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[高雄]前鎮區 科學園區內節慶聚餐約會推薦 高雄乾式熟成牛排頂級享受 Beer Beef 比爾比夫和牛熟成館

皮老闆的美食地圖
本次滿意度: 4.20
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.50
  • 裝潢氣氛4.50
  • CP值4.50
2016/11/10 11:58:47
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年底快到拉~

是不是該準備聖誕節大餐跟尾牙聚會呢

今天就要介紹好料A

偶爾好好犒賞自己享用大餐

高雄厲害的乾式熟成牛排推薦

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Beer Beef 比爾比夫和牛乾式熟成館  <<<<<< 粉絲專頁 請點

地址-高雄市前鎮區復興四路26號(高雄軟體科學園區內)

官網  比爾比夫和牛熟成館-高雄乾式熟成牛排專賣店

電話-(07)5351122

營業時間-1100~1500 ; 1730~2200

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皮老闆這次終於來高雄尋覓美食

畢竟要吃乾式熟成牛排

台南還真的沒有

以前在台北的時候就有幾家乾式熟成牛排專賣店

記得那時候吃一次就噴了好幾張小朋友。。。

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位於高雄科學園區內的Beer Beef 比爾比夫和牛熟成館

鄰近高雄IKEA與台鋁

旁邊還有輕軌經過

位置算是相當方便熱鬧的~

吃完大餐適合去旁邊的台鋁走走散步聽音樂

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Beer Beef 比爾比夫和牛熟成館-高雄乾式熟成牛排專賣店

主打美酒與乾式熟成牛排

店內裝潢很有異國莊園的fu

重點是酒類也好多啊啊啊啊

(皮老闆酒鬼無誤!!

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(本文為邀約合作)

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很喜歡比爾比夫和牛熟成館挑高的空間

用餐環境很舒服沒有壓力

相信接下來的聖誕節慶

他們家一定更有氣氛了~

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一進門就可以看到比爾比夫和牛熟成館的熟成肉品製作區

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就來簡單介紹今天主角-乾式熟成牛排與濕式熟成牛排的差別吧~(來自官網介紹)

。濕式熟成

是指將牛肉以真空包裝,

儲藏在溫度及濕度控管的冷藏熟成室,

牛肉本身的酵素酶會分解結締組織,

使牛肉自然的嫩化並提升牛肉多汁性與風味。

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。乾式熟成

是指將牛肉部位直接置放在熟成室中,

經由溫度及濕度的控管,牛肉內部的酵素酶會分解結締組織,使牛肉自然嫩化。

乾式熟成與濕式熟成差異在於,牛肉在熟成室中未經真空包裝,

所以隨著熟成時間的增加,牛肉的表層會逐漸乾掉而內部的水分也會流失。

這個過程不但沒有減損牛肉的風味與口感,反而讓時間這個神奇的魔法展現了其不可思議,

創造了乾式熟成牛肉的軟嫩的口感與濃郁的風味。

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菜單

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比爾比夫和牛熟成館他們家的價位根據熟成時間不同

有不同等級與時間的肉品選擇

所謂輕度乾式熟成是指7~14天的風乾時間

中度則為14~21天

深度則是21~30天以上

由於深度乾式熟成需要長時間製成

所以深度是需要預約的喔

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酒單

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每份套餐均附 濃湯 麵包 沙拉 前菜 甜點 飲料)

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挺喜歡他們的小餐包

適合沾濃湯一起享用

單吃就很好吃了喔~

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海鮮巧達濃湯

裏頭有吃到蝦肉與蛤蜊數顆

湯頭濃郁好喝

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凱薩沙拉

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前菜是三道小品

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北海道生煎干貝

肥美鮮甜

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蒜香炒洋菇

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味道香氣濃郁

蒜香洋菇好適合配飯!!!

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國王煙燻鮭魚捲佐蜂蜜芥末醬

喜歡他們家的煙燻鮭魚

淡淡的薰香氣裡面是生菜沙拉

清爽好吃

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美國大生蠔

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非常誇張大的生蠔

比對手機是哀鳳SE 4寸大小

新鮮程度100分!!!

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如果不敢吃那麼大顆又那麼生

可以請店家用炸的

皮老闆覺得炸過以後把湯汁都鎖在裡頭

搭配他們特製醬汁真的很棒喔

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吃完前菜們後

喝點酸檸檬飲清清嘴吧

(皮老闆已經有五六分飽了其實哈哈

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海陸饗宴套餐(中度乾式熟成牛排美國Prime肋眼10oz+焗烤大龍蝦) $2900

一上桌,大龍蝦表面烤至金黃的色澤相當漂亮

雖然是剖扮呈現大隻的霸氣程度一樣驚豔

和生蠔一樣是從國外引進的食材

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搭配焗烤的香氣,拍照時口水都不知道吞了多少

記得以前也在其他高級餐館吃過烤龍蝦,卻是乾乾柴柴的肉質

但比爾比夫的龍蝦,可以完全享受倒龍蝦的風味 鮮甜的滋味 肉質Q彈搭配焗烤的香氣

有誰能抗拒呢

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濕式熟成牛排美國極黑和牛肋眼10oz $1600

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今天最重量級的主角左邊是濕式熟成牛排 右邊是乾式熟成牛排

濕式熟成牛排的因為保留下水分 顏色較鮮紅一點

乾式熟成牛排看上去色澤比較接近粉紅

肉眼比較起來 濕式熟成牛排的看起來比較生 但吃起來兩者一樣都不會有吃生肉的感覺

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乾式熟成牛排:乾式熟成的牛肉因接觸空氣而快速分解蛋白質、分泌酵素,

使得牛肉呈現如同醇酒般的發酵風味,由於水分大量流失,肉香更濃郁

這股香醇的牛味從未嘗試過,真的覺得身邊有萬牛奔騰,是野性的味道

濕式熟成牛排:口味上比較接近一般的牛排,雖然變化不像乾式這麼明顯

但是牛肉本身天然的酵素作用下仍然可以增加牛肉的風味。

熟成的好處就是可以吃到原汁原味,肉質是更上一層

兩者共通的點都是非常軟嫩,完全沒有不好咬這回事

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當天搭配的酒品

是小麥啤酒跟西班牙Vina Pomal

男生應該挺喜歡生啤酒配牛肉的豪爽度

皮老闆覺得Pomal紅酒很適合配中度口味菜色

當然酒精濃度也稍高(喝酒不開車開車不喝酒喔各位~)

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甜點-蘋果派跟烤布蕾

飲料-冰紅茶

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以套餐甜點來說 表現真的水準之上

蘋果派由切片焦糖蘋果堆疊而成

不會過於甜膩

是個美好的happy ending~

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總結

Beer Beef 比爾比夫和牛熟成館

價位來說真的是高級餐廳的價位

但整體牛排的滿意度與環境服務都滿優秀喜歡

適合節慶大餐或是約會浪漫的餐廳選擇

偶爾犒賞自己一下不過分吧

牛排又是難得少見的熟成做法

滿值得一試的

推薦給你們囉

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高雄,科學園區內,和牛熟成館,牛排,節慶,約會,和牛



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