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(捷運信義線台北101/世貿站周邊美食 /節慶感恩聚餐好去處)「À chaud 西式快炒餐酒館」--- 融匯東西食材與醬汁菁華,薈萃中外烹調快炒手法,創新美味義法精緻料理!

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本次滿意度: 4.80
  • 美味度5.00
  • 服務品質4.50
  • 裝潢氣氛4.50
  • CP值4.50

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(本文同步發表於「SJKen 的浮光掠影」與「FB粉絲專頁」,美食體驗是版主食用體驗後個人主觀感受,感受因人而異,不具任何商業促銷意圖。)

 

剛過完聖誕節假期,是不是還沒過癮,接下來還有2016/2017跨年與元旦假期,想和親人好友下班後,輕鬆團聚吃大餐,又不想盛裝打扮累壞人,那就要跟大家分享一家位於台北市信義路莊敬路178巷10號,融合中西食材餐點特色與主廚獨門創意與多年手藝,甫於2016年11月23日開幕的「À chaud 西式快炒餐酒館」。

 

搭乘台北捷運信義線,從「台北101/世貿站」2號出口出站,直走到信義路五段莊敬路口,過斑馬線後左轉,靠右一路向前行,看到7-11店門口,順著右手邊,直走到底,不到5分鐘的腳程,就抵達這家藏身在一片花木扶蘇綠意盎然的「À chaud 西式快炒餐酒館」,誰都沒想到原來在繁忙的信義路五段旁,竟然有這麼一處城市桃花源。

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當華燈初上,門外招牌白底紅字的中法文店名「À chaud 西式快炒餐酒館」亮起,室內溫暖的光源投射而出,更增添幾許的秘密花園的靜謐氛圍,吸引著旅人饕客前來一探究竟,一嚐充滿主廚巧思下一道道夢幻的美味料理!

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店名「À chaud 西式快炒餐酒館」中的法文「Chaud」和台語「燒」字同音同義,主廚老闆陳湘源先生(Jason陳),20年前,就已在知名的「台北亞都麗緻大飯店」(The Landis Taipei) 頂級法式餐廳「巴賽麗廳」(Brasserie)任職,從中跟法國主廚學得一身好手藝,學的是西餐,但因為覺得西餐不夠熱,下班後更喜歡與三兩好友,吃上一頓熱騰騰的中式快炒「燒」菜的他,便興起了將西式精緻料理結合中式快炒的烹調手法結合的絕妙創意,以西式醬汁為體,中式熱炒為用,變化出一道道令人驚豔的美味料理,一次滿足喜歡吃精緻「燒」菜的饕客!

 

多年後擁有深厚中西餐烹調背景的他,便將巧思付諸行動,「À chaud 西式快炒餐酒館」於是誕生,與太太聯手將頂級精緻義法料理的美味,與中式快炒的熱燒烹調,以充滿創意的手法巧妙融合開店,來這用餐的客人,不必再衣香鬢影華服上身,而是穿著輕鬆,帶著一身舒坦的身心,享受男主人主廚Jason陳的精湛廚藝,與女主人陳小姐的周到的餐飲服務與解說,讓人如沐春風!

 

一推開店內木質的大門走近餐館內,門外的喧囂盡散,迎接來客的就是笑臉迎人的女主人陳小姐,熱情招呼與引領客人入座。放眼望去,一進門門口右手邊,擺放著耶誕樹,玻璃門上印有店家營業時間「週一到週日 11:30 ~ 14:00/17:30 ~ 22:00」。

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左手邊角落等候區,備有小整個店內裝潢溫馨而舒坦,左邊牆上還有液晶大螢幕,左後方則是收銀櫃台,上面還擺放了象徵財富的招財貓、生意節節高升的綠竹,與店家正在熱推的「2017跨年新選擇」(New Years Eve 2017 Dinner & Party)歡慶餐飲活動立牌。

 

想跨年的朋友來這鬧中取靜的場所用餐慶祝,台北101大樓的煙火秀抬頭咫尺可見,與親友相約用餐暢飲,High 喊跨年倒數,不用出門人擠人,就能能盡情欣賞煙火秀,只要一通電話(02)27589789,預定「À chaud 西式快炒餐酒館」,一次敲定不用傷腦筋!

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À chaud 西式快炒餐酒館」當天營業從17:30開始,一直到凌晨01:30,17:30起開始的「跨年感恩有餡烤雞桌菜」每人入場費是NT$820 +10%服務費,22:00起的「Party」(啤酒、紅/白酒暢飲) 每人入場費是NT$699 +10%服務費,相較於鄰近五星級飯店驚人的餐飲費用,與高調繁瑣講究的排場,在這裡餐飲一整個平價,CP值蠻高的!

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整個餐廳呈長方型的格局,前半部是用餐區,由左到右擺放著4人、6人不等的餐桌,桌上的餐具、餐點與活動宣傳立牌整齊擺放,在柱樑的分隔中,讓不同用餐區的客人能各自保有用餐的隱私,落地窗的設計,讓客人可以一邊用餐一邊欣賞窗外的美景。樑柱上還掛有適用2 ~ 3人享用的「午間桌菜」手寫菜單看板,方便中午用餐的客人點選,十分貼心。

 

後半區的飲品櫃、擺放咖啡機與玉米熱湯的餐具台,與看得見主廚用心烹煮美食的半開放式廚房,讓人一目了然吃得安心!

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靠門口的一側還有一排原木長桌,搭配紅色圓凳高腳椅十分顯眼,上面擺放著開幕誌慶的花籃,還有一些國外名酒,方便喜歡喝酒聊天的朋友在此暢飲歡談。

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當晚入座後,女主人陳小姐送上菜單,菜單概分為「主廚推薦」、「配菜」、「下酒菜」、「熱炒」、「商業午餐」其它六大分類,每個分類下方都有多達10多種餐飲選項,種類多選,滿足來客多樣化的口味需求,「商業午餐」(套餐加購價,只要NT$80,就可享用沙拉、主廚例湯與飲料)只在平日中午供應,週末假日中午只提供單點。

 

「單點熱炒/主廚推薦」的客人只要加付NT$60,餐點就能升級成熱炒義大利麵,「單點熱炒/主廚推薦」加付NT$140就可升級成套餐,享有「配菜、義式冰淇淋與無酒精飲料」三選二。

 

如果逢年過節,或親友特別的生日感恩歡慶聚餐,只要來電(02)27589789提前預訂,主廚也能為客人提供「客製化菜單」的專屬服務,包括像是需要費時備料的有餡烤火雞、生猛海鮮等等,讓人食欲大開食指大動!

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接著就來跟大家分享當晚我們試吃品嚐一些費時備料的創意手工菜,好幾道融合東西方食材菁華的創意料理,讓人吃得十分驚豔讚不絕口!

 

<三多利頂級(黑/白)生啤酒>(Suntory The Premium Malt’s /Black,NT$180/杯,810/壺(5杯)(18歲以下請勿飲酒,開車不喝酒,酒後請勿開車。)

 

首先送上的是份量十足的「三多利頂級(黑/白)生啤酒」,「三多利頂級(黑/白)生啤酒」是日本頂級啤酒的代表,「三多利頂級黑生啤酒」嚴選上等濃厚口感的稀少鑽石麥芽,100%使用歐洲產的香濃型啤酒花,經歷3次熬煮而成,喝起來除了有啤酒的暢快,還可細細品嚐其中濃厚麥芽的甜味,與各種餐點一起享用,十分搭襯讓身心都舒暢!

 

「三多利頂級白生啤酒」,同樣使用了「歐洲濃香型啤酒花」、「精選麥芽」以及「天然水」,經過二次熬煮而成,入口喝得到綿密細緻的泡沫,濃醇的麥芽甜味,還聞得到啤酒花的香氣,微苦後甘餘韻綿延的滋味讓人回味無窮。

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<奶油海鮮蔬菜濃湯>

第一道餐點「奶油海鮮蔬菜濃湯」上桌前,剛好看到女主人備料的過程,一碗碗已裝好蛤蜊、蟹肉與干貝的湯碗,顆顆外殼完整,肉質飽實,等到客人點餐後,才從電鍋中將熱騰騰的奶油蔬菜濃湯倒入後立刻上桌,讓客人可以聞得到奶油的芳香,吃得到蛤蜊等海鮮的鮮甜,與暖心溫喉的紅蘿蔔等蔬菜濃湯,一整個開胃!

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<自家製醃鮭魚>

第二道上桌的是「自家製醃鮭魚」,又是一道費時費力的功夫菜,因為不滿意平常在外面買來吃的醃鮭魚味道,主廚乾脆自己動手醃,先選用生魚片等級的鮭魚,抹上粗鹽與香料後,經過五天的烘乾過程而成,當晚大家真是有口福,也吃到了這道料理工夫菜,入口軟嫩又有咬勁,讓人吃得開胃又爽口。

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<主廚推薦:炒豬肝佐鹹甜醬>(Saut’e Pork Liver with Teriyaki Sauce, NT$180/道>

第三道店是店內人氣招牌菜「炒豬肝佐鹹甜醬」,食材是大家都熟悉不過的豬肝,主廚將新鮮豬肝在炒熱過程中,加入了主廚獨門研發,融合了柴魚、醬油、糖與西式肉汁( Gravy)特調而成的鹹甜醬,沾著鹹甜醬的豬肝炒得外脆內軟,也賦予了原本大家熟悉的中式炒豬肝,佐以洋蔥與白芝麻,洋溢著一種西方料理的異國風情,入口甜鹹交錯,當東西方的食材與醬汁在口中交融,迸撞出絕佳的美味!

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<主廚推薦:義式肉醬麻婆豆腐>(Saut’e Been Curd with Bolognese Sauce , NT$180/道)

 

接著品嚐第四道的「義式肉醬麻婆豆腐」,又是一道中西融合創新口感的燒菜,跟一般印象中吃到較鬆軟的麻婆豆腐不同,這道「義式肉醬麻婆豆腐」口感較札實,有點像是在吃板豆腐,但最妙的地方是它的醬汁,也顛覆了大家對於四川麻婆豆腐的辛辣。

 

因為主廚選用了義式肉醬麵上的麻辣肉醬,光是肉醬的前置備料的時間,就得花上四、五個鐘頭,因為得將肉末炒香,加入紅酒、肉汁、辣粉才能熬出這道義式肉醬,淋上麻婆豆腐,再灑上自製醬料一起吃,風味口感跟傳統麻婆豆腐明顯不同,但一樣好吃,特別適合拌飯拌麵吃!

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 <起士焗生蠔>(Backed Oyster with Cheese,NT$140/片)

第五道「起士焗生蠔」是嚴選新鮮碩大飽滿的生蠔,放入Mozzarella 馬茲瑞拉起士下去焗烤而成,一口咬下起士的香氣在口中瀰漫開來,之後源自生蠔的鮮甜接著湧上,讓人頓時舌尖生津,食材的本質被起士的香味勾勒得更明顯動人。

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<主廚推薦:義式松露蘑菇燉飯>(Mushroom Risotto with Truffle Sauce,NT$280)

第六道的「義式松露蘑菇燉飯」,同樣有引人入勝的絕佳風味,主廚選用了義式燉飯中,最常使用的Aborio米,加上好幾種義大利麵獨門的辛香料下去燉煮,可能有淋上義式料理常見的巴撒米克醋(balsamic vinegar)、自製醬料與松露香料調味,入口米粒香軟又耐咀嚼,黏稠度恰到好處,吃起來滿口生香! 

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<墨西哥辣炒花枝義大利麵>(Spice Squid in Mexican Style Pasta,NT$220)

第七道的「墨西哥辣炒花枝義大利麵」入口辣勁十足,果然有著墨西哥熱情如火的嗆辣,滑Q的義大利麵條好香好濃,新鮮的花枝入口有咬勁,形成了一種迷人的熱帶風情,一下子便大家掃光光!

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<主廚推薦:紅酒醉東坡>(Stewed Pork Belly with Red Wine Sauce,NT$250/道)

 第八道的「紅酒醉東坡」跟一般熟悉的江浙菜「東坡肉」口感不同,秘訣就在以紅酒去燉新鮮的肉塊,所以吃起來完全不油膩,不管是單吃肉品原本的鮮嫩,更能沾著獨門醬汁,品嚐「當東方遇上西方」的精彩交融鮮滋味!

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 <美式感恩有餡烤春雞>

第九道也是最後一道「美式感恩有餡烤春雞」佐「紅莓汁」與「西式肉汁」是一道別家吃不到的創意料理桌菜,當然也得預訂才吃得到的功夫菜,主廚選用了體型較火雞嬌小,約莫1公斤的台灣春雞,跟烤火雞一樣得前一天先用鹽、香料抹上全雞,隔天進烤箱烤之前,要在用油抹過一遍,好讓整個香料能完全浸透整隻雞。

 

不同的是這道「美式感恩有餡烤春雞」可是內有玄機,主廚事先將將用雞肉、蔬菜做好的雞肉慕斯,填入春雞中當中,以160度熱度,1小時左右去烘烤,直到上色完整才取出,整隻油光發亮的「美式感恩有餡烤春雞」便大功告成。

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當晚有幸還能看到「À chaud 西式快炒餐酒館」主廚老闆陳湘源先生(Jason陳)走出廚房,在大家面前一展「庖丁解雞」的真功夫,只見他手起刀落,一片片春雞不同部位,包括雞腿、雞翅、雞肉應聲分離,沒多久連同內餡,以誘人之姿完美擺盤呈現,單吃原味,或是沾著「紅莓汁」與「西式肉汁」兩種醬汁,口感十分豐盛多層次,讓大家大開眼界之餘,又大飽口福,度過了十分輕鬆愉悅的一晚。

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當晚非常謝謝「À chaud 西式快炒餐酒館」老闆夫婦的盛情招待,很開心能試吃這麼多道中西合併的創意料理,跨年倒數馬上就到,想吃跨年歡慶大餐動作要快!

 

即日起到2017年1月26日,店家還推出「美式感恩春節春雞四人桌菜」(NT$3,280 + 10%服務費),內容依訪客用餐時段分成「飯友餐」(15道菜)與「酒友餐」(12道菜),如果一桌消費滿NT$5,000,店家再加碼送上「義大利氣泡飲」一瓶,2017年1月27日除夕當天,更提供「團圓9999年菜」(八人)及「團圓5080年菜」(四人),讓全家開心歡喜輕鬆過好年! 

 

看了是不是食指大動,從現在起,不管是跨年餐還是美式感恩春節桌餐,大家都可以依人數多寡,撥打訂位專線:(02)27589789,自然有專人為您服務!

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À chaud 西式快炒餐酒館

地   址:台北市信義區莊敬路178巷10號

訂位專線:(02)27589789

營業時間:週一到週日 11:30 ~ 14:00/17:30 ~ 22:00

E-mail :achaud178@gmail.com

FB粉絲頁:À chaud 西式快炒餐酒

 

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(註)歡迎載明出處後轉載分享本文,本文圖文版權歸屬SJKen個人所有,如需移作商業使用,請與本人連繫合作細節,未經本人書面同意,不得任意下載、轉載、分享、塗改,盜用必究,謝謝。

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店家資訊
À chaud 西式快炒餐酒館
4.50

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台北市信義區莊敬路178巷10號
02-2758-9789
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