送一，
這樣的好康優惠只有三天，喜愛吟釀的朋友千萬別錯過！
貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒
▲倒到這裡，天人交戰…我該喊停？還是讓妳繼續倒下去？
聽說日本的禮儀，是必需喊停，斟酒的手才能停，於是讓我們見識到了吟釀的強大表面張力！
貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒
▲4、除了吟釀之外的其他飲品選擇亦多，新鮮水果加入沙瓦裡，好看又好喝，給了我微醺的快樂。
詳細酒水飲品：https://goo.gl/Li10k2
貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒
▲5、船槳送菜
這種台北罕見的上菜方式看起來「笑」果十足！
笑容可掬的師傅，剛被要求以船槳送出一隻貓大爺和神奇寶貝，所以笑嘻嘻，
實際工作時可是非常專業的，但顧及人多，只有點烤魚時，才會以這種方式上菜喔。
▲請看看這位小姐慎重的表情，我相信這就是對魚貢獻生命，給我們滋養身體的最大敬意，每一口都要心存感激。
▲6、每晚七點、九點，二個時段皆可看到精彩的稻草燒料理秀。
日本傳統的「稻草燒」，將事先醃漬的香草雞腿，先以備長炭烤過，上桌前再點燃稻草，
在圍觀群眾的驚呼中，一鼓作氣讓雞肉表面除了炭香之外，更添上稻草微微的煙醺香氣，
一眨眼，口感鮮嫩的稻草燒雞腿，完成！
再搭配柚子醬汁等佐料，是鳥丈炭火燒最具代表之一的鄉村料理；
另一項會以稻草燒的食材是鰹魚，則只是將表面稍稍炙過，等於是生魚片的吃法。
這一向只在日本電視節目當中，才可以看到日本傳統「稻草燒」的畫面，9/1後將會在鳥丈夜夜上演！
▲鳥丈招牌沙拉 NT$280
天氣熱胃口差嗎？推薦來盤鳥丈招牌沙拉！多彩的色調，光看就讓人心情大好，
裡面有滿滿的日本水菜、紫高麗菜、羅曼、紫洋蔥等多種蔬果…
淋上口感酸甜的特製沙拉醬，再拌入紫蘇葉，帶出豐富層次與濃郁香氣。
最特別的是上面點綴的廣島魚漿絲，吃起來酥酥脆脆，每一口都有大海的鮮甜滋味，
份量超大，適合與三五好友一同分享！
▲函館魷魚絲天婦羅 NT$150
嚴選函館特製魷魚絲，事先調味，再以日本炸粉混入蛋黃後酥炸，至金黃酥脆、帶有嚼勁的魷魚絲天婦羅，
吃起來酥酥脆脆非常涮嘴，單吃就非常好吃。
也可以沾附一旁以鹹味美乃滋+七味粉的特製醬共同享用，用來佐酒最適宜，難怪會是前往北海道旅遊必敗土產之一。
▲自家製品塔塔醬南蠻雞（品牌雞：御鳳雞） NT$280
這是源自日本九州宮崎的炸雞。
先將御鳳雞雞腿肉下鍋油炸，再裹上唐辛子、砂糖、醬油、醋等調配而成的南蠻汁，
一口咬下肉汁大爆發，味道清爽又開胃。
最特別的是以酸黃瓜＋美乃滋＋酸豆調製成的塔塔醬，大增這道南蠻雞的美味度！
▲米滋娜鮭魚捲 NT$280
以挪威鮭魚腹薄片包覆日本水菜，上面淋上帶有檸檬香氣的奶油沙拉醬，
再以鮭魚卵和櫻桃蘿蔔點綴，視覺效果超美，口感相當清爽，適合夏天。
▲三日雞皮（品牌雞：御鳳雞）NT$70/串
外觀看似平常的雞皮，吃一口，就知道它的搞剛程度完全與眾不同，
選用頂級御鳳雞皮料理，製作程序需耗時3天才能完成！
先將雞皮層層捲起，直接生烤，烤完後浸入自製醬汁取出後冷藏，待一晚後第二天再繼續烤至表面油脂去除，
同樣步驟重複至第四天顧客點餐後，再以炭火炭烤上桌。
深咖啡色的色澤說明它的完全入味，吃起來淡淡的炭香，香而不膩的口感類似滷大腸，卻更Q軟入味，
因製程費工耗時，所以每日限定，想吃一定要趁早，這道大推，建議必點！
▲燒鳥系列（SASSO雞、香草雞） NT$100/串
法國育種的薩索（SASSO）紅標土雞(竹籤上有紅色記號)，雞肉Q彈的特性，
以及以10多種天然香草飼育的香草雞，最適合以炭烤方式吃出食材的鮮甜肉質。
有雞胸串、雞翅部位的手羽先串、搭配三星蔥碳烤的三星蔥雞腿肉串，
鳥丈提供鹽烤與醬烤兩種調味，皆可嚐薩索雞與香草雞特有的口感與香氣。
▲雞肉丸系列（品牌雞：御鳳雞）NT$70/串
鳥丈的雞肉丸，使用御鳳雞的雞柳，混合軟骨、雞皮等部位絞製而成，口感有Q有脆有彈，
不加漿粉，先冷藏等定型後，上炭火直燒烤至表面焦香即可，搭配各式調味，味道多元，
我們試了三種就已經點頭如搗蒜，每串70元超划算，
吃起來的口感，絕對與一般店家單純使用絞肉製作的雞肉丸完全不一樣，大推！
▲這三品就是我吃過的口味：
月見雞肉丸：將雞肉丸沾附鳥丈獨門醬汁「燒鳥醬」，再與紅土雞蛋的蛋黃與本舖獨門醬汁一同沾取品嚐，
有了蛋黃的加持，這雞肉丸吃起來口感更加滑順。
韓式雞肉丸：將雞肉丸沾附韓式辣醬，微辣微甜的口感，十分開胃。
紫蘇梅雞肉丸：將雞肉丸沾附豔紅色的紫蘇梅醬，搭配紫蘇葉，口感清爽味道非常特別。
▲鳥丈雞肉溫泉蛋釜飯 單點：NT$ 220
商業午餐：NT$250
鳥丈雞肉溫泉蛋釜飯套餐（附沙拉、醬菜、湯、釜飯）
▲原汁原味的釜飯料理，現點現做，最大的關鍵是注入日本空運來台的特濃柴魚高湯，
上蓋燜煮20分鐘，待米粒與牛蒡、黑蒟蒻等配料充份吸收高湯精華後，再將事先炒香的雞絞肉鋪滿在釜飯上，
最後放上一顆土雞溫泉蛋。
食用前，將先所有配料與米飯攪拌均勻，就可以吃到米粒吸飽高湯與配料的豐富好滋味，
最棒的是發現底部居然有鍋巴，更是增添了香氣。
第二種吃法，還可以倒入高湯，變成茶泡飯享用，一鍋兩吃好吃又好玩，還有一種賺到了的快感！
有了這一鍋，顛覆了居酒屋吃不飽的既定印象。
▲稻草燒雞腿（品牌雞：香草雞）NT$380
以鼠尾草、迷迭香等10多種天然香草飼育而成的香草雞，取其雞腿部分醃製入味，再以備長炭慢火燒炙，
上桌前以傳統稻草燒（藁焼き）方式點燃稻草，一鼓作氣讓稻草香氣，輕覆在雞肉表面。
炭香加上稻草香….再加上溢流的雞油…我的口水就像是氾濫的土石流！
人生當中最大的遺憾，就是你在我眼前，我卻無法伸出手，
是的！這道是展示用，我沒有吃到，那個誰誰誰？如果有機會去吃，拜託跟我分享一下它的好味道吧！
▲爐端燒所用的漁鮮，都是當季漁獲，上烤台前先去鱗再均勻抹鹽，
只有夠新鮮的魚，才能形成跳舞的姿態，這尾石狗公透過眼睛、魚肉，訴說它的新鮮度是百分百！
▲其實不只海鮮和雞肉，這裡也有一系列的豬肉料理，
包青蔥、包蘆筍、包小蕃茄…唉喲，不管包什麼？看起來就是好好吃，可惜居然都沒有吃到！
▲做一件事，是否有熱情？從眼神當中就可以清楚看見！
於是，專注的眼神，對我的吸引力，往往勝過當事人正在做的那件事。
例如：喝大吟釀、或是伸手取烤魚、或是用稻草烤鰹魚、稻草燒雞腿…
照片裡的職人或是美女的眼神，值得您一起品味！
『鳥丈爐端燒』首選台北為進軍海外首站，並以海外獨家的「鳥丈爐端燒」為名，台北限定的「原食炭魂」風格，
9/1盛大開幕，勢必轟動絕對晉升排隊名店！
於9/1~9/3開幕期間，提供獨家引進的「吟釀不動」系列買一送一，喜愛吟釀的朋友千萬別錯過！
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