潮州黃昏市場對面的牛大福 好吃～
這間牛大福，至今已有60年的歷史，算是潮州的超級老牌，
對於老店美食沒有抗拒的我，早就嘴饞的一直想要去吃吃看了！
整體吃下來，依火鍋而言，醬料及湯頭的表現，可以給予很高的評價。
吃火鍋，我最在意的也就是這兩個點，基本上湯好喝、醬夠味、其餘的也不會難吃到哪裡！
而牛大福的特製沙茶醬，有跟其餘普通沙茶醬比有不一樣的味道，多了一股清香。
這個秘訣，我覺得在於以下這個他們特製的花生醬
沙茶醬融合花生醬非常巧妙地搭！因為花生香味意外了解決沙茶醬的死鹹味。
在外面火鍋店，不外乎我們都是吃到兩種醬：
牛Ｘ牌沙茶醬
雜牌沙茶醬
牛Ｘ牌說實在味道是滿好的，但就還是偏重鹹。
不過牛大福的特製醬，因為多了花生醬，因而多出了一股甜味，讓食物多出一個不一樣的層次。
肉片吸收飽滿湯汁後，搭配蔥及醬會別有一番風味。
可能本身肉質不差，所以肉的甜、湯汁的甜、醬的甜，整個合在一起，你就會覺得他很好吃。
醬汁的好朋友-古法熬製的高湯，牛肉火鍋湯頭
店員一開始會先爆蔥，然後幫我們倒湯
看顏色就可以知道，湯的味道應該是滿濃郁的
喝了後會有意外的驚喜，是一個
顏色很濃、味道很濃、但卻喝起來一點也不膩口的湯頭
相比較一些其他麻辣火鍋、或紅燒系列鍋、起司鍋等有很多的調味，
我覺得牛大福的湯頭在於它原味的 “甜”
而就是這樣純粹的香甜，才能這樣濃而不膩哈哈，
搭配了他的特製醬汁，兩者的味道在一起剛剛好。
我猜想當初店家在做這兩個秘方時，應該有特別調整過，讓他們
合在一起才會那麼match!
厚切五花牛-一個牛肉火鍋店當然有許多牛肉可以選擇
牛大福就有板腱牛肉、美國牛肉、澳洲牛肉、台灣牛肉等等可以選擇。
我個人是最喜歡下面這盤厚切五花牛，每日現點現切，吃起來～超新鮮
而且我不太喜歡很薄的肉片，我覺得有厚度的牛肉，吃起來才會有明顯牛的 “鮮甜味”
也才能明顯感受到，肉吸滿湯汁～那種飽滿的感覺！
